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  • Ficha de Cata

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    Este documento describe un formato de prueba para evaluar diferentes muestras de gelatina. Se presenta una muestra de referencia A para que el evaluador memorice sus atributos como textura y sabor. Luego se presentan 4 muestras codificadas para que el evaluador marque los atributos que coinciden con la muestra de referencia A. El objetivo es comparar las propiedades de diferentes muestras de gelatina.

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    Este documento describe un formato de prueba para evaluar diferentes muestras de gelatina. Se presenta una muestra de referencia A para que el evaluador memorice sus atributos como textura y sabor. Luego se presentan 4 muestras codificadas para que el evaluador marque los atributos que coinciden con la muestra de referencia A. El objetivo es comparar las propiedades de diferentes muestras de gelatina.

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    La Academia al servicio de la Vida

    FORMATO PRUEBA A - NO A

    NOMBRE:  
    FECHA:  10 DE NOVIEMBRE DE 2013
    NOMBRE DEL PRODUCTO: GELATINA

    PARTE A: ante usted se presenta 1 muestra de referencia "A" (Gelatina); saboree


    cuidadosamente la misma y memorice los atributos demarcados según su orden.

    PARTE B: Realice la misma operación con las 4 muestras de gelatinas codificadas que le
    entregara el director de la evaluación y marque con una (X) el o los atributos en los
    cuales son iguales según su percepción a la muestra de referencia (A).

    "Se recomienda enjuagar con un poco de agua entre muestra"

    MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3 MUESTRA 4


    ATRIBUTOS 5954 3679 5651 9339
    DUREZA    
    COHESIVIDAD        
    ELASTICIDAD        
    PALATABILIDAD        
    SABOR        

    OBSERVACIONES:
     
     
     

    MUCHAS GRACIAS!

    Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)


    Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 Fax: 5682750 – www.unipamplona.edu.co
    La Academia al servicio de la Vida

    FORMATO PRUEBA A - NO A

    NOMBRE:  
    FECHA:  10 DE NOVIEMBRE DE 2013
    NOMBRE DEL PRODUCTO: GELATINA

    PARTE A: ante usted se presenta 1 muestra de referencia "A" (Gelatina); saboree


    cuidadosamente la misma y memorice los atributos demarcados según su orden.

    PARTE B: Realice la misma operación con las 4 muestras de gelatinas codificadas que le
    entregara el director de la evaluación y marque con una (X) el o los atributos en los
    cuales son iguales según su percepción a la muestra de referencia (A).

    "Se recomienda enjuagar con un poco de agua entre muestra"

    MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3 MUESTRA 4


    ATRIBUTOS 5954 3679 5651 9339
    TEXTURA        
    SABOR        

    OBSERVACIONES:
     
     
     

    MUCHAS GRACIAS!

    Universidad de Pamplona - Ciudad Universitaria - Pamplona (Norte de Santander - Colombia)


    Tels: (7) 5685303 - 5685304 - 5685305 Fax: 5682750 – www.unipamplona.edu.co

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