Procedimiento.

1ra práctica.

Aplicación de Lugol

Colocar los tubos de ensayo en una gradilla debidamente identificados con

la muestra

Agregar las muestras (jugo) en los tubos de ensayo. 3 cm de cada muestra.

(12 tubos de ensayo)

Pipetear en cada tubo de ensayo los reactivos, primero se obtiene el

almidón

Colocar 0.5 cm de Lugol y agitar durante 5 min el tubo de ensayo con

delicadeza.

2da práctica.

Aplicación de Benedict

Colocar los tubos de ensayo en una gradilla debidamente identificados con

la muestra

Agregar las muestras en los tubos de ensayo. 3 cm de cada muestra. (12

tubos de ensayo)

Pipetear en cada tubo de ensayo el reactivo Benedict.

Agitar los tubos de ensayo con delicadeza durante 5 min, posteriormente se

colocan en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, observar si hubo
algún cambio en las muestras.

Muestra Reacción con Reacción con

Lugol Benedict
Naranja Agria De color Color verde
amarillo
Aceite Oliva Un parte del Hubo una
aceite se separación del
separó y se fue aceite y el Benedict
al fondo del
tubo de
ensayo, se
tornó de un
color
anaranjado
rojizo
Piña La reacción Celeste verdoso
fue de un
color amarillo
pálido turbio
Naranja Dulce Un color Color verde y en la
pálido turbio superficie turbio
Limón Color amarillo Al fondo de color
celeste y turbio
Limón Mandarina Un color cafés Verde
Coco Color Celeste turbio
anaranjado
Se tornó de color negro Al fondo de un Celeste
color amarillo
al fondo y
verde en la
superficie
Almidón 1% Violazio Celeste
Jugo Papa Un color, Cafés y celeste y
verdeazulado blanco al fondo
Azúcar

Reacción con Lugol

Depositar 3cm de la muestra (jugo) y agregar 0.5cm de Lugol.

Esta es una prueba para identificar almidón, el color azul se debe a la fijación
o a la absorción del yodo que se introduce en las espiras de las moléculas del
almidón.

Reacción de Benedict.

Se deposita de 2-3 ml de reactivo Benedict, una vez enrollados los doce tubos
de ensayo se colocan en una hoya de agua hirviendo por cinco minutos. Se
puede observar el cambio de color amarillo anaranjado, esto indica la
presencia de azucares reductores, como la glucosa, la maltosa. Esta prueba es
específica para las sustancias reductoras con grupos carboxilos libres.