Sostenibilidad y

sustentabilidad de
la producción
Reglas del curso:

La participación de todos es importante (y parte de la calificación). Pero

como estamos en un medio distinto al presencial antes de participar hacer
uso de la funcionalidad “Levantar la mano” , o utilizar la voz o el chat (a
criterio).

Parte del proceso de aprendizaje es aplicar lo aprendido en trabajos

prácticos y/o controles de conocimiento. Se dejará un trabajo para ser
desarrollado en grupo y que será presentado la siguiente semana.
El presente curso pretende poner al alcance
información y conocimiento acerca de la
tecnología e innovación agrícola que se viene
utilizando en respuesta al cambio climático, ya
que necesitamos ser más eficientes y eficaces
en medio de la competitividad productiva a
través de la sostenibilidad y sustentabilidad de
los recursos cada vez más escasos con una
demanda de alimentos cada vez mayor.
Un poco sobre mí…

Ingeniera agrónoma con especialización en Gestión de la

Información - Analytics e inteligencia para los Negocios;
Maestría en Agronegocios; Negociación; amplia experiencia
en investigación, manejo y gestión de riego en frutales de
exportación como cítricos, vid, granado y palto; utilizando
tecnología agrícola de precisión en tiempo real. Foto del
Con experiencia en capacitación, extensión agrícola y
docente
promoción, Administración y ventas; planificación,
organización, dirección, monitoreo, control y gestión de
recurso humano, clientes corporativos, proveedores, mejora
e innovación de procesos.

Más de 12 años de experiencia en el sector agroindustrial

liderando en la implementación y conocimiento del uso de
tecnología agrícola en el país cómo; Phytech, Irriwise,
Irrimax, Raptor View y software de gestión Agrícola
“Agrosoft”.
Sostenibilidad
• Equilibrada combinación de
tecnologías, políticas y actividades,
basada en principios económicos,
ecológicos, a fin de mantener o
incrementar la producción agrícola
necesarios para satisfacer las crecientes
necesidades de la población mundial en
aumento, pero sin degradar el ambiente
La agricultura sostenible persigue satisfacer las necesidades humanas de alimentación
saludable mediante los siguientes principios básicos:

• La preservación de los recursos naturales.

• El uso eficiente de los recursos agrícolas y
de las fuentes de energía no renovables.
• La adaptación a los ciclos naturales
biológicos, así como el apoyo al desarrollo
económico rural y a la calidad de vida de
los agricultores.
• La conservación de los recursos
productivos y del medio ambiente
constituyen las dos exigencias básicas de la
variable ecológica de la agricultura
sostenible.
Para conseguir una agricultura sostenible los agricultores deben:

• Anticiparse a los cambios: reconocer, aceptar, planificar y actuar en

consecuencia.
• Reconocer e identificar recursos y limitaciones: crear estrategias
para utilizar los recursos y superar las limitaciones.
• Maximizar la calidad en todas las etapas de la actividad agrícola, no
conformarse con productos o servicios de calidad subóptima.
• Tener en cuenta que las granjas sostenibles son ante todo y
principalmente negocios, en los cuales el beneficio obtenido se
puede reinvertir internamente o para otros fines sociales u otras
metas ambientales.
• Asumir los riesgos necesarios, incurrir en deudas asumibles e invertir
considerando oportunidades y dificultades, tanto en el medio como
en el largo plazo.
Sustentabilidad

Los recursos por los que

trabaja la agricultura son
finitos y no renovables, esto
obligó a tomar conciencia del
cuidado que se debe tener con
el manejo de éstos.
 El concepto depende de muchos factores como son la experiencia que se tenga en actividades
agrícola, el conocimiento en tecnologías y formas de organización social que la distinguen; la
escala de estudio y la localidad, el conocimiento sobre temas de nutrición y abasto, entre otros.

El suelo es y siempre ha sido la primera base

productiva y lo conocemos como “suelo vivo”,
importante conocer los parámetros de fertilidad
física, química y biológica.
La compactación del suelo
Manejo eficiente del recurso hídrico.
La fertilidad química; disponibilidad de nutrientes,
con el fin de recuperar el equilibrio en el
ecosistema del suelo, entre poblaciones benéficas
y patológicas, aumentando su resiliencia.
 La agricultura climáticamente inteligente (CSA)

Es un enfoque para transformar y reorientar el desarrollo agrícola bajo las nuevas realidades
del cambio climático (Lipper et al. 2014).

“agricultura que aumenta de manera sostenible la productividad , mejora

la resiliencia ( adaptación ), reduce / elimina los GEI ( mitigación ) cuando es posible, y mejora el
logro de la seguridad alimentaria nacional y metas de desarrollo ” (FAO). En esta definición, el
objetivo principal de la ASAC se identifica como seguridad alimentaria y desarrollo; mientras que la
productividad, la adaptación y la mitigación se identifican como los tres pilares interconectados
necesarios para lograr este objetivo.
 Los tres pilares de CSA
• Productividad: CSA tiene como objetivo aumentar de manera sostenible la productividad
agrícola y los ingresos de los cultivos, el ganado y la pesca, sin tener un impacto negativo en el
medio ambiente. Esto, a su vez, aumentará la seguridad alimentaria y nutricional. Un concepto
clave relacionado con el aumento de la productividad es la intensificación sostenible.

• Adaptación: CSA tiene como objetivo reducir la exposición de los agricultores a los riesgos a
corto plazo, al mismo tiempo que fortalece su resiliencia mediante el desarrollo de su
capacidad para adaptarse y prosperar frente a las conmociones y tensiones a largo plazo. Se
presta especial atención a la protección de los servicios ecosistémicos que
los ecosistemas brindan a los agricultores y otras personas. Estos servicios son esenciales para
mantener la productividad y nuestra capacidad de adaptación a los cambios climáticos.

• Mitigación: siempre que sea posible, la CSA debe ayudar a reducir y / o eliminar las emisiones
de gases de efecto invernadero (GEI). Esto implica que reducimos las emisiones por cada caloría
o kilo de alimento, fibra y combustible que producimos. Que evitemos la deforestación por
agricultura. Y que manejamos suelos y árboles de manera que maximice su potencial para
actuar como sumideros de carbono y absorber CO2 de la atmósfera. (Banco Mundial BIRF AIF)
 Sistemas agroalimentarios resilientes
El trabajo en el Área de Acción de Sistemas Agroalimentarios Resilientes aborda la necesidad de
incrementar la productividad agrícola sostenible ;
Aumentar la disponibilidad de alimentos seguros y ricos en nutrientes ; reducir las amenazas a la
salud humana ; mejorar la huella ambiental de los sistemas agroalimentarios; aumentar la
resiliencia de la agricultura en pequeña escala y reducir las desigualdades sociales.
El enfoque incluye sistemas agrícolas mixtos y horticultura, vinculados estrechamente con el
trabajo sobre dietas saludables sostenibles en el Área de acción de transformación de sistemas.
 Innovaciones genéticas
El trabajo en el Área de acción de innovación genética administra los recursos genéticos y aborda
las barreras para lograr una mejora rápida de las variedades de cultivos, aumentando así la
ganancia genética y la rotación de variedades en los campos de los agricultores. Esto se logra
mediante :
• Conservar los recursos genéticos en los bancos de germoplasma y facilitar y ampliar su uso por
parte de los obtentores y otras partes interesadas;
• Priorizar las inversiones en mejoramiento genético en los segmentos de mercado con mayor
potencial de impacto;
• Desarrollar nuevas variedades de cultivos que proporcionen mayores tasas de ganancia
genética en los campos de los agricultores.
• Acelerar la mejora de cultivos mediante tecnologías genéticas de precisión;
• Habilitar herramientas, tecnología y servicios compartidos para mejorar la eficiencia y eficacia
de los programas de mejoramiento del CGIAR y sus socios; y
 Innovaciones genéticas
• Aumentar las inversiones y la eficacia de los actores del sector de las semillas para ampliar el
acceso de los agricultores a nuevas variedades.
• Las inversiones en innovaciones genéticas proporcionarán productos y resultados
fundamentales y multiplicadores para muchas innovaciones relacionadas con los cultivos, como
un mayor rendimiento, biofortificación, resistencia a plagas y enfermedades y mejores
tolerancias ambientales que, a su vez, brindan beneficios en las cinco áreas de
impacto. (CGIAR)
La CSA aborda la relación entre el cambio climático y la agricultura

• El cambio climático ya está aumentando las temperaturas medias en todo el mundo y, en el

futuro, se prevé que las temperaturas no solo sean más calientes sino también más
volátiles. Esto, a su vez, alterará cuánta precipitación cae, dónde y cuándo. Combinados, estos
cambios aumentarán la frecuencia e intensidad de eventos climáticos extremos como
huracanes, inundaciones, olas de calor, tormentas de nieve y sequías. Pueden causar aumento
del nivel del mar y salinización, así como perturbaciones en ecosistemas enteros . Todos estos
cambios tendrán profundos impactos en la agricultura, la silvicultura y la pesca (FAO 2013a)
• El sector agrícola es particularmente vulnerable al cambio climático porque diferentes cultivos y
animales prosperan en diferentes condiciones. Esto hace que la agricultura dependa en gran
medida de los rangos de temperatura y la disponibilidad de agua constantes, que son
exactamente lo que el cambio climático amenaza con socavar.
• Es probable que aumente la incidencia de plagas y enfermedades de las plantas y se propaguen
a nuevos territorios (Grist 2015), lo que generará nuevos desafíos para
la productividad agrícola.
 Comportamien
to del producto
en el tiempo

Se refiere a la persistencia
de un producto frente al
comportamiento del
mercado.
 Comportamiento del producto en el tiempo

• Demanda
• Sobreproducción
• Intención de siembra
• Precios
• BPA
• Tendencia a productos orgánicos
• Comercio Justo
http://sistemas.minagri.gob.pe/sis
ap/portal/

http://sistemas.minagri.gob.pe/sis
ap/portal2/ciudades/
MINAGRI - Sistema Información de Cultivos - SISSIC

http://sissic.minagri.gob.pe/sissic
Rendimiento
de los cultivos

Son los Kg/ha obtenidos

luego de un ciclo de
producción por unidad
productiva.
Rendimiento de los
cultivos

• Definir costos (Directos e

indirectos; ppto)
• Definir objetivo ventana
comercial
• Identificación de puntos críticos
• Evaluación de la etapas
fenológicas del cultivo: Expertis
• Conocimiento del clima
• Labores en momentos
oportunos
• Gestión operativa: Logística
 Competitividad
productiva

Es la capacidad de competir
frente a un rival, obteniendo
menores costos y mayor
rentabilidad

Para siendo competitivas y encontrar

oportunidades de crecimiento, las empresas deben
estar preparadas para adaptar sus modelos de
negocio, fortalecer sus competencias y cuidar su
cadena de valor.
Competitividad
productiva

• Conocer el medio y procesos

productivos
• Optimizar procesos
• Capacitación
• Innovación y Tecnología
• Arriesgar
• Conocer sus Fortalezas y
ventajas
• Reducir costos
• Expansión
Innovación
Agrícola

Proceso en el cual se pone en

uso nuevas formas de manejo
o gestion, nuevas o existentes
con el objetivo de resolver un
problema para incrementar
eficacia, la competitividad y la
resiliencia.
Innovación
Agrícola
• El uso de lupas celular
• Seguimiento nutricional de los cultivos
(fertilización en concentración)
• Estación meteorológica
• Sondas de capacitancia
• Dendrómetros
• Evaluación Agrosoft
• Imágenes satelitales: estrés de plantas
• Control etológico
• Tecnología de riego de precisión
• Proyección de rendimiento
¿QUÉ ES HUELLA DE CARBONO PERÚ?

La Huella de Carbono Perú es una herramienta innovadora y de acción

climática del Estado peruano que permite reconocer oficialmente el
esfuerzo de las organizaciones públicas y privadas en reducir sus
emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI), a través de la
medición de sus emisiones y el reporte de las acciones para reducirlas
y/o neutralizarlas.

https://youtu.be/AausNIuzidA
Muchas gracias por su atención!!