AP01-EV01- Foro - Informe Descripción del Mercado.

Gestión de mercados
Ficha: 2104659

Aprendiz: Mónica Gallego Palacios

Proyecto productivo:
My Little love
Pasteles y Cupcakes personalizados

El siguiente proyecto tiene como iniciativa crear un negocio de pastelería, basado

en la elaboración de pasteles, tortas y cupcakes, proponiendo un estilo de
productos diferentes al mercado actual, que por lo general se basan en modelos
establecidos como la elaboración de tortas redondas y cuadradas. En esta
investigación lo que se busca es la viabilidad de este tipo de negocios en la ciudad
de Bucaramanga.

El modelo de este negocio esta basado en romper la convencionalidad en la

manera de elaborar tortas y pasteles en esta ciudad, brindando la oportunidad a
los clientes de elegir a su gusto la temática decorativa que llevara su torta.
Permitiendo seleccionar dentro de una variedad de figuras, colores, sabores,
tamaños y diseños que reflejen su idea primaria, convirtiendo el producto final que
es la torta en sí, en un “diseño de arte” comestible que se adecue a sus
necesidades.

En la investigación realizada para la descripción del mercado, se pudo identificar

la existencia de diferentes tipos de pastelerías que vienen operando en la ciudad
de Bucaramanga y que gozan de buena reputación por sus productos, sin
embargo se descubrió que pocos negocios de este tipo, presentan una
oportunidad de personalización para el cliente, llegando a la conclusión de que
este sector se encuentra poco explorado, lo que conllevaría a analizar en un
estudio posterior la factibilidad positiva o negativa en este tipo de incursiones
comerciales.

Estudios de mercadeo preliminares encontrados en la investigación, identificaron

una demanda potencial para este tipo de productos en los estratos 4, 5 y 6 de
Bucaramanga, fijándolos, así como el mercado objetivo. los cuales buscan
siempre algo de exclusividad. Lo cual para apreciación personal está bien, sin
embargo, la propuesta de negocio se podría ajustar o tener productos adicionales
con el mismo enfoque de personalización, que sean más accesibles para los
demás estratos y así abarcar un mercado objetivo mas amplio, lo cual conllevaría
a una mejor estabilidad y equilibrio comercial de la pastelería. Se contempla una
continuación de la investigación mas amplia de este mercado y la utilización de
una herramienta de investigación como la encuesta, donde se realizarían
preguntas enfocadas a personas de diferentes estratos y conocer la opinión de las
personas sobre este tipo de productos y su aceptación.