Curso: Buenas Prácticas de Manufacturas en la Industria de

Alimentos y Bebidas

Paola Cruz Orozco

Docente
Omar Humberto Zabala

Junio 2021

SENA

Buenas Prácticas de Manufacturas en la Industria de

Alimentos y Bebidas
Actividad verificación de conocimientos previos.

Responder las siguientes preguntas:

b)-Formatos para registro en bpm

Es cuando cada empresa debe contar con un registro organizado en el que

describa las acciones que debe cumplir para disminuir los riesgos de
contaminación de los alimentos.

e)-Perfil higiénico sanitario, procedimientos operativos y normas internas de

la empresa

Desde mi punto de vista esto hace referencia a la normatividad que toda

empresa debe desempeñar teniendo en cuenta su misión para así poder
lograr su visión.

f)-Conceptos: contaminación

Existen varios tipos de contaminación. Enunciaremos algunas.

 Contaminación visual
 Contaminación auditiva
 Contaminación ambiental

la contaminación es cuando se ve afectado el estado natural de un ser vivo o

no vivo, ya sea porque entro en contacto con factores externos que alteraron
su orden original.
I)-Tipos de contaminantes y riesgos de inocuidad.

Los tipos de contaminantes son:

Contaminación del agua

Contaminación del suelo

Contaminación del aire

Contaminación visual

El riesgo de inocuidad se presenta al no garantizar el buen estado de un

alimento, puede afectar la salud de las personas, animales y el medio
ambiente. Además de ser sancionados antes cualquier ente regulador que
realice auditorías al ver que no se está garantizando la adecuada
manipulación de X ó Y producto.

K)-Factores de contaminación de los alimentos: físicos, químicos y biológicos.

Físicos: entra en contacto con alimentos descompuestos ó entorno poco

adecuado para la conservación de este.

Químicos: uso excesivo e inadecuado de pesticidas, desechos tóxicos

arrojados a ríos y mares.