Sistema de cultivo roza y quema: Consiste en la eliminación de la parte aérea de la vegetación,

quedando la raíz de la planta. Se trata de rozar la tierra, penetrando en ella unos pocos
centímetros y dejando esa pequeña capa de tierra más suelta y aireada, pero sin levantarlo en
exceso. Se queman los árboles, arbustos y hierbas que la habitan, con el objetivo de
convertirlo en un campo de cultivo.

Sistema Chinampas: Una de las mayores peculiaridades desarrolladas por los aztecas fueron

los cultivos en las chinampas, verdaderas islas flotantes en el gran lago mexicano de unos
cinco metros de profundidad como máximo. Hasta el día de hoy en Xochimilco se sigue
cultivando sobre estas fértiles chinampas. Los cultivos básicos de los aztecas eran el maíz, el
frijol, las calabazas, el ají, el algodón, el cacao y el tomate.

Sistema de terrazas: Un sistema de terraza necesita de la construcción de rebordes

transversales y planos en la tierra por medio de pendientes. A su vez, estas incorporan un
canal por encima o alrededor del borde para mantener un control del agua por escorrentía.
Las terrazas se construyen siguiendo “curvas de nivel” (líneas que unen puntos de igual altura)
o con una pequeña pendiente que permita que el agua escurra sin capacidad de erosionar el
suelo. Los Incas ampliaron la cantidad de tierras útiles para la actividad agrícola. Cultivaban
especialmente maíz.