TRABAJO DE INVESTIGACION

SOBRE LA CARNE DE RES

Materia: ECONOMIA AGRARIA

Docente: Lic.
Integrantes:
 Quispe Lopez Rocio
 Siñani Zeballos Eymmy Abiel
 Roberth Joel Arias Ruiz
 Torrez Huanca Lidia Estefany
 Condori Rolando Elias
OBJETIVO GENERAL

El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer un análisis de las tendencias de mercado en
materia de bovinos como punto de referencia la comercialización del ganado vacuno con la
finalidad de tener los informes necesarios que permitan diagnosticar y conocer como se viene
desarrollando el comercio de ganado a partir de la venta y compra, y que tan representativo es
para nuestra economía este tipo de actividad

OBJETIVO ESPECÍFICO

 identificar la función de los agentes participantes en la comercialización de bovinos

destinados al abasto de carne en la ciudad

 Conocer en forma analítica cómo funciona, según su aprovechamiento o destino, la

comercialización del ganado en pie. la operatoria de cada uno de los agentes que
intervienen en la compra-venta de ganado bovino.

INTRODUCCION

La ganadería boliviana es una actividad que se concentra particularmente en las zonas de Santa
Cruz de la Sierra para las recrías, confinamiento o engorde a corral y ciclos completos, mientras en
el departamento del Beni particularmente la cría. La ganadería de Bolivia es un recurso natural
importante ya que absorbe mano de obra rural, produce alimentos, bienes de consumo y materia
prima como ser (carne, leche, cueros, trabajo, transporte). Es entonces conveniente decir que la
ganadería ocupa todos los espacios del territorio, agregando valor a tierras con poco uso o
provista de escasos recursos.

Además, es u sector productivo de gran importancia para el desarrollo rural del país, con una tasa
de crecimiento constante de 2,7% anual y un consumo de carne per cápita de 21 kilos por año. En
2019 se puede observar que el rodeo fue estimado en 9.752.158 de cabezas, el 84.4% corresponde
a la ganadería, el 13,6% a ganado lechero y el 2% a bueyes. Es viable decir que estos datos
nacionales llegan a ser diferentes en la región del oriente boliviano, donde se concentran las
actividades agropecuarias del país siendo el total del hato bovino de 4.266.428 en el
departamento de Santa Cruz y 2.956.508 en el departamento del El Beni, con un crecimiento
promedio anual del 5% con un consumo per cápita de carne de 30 kilos/año, esto se debe a que
en el departamento de Santa Cruz y el departamento de Beni se encuentran ubicados en una zona
de clima tropical y con espacio geográficos que ofrecen la posibilidad de duplicar su hato
ganadero.

DATOS AVERIGUADOS

 el precio del ganado. – este es definido de acuerdo al ganado vivo, el precio suele variar
entre 2000 a 3000 bs, mucho depende al tamaño y al engorde que tiene cada rezo.
 Venta del ganado por partes: Una vez que salen las vacas muertas del matadero, lo que
nos preguntamos es; ¿a cómo se vende?
Respondiendo a esta pregunta podemos decir que una vez estén completas se parten en
cuatro, por lo cual la venta se realiza por piezas.

En el siguiente cuadro se recolecto datos de la venta por piezas

 PARTES PRECIO DETALLES
PARTE INFERIOR (piernas) 22 bs por KILO
PARTE SUPERIOR (brazos) 20 bs por KILO
CABEZA Grande 40 – 45 Bs.
Pequeña 30 – 35 Bs.
PATAS Se vende por 2 Bs.
CUERO 5 – 8 Bs. por KILO Generalmente se vende a una
empresa especifica

HIGADO, CORAZON Y TRIPAS 80-90 Bs.

CUERNOS 40 – 45 Bs. La venta es escaza y muchas
veces se llega a desperdiciar
ESES(abono) 20 Bs. el cubo Se vende ya procesada, lo
compran en volquetas.
COLAS Grande 25 – 30 Bs.
Pequeña 15 – 20 Bs.

Cuentas del matadero de los Andes

 El promedio de salario por trabajador es de 2500 a 3500 bs. mes de acuerdo al cargo que
ocupa principalmente obreros y el veterinario.
 El matadero en promedio faenea entre 359 a 400 cabezas de ganado por día.
 El Administrador gana 5.500.
 Los que traen ganado recuperan su inversión con la carne y su ganancia es la menudencia,
es decir entre 1000 a 1500 bs por cabeza.
 La tasa por uso del matadero es de 24 bs por cabeza
 Máximo pueden faenear 3 cabezas por día cada marca.
 Marca se refiere al faeneo que realiza cada persona
 Al año recauda 3.500.000 a 4.000.000 Bs.

CONCLUSION

Con este trabajo de investigación se llegó a la conclusión de que el proceso de comercialización de

carne bovina es un medio de lucro que genera grandes ingresos en quienes participan.

Empezando desde los ganaderos y terminando en personas que lo comercializan en el mercado.

Por lo cual es un factor muy importante dentro de la economía de nuestro país.