Buenas prácticas agrícolas AA1-EV2.

Taller "Identificación de riesgos"

Nombre: David Julian Clavijo León

1. Identificación de riesgos en el fruto mandarina (producto no climatérico)

Producto agrícola: Mandarina

Nombre científico: Citrus reticulata

Tipo de Causas de deterioro de la calidad del Alteraciones en el

Etapa de producción
riesgo producto producto

Cultivos en los cuales se encuentren

plantas con alteración e indicio de
1° Etapa CULTIVO
enfermedad por presencia de Hongos ,
bacterias u/o insectos Frutos contaminados por
microorganismos de
El uso de herramientas inadecuadas y sin origen bacteriano,
2° Etapa COSECHA
desinfección en labores de campo fúngico u/o insecto
La presencia de algunos frutos con parasitarios que afectan
BIOLOGICO presencia de enfermedades por hongos, la apariencia,
bacterias o insectos puede ocasionar que al ocasionando
3° Etapa EMBALAJE momento del embalaje el resto de frutos manchas, cortes o
que no se encuentran con presencia de mordeduras que le dan
enfermedad o en mal estado también se mala apariencia al
vean afectados producto o fruto

Presencia de microorganismos en los sitios

4° Etapa
de almacenamiento que puedan
ALMACENAMIENTO
contaminar o afectar los frutos sanos
La aplicación de agroquímicos como
plaguicidas líquidos, sólidos o gaseosos en
1° Etapa CULTIVO etapa de producción lleva a la acumulación
de residuos tóxicos tanto en planta, cultivo
y suelo Acumulación de trazas de
productos químicos en
Aplicación de químicos en la pos cosecha al
2° Etapa COSECHA QUIMICO los frutos que pueden
momento de lavado
poner en riesgos la salud
Implementación de productos químicos de los consumidores
3° Etapa EMBALAJE
para la conservación de los frutos
Almacenar los frutos en un mismo sitio
4° Etapa
donde se almacenen productos químicos o
ALMACENAMIENTO
agroquímicos
 1. Uso de implementos o
herramientas de
manera inadecuada, sin las
1° Etapa CULTIVO
medidas
asépticas básicas

2° Etapa COSECHA
FISICO
3° Etapa EMBALAJE
2. En el momento de la recolección
por golpes y magulladuras en el
fruto
3. Herramientas en mal estado
(Presencia de óxido)
1. El uso de implementos o Frutos magullados con
contenedores tipo canastilla no cortes e infectados por el
acordes o inadecuados para el mal uso de los
embalaje de los frutos implementos y
2. Mala praxis al momento del herramientas en las
empacado de los frutos diversas labores
3. Superación del número de frutos
por canastilla

1. El uso de contenedores o
canastillas no
acordes o inadecuados para su
4° Etapa debido
ALMACENAMIENTO almacenamiento
2. Superación del número de frutos
por canastilla

Fuente: Clavijo.2021