DIVERSIDAD METABÓLICA DE LOS MICROORGANISMOS

METABOLISMO PRODUCTOR DE ENERGÍA

• Quimiotrofos
Obtienen la energía a partir de la oxidación de compuestos químicos.
• Fotótrofos
Obtienen la energía a partir de la luz solar
FOTOSÍNTESIS
• Conversión de energía luminosa en energía química y uso posterior de
esa energía en síntesis de material celular.
• Reacción fase luminosa  ATP + NADPH
(cuantos de energía)
• Reacción fase obscura  ADP + NADP+
+ C6H12O6
REACCIONES DE LA FASE LUMINOSA
• Se produce la transformación de la energía luminosa en energía
química: ATP
• Bacterias rojas y verdes usan la luz para formar ATP. El NADPH lo
generan mediante donadores de electrones presentes en su medio
ambiente: H2S o compuestos orgánicos. Estos M.O. No producen
oxígeno, asi hacen fotosíntesis anoxigénica.
• Plantas, algas y cianobacterias también utilizan la luz para generar ATP;
los electrones para reducir el NADP+ a NADPH los obtienen del H2O,
produciendo oxígeno molecular como producto de desecho. Así la
reducción del NADP+ es un proceso mediado por la luz. Como se
produce oxígeno molecular en este proceso se le denomina fotosíntesis
oxigénica.
REACCIONES DE LA FASE OBSCURA
Se denominan así porque no requieren luz para desarrollarse. Sin embargo, su
requerimiento esencial son los productos de la fase luminosa: ATP y NADPH,
los cuales deben haber sido producidos previamente.
¿PORQUÉ LOS ORGANISMOS TIENEN VARIOS TIPOS DE CLOROFILAS?
Esto les permite un uso más amplio de la energía del espectro
electromagnético.
Sólo la energía de la luz que se absorbe puede ser usada para producir
energía. Si existe más de una clorofila, más energía de la luz incidente estará
disponible para el organismo.
La diversidad en la pigmentación tiene importancia ecológica.
FOTOSÍNTESIS ANOXIGÉNICA
La generación de ATP en organismos fotótrofos, se realiza a partir de la luz, y
se produce a partir de una transferencia de electrones a través de
transportadores electrónicos.
Estos transportadores electrónicos son fundamentalmente los mismos que
participan en los procesos de transporte de los organismos que respiran.
Los transportadores electrónicos se disponen en la membrana fotosintética en
series desde más electronegativo a más electropositivo.
FLUJO FOTOSINTÉTICO DE ELECTRONES
La fotosíntesis comienza cuando la energía de un excitón (energía transferida
desde las moléculas antena al centro de reacción) alcanza las moléculas del
par especial convirtiéndolo en un buen donador de electrones con un valor de
Eo lo suficientemente bajo como para reducir una molécula aceptora muy
electronegativa. Esto es trabajo hecho en el sistema por la energía luminosa.
FOTOFOSFORILACIÓN
La síntesis de ATP se produce como resultado de la formación de un gradiente
electroquímico de protones o fuerza protón motriz de protones generada por la
salida de protones durante el transporte de electrones, y la actividad de las
ATPasas que acoplan la desaparición del gradiente de protones a la formación
de ATP.
Esta forma de hacer ATP se llama fotofosforilación cíclica porque los electrones
pueden moverse repetidamente en círculo.
AUTOTROFÍA Y FOTOSÍNTESIS ANOXIGÉNICA
Además del ATP los fotótrofos requieren poder reductor (NADPH) para reducir
el CO2 hasta el nivel del material celular.
La fuente primaria de electrones en fotótrofos anoxigénicos es alguna sustancia
del medio: H2S, S, tiosulfato, H2 o compuestos orgánicos, como butirato,
malato, succinato.
FOTOSÍNTESIS OXIGÉNICA
Los fotótrofos oxigénicos usan la luz para producir tanto ATP como NADPH, y
los electrones de este último derivan de la rotura del agua en oxígeno y
electrones. El flujo de estos electrones va por dos rutas distintas pero
interconectadas.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO BACTERIANO

Se puede considerar como crecimiento al incremento de células individuales
por un lado, y por otro lado se puede considerar al crecimiento del numero de
células(proliferación de la población)
Los microorganismos como seres vivos que son, necesitan condiciones
adecuadas de temperatura, humedad y presencia de nutrientes para
desarrollarse. Los factores que influyen en el crecimiento bacteriano son los
siguientes:
■ Temperatura.
■ Humedad.
■ Acidez (PH).
■ Nutrientes.
■ Tiempo.
■ Oxígeno.

TEMPERATURA
La mayoría de los gérmenes capaces de producir enfermedad en el hombre
crecen mejor a temperatura a los 37°C que es la temperatura normal del
cuerpo humano, por ello son capaces de crecer en nuestro organismo y
causarnos enfermedad
La temperatura óptima para la proliferación de la mayoría de los
microorganismos va de 14 °C a 40°C, aunque algunos géneros prosperaran
por debajo de 0°C (la temperatura más baja reportada con crecimiento
microbiano es de -34°C) y otros géneros crecerán a temperaturas por arriba del
100 °C

HUMEDAD
Las bacterias requieren una humedad mayor que levaduras y hongos. La
humedad relativa óptima para las bacterias es de 92% o superior, mientras que
las levaduras prefieren valores de 90% o superior y los hongos prosperan si la
humedad relativa está entre 85% y 90%.
Una alta humedad relativa puede provocar condensación de humedad en los
alimentos, el equipo, paredes y techos. La condensación causa superficies
húmedas, que conducen al crecimiento microbiano y descomposición. El
crecimiento microbiano es inhibido por una humedad relativa baja
PH
El PH es una medida de la acidez de un medio. Un medio neutro es aquel que
tiene un PH de 7, los medios ácidos son los que tienen valores inferiores a 7,
mientras que los que tienen PH superior a este valor se dice que son básicos o
alcalinos.
La mayoría de los microorganismos crecen en ph cercano a la neutralidad entre
5 y 9, sin embargo, eso no garantiza que los microorganismos puedan soportar
ph extremos. De acuerdo al rango de ph del medio en el que se encuentren
estos se pueden clasificarse en: acidofilos, neutrófilos, alcalofilos

NUTRIENTES
Las bacterias para multiplicarse necesitan nutrientes, los cuales abundan en los
alimentos y por eso es fácil el crecimiento bacteriano en ellos
Además de agua y oxígeno (excepto los anaerobios), los microorganismos
tienen otros requerimientos de nutrimentos. La mayoría necesita fuentes
externas de nitrógeno, energía (carbohidratos, proteínas o lípidos), minerales,
así como vitaminas y factores de crecimiento relacionados para poder crecer.
En general, los hongos tienen el menor requerimiento de nutrimientos,
seguidos por las bacterias gram-negativas, luego las levaduras y finalmente las
bacterias Gram-positivas, que son las que tienen los mayores requerimientos

TIEMPO
junto con las anteriores es la mas importante causa de proliferación a mas
tiempo mas posibilidad de reproducción , durante este tiempo se van
desarrollando las siguientes fases
OXIGENO
Como con la temperatura, la disponibilidad de oxígeno determina los
microorganismos que estarán activos. Algunos tienen un requerimiento
absoluto por oxígeno, mientras que otros crecen en ausencia total del gas y
otros pueden crecer con o sin oxígeno disponible.
Los microorganismos que requieren oxígeno libre son llamados
microorganismos aerobios, mientras que los que prosperan en ausencia de
oxígeno son llamados microorganismos anaerobios y los que crecen tanto con
presencia como con ausencia de oxígeno libre se conocen como
microorganismos facultativos.

MEDIOS DE CULTIVO:
Para permitir el crecimiento de microorganismos en el laboratorio, es necesario
aportarles un medio con nutrientes y condiciones fisicoquímicas adecuadas
para su desarrollo
componentes de un medio de cultivo
De una forma muy general, se puede decir que los medios de cultivo se
componen de:
 Una fuente de carbono.
 Una fuente de nitrógeno.
 Amortiguadores de pH (soluciones tampón o buffer).
Existen preparados comerciales (infusiones o extractos) obtenidos a partir de
tejidos animales como cerebro, corazón o hígado. Y a veces se usan también
fluidos corporales como la sangre animal. Todos estos productos contienen los
componentes básicos necesarios para el crecimiento de microorganismos.
Clasificación por composición de los medios de cultivo
Naturales o complejos. Son medios que no tienen una composición definida.
Sangre, suelo, frutas, etc. o medios que contengan ingredientes cuya
composición no esté completamente definida como el extracto de levadura,
peptonas o el agua de la llave.
Los medios sintéticos son aquellos cuya composición en completamente
conocida, sus componentes son extra puros, como en los medios empleados
para investigación.
Tipos de medios de cultivo:
Según la proporción de agar, existen tres tipos:
 Líquidos (caldos). No contiene ningún agente gelificante, por lo que los
microorganismos crecen por todo el medio. El crecimiento en este tipo
de medios es más rápido puesto que la movilidad permite acceder de
una forma más fácil a los nutrientes.
 Sólidos. Tienen una proporción de agar de, aproximadamente, el 1,5%.
El crecimiento se desarrolla en la superficie del medio. Estos medios
pueden depositarse en placas de Petri o en tubos de ensayo.
 Semisólidos. Son aquellos que contienen una proporción de agar
inferior al 0,5%. Se utilizan para pruebas bioquímicas y de movilidad.
según su utilidad
 Nutritivos. Permiten el crecimiento de la mayoría de los
microorganismos, por ser muy generales. Como ejemplo de este tipo de
medios están el agua de peptona y el caldo de tripticasa-soja.
 De enriquecimiento. Contienen componentes adicionales (además de
los básicos) para permitir el desarrollo de microorganismos exigentes,
que no crecerían en un medio general.
.
 Selectivos. Presentan algún componente que impide el desarrollo de
microorganismos no deseados. Esto hace que el microorganismo que se
desea cultivar lo haga con mayor facilidad. Por ejemplo, el agar
MacConkey contiene cristal violeta, que inhibe el crecimiento de
bacterias grampositivas y hongos, facilitando el desarrollo de bacterias
gramnegativas.
 Diferenciales. Contienen sustancias que ponen de manifiesto alguna
característica de la especie o grupo de microorganismos. Por ejemplo, el
 agar MacConkey contiene lactosa y rojo neutro (como indicador); las
bacterias fermentadoras de lactosa (lactosapositivas) aparecen de color
rosa intenso, mientras que las no fermentadoras de lactosa son
incoloras.
El formato en el que se presentan los medios de cultivo puede ser:
 Sólido en placas. Son medios con agar envasados en placas de Petri.
 Sólido en tubo. En este caso suele ser agar inclinado (se deja enfriar en
esta posición para que la superficie del medio sea mayor).
 Líquido en tubo como, por ejemplo, agua de peptona.
 Semisólido en tubo como, por ejemplo, caldo de tioglicolato.