Ceviche Vegetariano

– mágico –

Aunque parece inconcebible pensar en un ceviche que no tiene pescado o mariscos de ningún
tipo. La realidad es que el ceviche vegetariano también existe y lo curioso de esta receta, es
que da la misma sensación de estar comiendo un ceviche de pescado .

La receta secreta o más bien el ingrediente mágico es el “champiñón". Ese es el ingrediente que
se usa para sustituir el pescado y realmente hace muy buen trabajo.

En este ceviche lo que se tiene es un tipo de ensalada fresca y ligera; excelente para los días
calurosos. En esta receta se mezclan muchos ingredientes por lo tanto el sabor del ceviche
vegetariano se puede considerar muy diverso – y lo puede servir como antojito con un
guacamole o hasta como plato fuerte con un arroz blanco.

Acerca de la Receta
 Esta receta cualquiera la puede preparar ya que solo se tienen que cortar y mezclar
ingredientes.
 Le recomendamos que use cebolla morada en este ceviche por que le da un toque más
fresco y crujiente a la mezcla.
 La receta se da con 1 chile serrano pero este es al gusto, dependiendo de que tan picoso
quiera el ceviche.
 De preferencia use aceite de oliva extra virgen en el ceviche para que tenga un mejor
sabor.
 Toma aproximadamente 10 minutos preparar esta receta.
 Esta receta es para 4 copas de ceviche.
Ingredientes
 500 gr de Champiñones
 3 Limones (90 gr)
 2 Jitomates (400 gr)
 1 Aguacate (250 gr)
 1 Chile Serrano (12 gr)
 1/2 Cebolla Morada (75 gr)
 3 ramas de Cilantro (30 gr)
 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
 Pimienta al gusto
 1/2 cucharada de Sal

Utensilios
 2 Bowls
 1 Tabla para Picar
 1 Batidor de Globo o Tenedor
 1 Pala para Mezclar
 1 Cuchillo
 1 Exprimidor de Limones (opcional)
 Preparación

Corte unos Ingredientes

1. Limpie 500 gr de champiñones.

2. Corte en pedazos pequeños los champiñones que limpió, después póngalos en un bowl
y reserve.
3. Corte en cuadritos 1 aguacate y 2 jitomates; después páselos al bowl y reserve.
4. Corte finamente 1/2 cebolla morada, 1 chile serrano y 3 ramas de cilantro. Al finalizar
pase estos ingredientes al bowl y reserve.

Sí quiere que su ceviche quede menos

picoso, retire las semillas y las venas del chile
serrano.

Prepare el Ceviche

1. Agregue en otro bowl:

 El jugo de 3 Limones.
 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
 Pimienta al gusto.
 1/2 cucharada de Sal.
2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que
estén bien integrados.
3. Vierta la mezcla que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde están los ingredientes
que cortó.
4. Mezcle muy bien el ceviche vegetariano con una pala para mezclar.

Sí tiene tiempo puede dejar el ceviche reposando

por unos 15 minutos para que se integren los
sabores.

Tip: Al momento de servir el ceviche lo puede decorar con totopos o galletas saladas.

Variaciones: El ceviche también se puede preparar con camarón o pulpo.

¿Te gustó el Ceviche?

Totopos es el nombre que se le da en México a los trozos de tortilla que tienen una consistencia
dura y crujiente. Generalmente su forma es triangular y varían en tamaño.

www.mexican-authentic-recipes.com/vegetariana-ceviche.html