SISTEMA MEXICANO DE

ALIMENTOS
EQUIVALENTES
GENERALIDADES
¿ QUE ES?
 Es un método útil para el diseño de
planes de alimentación normales,
modificados y personalizados.

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 ¿EN QUE SE BASA?
 En el concepto “Alimento Equivalente”,
es decir aquella porción o ración de
alimento cuyo aporte nutrimental es
similar a los de su mismo grupo en
calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre sí.

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=

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 Están calculados con base en el peso
neto, sin cáscaras semillas huesos ni
espinas.

 Para los alimentos que por lo general

se consumen cocidos, se considera su
peso ya preparado.

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 HISTORIA
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didáctica sencilla, para dar variedad
a la dieta individual del paciente con DM.

 El primero lo publicó la asociación de Dietistas

americanas en 1950.

 En México comenzó a utilizarse en los 70´s

como una traducción del sistema
norteamericano.
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En 1988 un grupo de Nutriólogos del
Instituto Nacional de Nutrición
adaptaron el sistema para la población
mexicana incluyendo alimentos
utilizados en el país.

 En el 2001 fue publicado.

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CLASIFICACIÓN

VERDURAS

FRUTAS

CEREALES Y TUBÉRCULOS
Sin grasa
Con grasa

LEGUMINOSAS

AOA
Muy bajo aporte de grasa
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa
Alto aporte de grasa

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LECHE
Descremada
Semidescremada
Entera
Con azúcar

ACEITES Y GRASAS
Con proteína
Sin proteína

AZUCARES
Con grasa
Sin grasa

ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA

BEBIDAS ALCOHOLICAS
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CONTENIDO NUTRIMENTAL
GRUPO ENERGIA PS LIP HC
VERDURAS 25 2 0 4
FRUTAS 60 0 0 15
CEREALES A. 70 2 0 15
CEREALES B. 115 2 5 15
LEGUMINOSAS 120 8 1 20
AOA A. 40 7 1 0
AOA B. 55 7 3 0
AOA C. 75 7 5 0
AOA D. 100 7 8 0
LECHE A. 95 9 2 12
LECHE B. 110 9 4 12
LECHE C. 150 9 8 12
LECHE D. 200 8 5 30
ACEITES S/PROT 45 0 5 0
ACEITES C/PROT 70 3 5 3
AZUCARES SG 40 0 0 10
AZUCARES CG 85 0 5 10
BEBIDAS 140 0 0 0
ALCOHOLICAS
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VERDURAS
Las verduras nos aportan:
 FIBRA
 VITAMINAS
 MINERALES (Hierro, ácido fólico)

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FRUTAS
Nos aportan:
 ENERGIA
 FIBRA
 VITAMINAS
 MINERALES

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 CEREALES sin grasa

Nos aportan: •Calcio

 Energía •Hierro
 Fibra •Vitaminas

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 CEREALES con
grasa

Nos aportan: •Calcio

 Energía •Hierro
 Fibra •Vitaminas
 Grasa y azúcares
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LEGUMINOSAS
Nos aportan:
ENERGIA
FIBRA
HIERRO

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 A.O.A
(Muy bajo aporte de
grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro

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 A.O.A
(Bajo aporte de grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro

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 A.O.A
(Moderado aporte de
grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro
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 A.O.A
(Alto aporte de grasa)

Nos aportan:
 Energía
 Vitaminas
 Calcio
 hierro

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LECHE
descremada

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio

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LECHE
Semidescremada

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio

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LECHE entera

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio

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LECHE con azúcar

Nos aportan:
Energía
Vitaminas
Calcio
azúcar
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ACEITES Y GRASAS
con proteína

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ACEITES Y GRASAS
sin proteína

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OLEAGINOSAS

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 AZÚCARES
con grasa

Aportan HC simples
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 AZÚCARES
sin grasa

QUE NOS APORTAN???? mncc febrero2014

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA

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BEBIDAS ALCOHOLICAS

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Ejemplos FRUTAS
 1 manzana equivale a:
 2 guayabas
 ½ plátano
 3 ciruelas
 ½ pera
 1 taza de fresas
 2/3 taza de papaya, etc.

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VERDURAS
 1 taza de brócoli equivale a:
 ¼ pieza de betabel
 2 tazas de acelgas
 1 jitomate bola
 3 tazas de lechuga
 ½ taza de zanahoria, etc.

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CEREALES
 1 tortilla equivale a:
 ½ taza de arroz
 ½ taza de cereal de caja
 1 rebanada de pan tostado
 5 galletas marías
 1 papa, etc.

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LECHE
 1 taza de leche equivale a:
 1 taza de yogurth
 ¾ de taza de jocoque

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LEGUMINOSAS
 ½ taza de frijoles equivale a:
 ½ taza de lentejas, garbanzos, alubias,
habas o soya.

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AOA
 2 rebanadas de jamón equivalen a:
 1 huevo
 40 gr. De panela
 35 gr. De bistec
 5 camarones
 1/3 de lata de atún, etc.

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AZUCARES
 1 cucharada de azúcar equivale a:
 1 yakult
 1/3 taza de refresco
 1 taza de gelatina
 2 cucharadas de salsa catsup
 2 cucharaditas de miel, etc.

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