“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

ESCUELA DE INGENIERIA

FACULTAD DE AGROINDUSTRIA

Práctica 1:
INTRODUCCIÓN A LA FISIOLOGÍA Y TECNOLOGÍA POSTCOSECHA.

Integrantes:
Liñan Arroyo Maycol
Palacios de la Cruz Ariana
Rosas Vasquez Kevin
 a. Actividad 1.

MUESTR TIPO(FRUTAS CLASIFICACIÓN CARACTERÍSTICAS COMPOSICIÓN

A U FÍSICAS QUÍMICA
HORTALIZAS
)
1 Piña Frutos carnosos Contenido de agua en 50 cal, 0 grasas
compuestos parte comestible > 50 % totales(g), 13 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
Indice de perecibilidad (g), 1 fibra (g), 4 fibra
bajo (%VD), 2 vitamina A
(%VD), 50 vitamina C
(%VD), 3 potasio (%VD)
2 Uva Frutos carnosos Contenido de agua en 90 cal, 0 grasas
simples parte comestible > 50 % totales(g), 23 hidratos de
carbono(g), 0 proteína
Indice de perecibilidad (g), 1 fibra (g), 4 fibra
muy alto (%VD), 0 vitamina A
(%VD), 2 vitamina C
(%VD), 7 potasio (%VD)
3 Mandarina Frutos carnosas Contenido de agua en 50 cal, 0 grasas
simple parte comestible > 50 % totales(g), 13 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
Indice de perecibilidad (g), 2 fibra (g), 8 fibra
moderado (%VD), 6 vitamina A
(%VD), 45 vitamina C
(%VD), 5 potasio (%VD)
4 Cereza Frutos carnosos Contenido de agua en 100 cal, 0 grasas
simples parte comestible > 50 % totales(g), 26 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
(g), 1 fibra (g), 4 fibra
Indice de perecibilidad (%VD), 2 vitamina A
muy alto (%VD), 15 vitamina C
(%VD), 20 potasio
(%VD)
5 Ciruela Frutos carnosos Contenido de agua en 50 cal, 0 grasas
simples parte comestible > 50 % totales(g), 13 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
Indice de perecibilidad (g), 1 fibra (g), 4 fibra
muy alto (%VD), 2 vitamina A
(%VD), 50 vitamina C
(%VD), 3 potasio (%VD)
6 Pera Frutas carnosos Contenido de agua en 100 cal, 0 grasas
simples parte comestible > 50 % totales(g), 26 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
 (g), 6 fibra (g), 24 fibra
Indice de perecibilidad (%VD), 0 vitamina A
bajo (%VD), 10 vitamina C
(%VD), 5 potasio (%VD)
7 Fresa Frutos carnosos Contenido de agua en 50 cal, 0 grasas
simples parte comestible > 50 % totales(g), 11 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
(g), 2 fibra (g), 8 fibra
Indice de perecibilidad (%VD), 0 vitamina A
muy alto (%VD), 160 vitamina C
(%VD), 5 potasio (%VD)
8 Naranjas Frutos carnosos Contenido de agua en 80 cal, 0 grasas
simples parte comestible > 50 % totales(g), 19 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
(g), 3 fibra (g), 12 fibra
Indice de perecibilidad (%VD), 2 vitamina A
moderado (%VD), 130 vitamina C
(%VD), 7 potasio (%VD)
9 Melon Frutos carnosos Contenido de agua en 50 cal, 0 grasas
calameño simples parte comestible > 50 % totales(g), 12 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
(g), 1 fibra (g), 4 fibra
Indice de perecibilidad (%VD), 120 vitamina A
bajo (%VD), 80 vitamina C
(%VD), 7 potasio (%VD)
10 Manzana Frutos carnosos Contenido de agua en 130 cal, 0 grasas
simples parte comestible > 50 % totales(g), 34 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
Indice de perecibilidad (g), 5 fibra (g), 20 fibra
bajo (%VD), 2 vitamina A
(%VD), 8 vitamina C
(%VD), 7 potasio (%VD)
11 Papa Tuberculo Contenido de agua en 110 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 26 hidratos de
carbono(g), 3 proteína
Indice de perecibilidad (g), 2 fibra (g), 8 fibra
moderado (%VD), 18 vitamina A
(%VD), 0 vitamina C
(%VD), 45 potasio
(%VD)
12 Pepino Frutos Contenido de agua en 10 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 2 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
Indice de perecibilidad (g), 1 fibra (g), 4 fibra
Alto (%VD), 4 vitamina A
(%VD), 4 vitamina C
 (%VD), 10 potasio
(%VD)
13 Rabano Raices Contenido de agua en 10 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 3 hidratos de
Indice de perecibilidad carbono(g), 0 proteína
moderado (g), 1 fibra (g), 4 fibra
(%VD), 5 vitamina A
(%VD), 0 vitamina C
(%VD), 30 potasio
(%VD)
14 Camote Tuberculos Contenido de agua en 100 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 23 hidratos de
carbono(g), 2 proteína
Indice de perecibilidad (g), 4 fibra (g), 16 fibra
moderado (%VD), 13 vitamina A
(%VD), 120 vitamina C
(%VD), 30 potasio
(%VD)
15 Brocoli Flores Contenido de agua en 45 cal, 0.5 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 8 hidratos de
carbono(g), 4 proteína
Indice de perecibilidad (g), 3 fibra (g), 12 fibra
muy alto (%VD), 13 vitamina A
(%VD), 6 vitamina C
(%VD), 220 potasio
(%VD)
16 Cebolla Bulbos Contenido de agua en 45 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 11 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
Indice de perecibilidad (g), 3 fibra (g), 12 fibra
bajo (%VD), 5 vitamina A
(%VD), 0 vitamina C
(%VD), 20 potasio
(%VD)
17 Coliflor Flores Contenido de agua en 25 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 5 hidratos de
carbono(g), 2 proteína
Indice de perecibilidad (g), 2 fibra (g), 8 fibra
muy alto (%VD), 8 vitamina A
(%VD), 0 vitamina C
(%VD), 100 potasio
(%VD)
18 Espárrago Tallos Contenido de agua en 20 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 4 hidratos de
carbono(g), 2 proteína
Indice de perecibilidad (g), 2 fibra (g), 8 fibra
 Bajo (%VD), 7 vitamina A
(%VD), 10 vitamina C
(%VD), 15 potasio
(%VD)
19 Repollo verde Hojas Contenido de agua en 25 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 5 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
Indice de perecibilidad (g), 2 fibra (g), 8 fibra
muy alto (%VD), 5 vitamina A
(%VD), 0 vitamina C
(%VD), 70 potasio
(%VD)
20 Lechuga Hojas Contenido de agua en 15 cal, 0 grasas
parte comestible < 50% totales(g), 2 hidratos de
carbono(g), 1 proteína
(g), 1 fibra (g), 4 fibra
Indice de perecibilidad (%VD), 5 vitamina A
muy alto (%VD), 130 vitamina C
(%VD), 6 potasio (%VD)

(%VD): % de cantidad diaria recomendada para un nutriente

Fuente:https://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/FoodLabelingGuidanceRegulatoryInf
ormaction/InformationforRestaurantsRetailEstablishments/ucm063482.htm