TEMA 7: Carne y nutrición

1. Completar el fundamento teórico, materiales y metodología de la guía de práctica

correspondiente a cada uno de los temas. (Max 10 y Min. de 5 Hojas)
-G1: Determinación de pH y Acidez en carnes y embutidos
-G2: Determinación de Humedad y cenizas en carnes y embutidos
-G3: Determinación de grasas y proteínas en carnes y embutidos
-G4: Determinación de almidón (método cualitativo y cuantitativo) en embutidos
-G5: Determinación de la actividad de agua de carne y embutidos
-G6: Análisis microbiológico (E.coli) en carnes

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO 1

I. DATOS REFERENCIALES

Curso INDUSTRIA DE LA CARNE

Tema
Docente GINA DE LA CRUZ CALDERÓN

Semestre VII

integrantes

Duración 2 HORAS Semana Fecha

II. INTRODUCCIÓN

III. OBJETIVOS

IV. FUNDAMENTO TEÓRICO

V. MATERIALES, EQUIPOS y REACTIVOS
Materiales, Equipos y Reactivos

Materiales y Equipos

- -

VI. METODOLOGÍA

PROCEDIMIENTO DEL EXPERIMENTO

VII. CONCLUSIONES

VIII. BIBLIOGRAFÍA

IX. CUESTIONARIO