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Bioquimica Generalidades...
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Bioquí
mica
Integrante:
Yelysbeth Pedroza
CI: 27.658.981
Metabolismo:
El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo
para convertir los alimentos en energía. Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo lo que
hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer.
Hay unas proteínas específicas en el cuerpo que controlan las reacciones químicas del
metabolismo. Miles de reacciones metabólicas ocurren al mismo tiempo, todas ellas reguladas por
el cuerpo, para que nuestras células se mantengan sanas y funcionen bien.
El cuerpo puede utilizar el azúcar, los aminoácidos y los ácidos grasos como fuentes de energía
cuando lo necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que los transporta a las
células.
Después de que entren en las células, otras enzimas actúan para acelerar o regular las reacciones
químicas encargadas de "metabolizar” estos compuestos. Durante estos procesos, la energía de
estos compuestos se puede liberar para que el cuerpo la utilice o bien almacenarse en los tejidos
corporales, sobre todo en el hígado, en los músculos y en la grasa corporal.
Generalidades:
Para realizar sus funciones, las células necesitan energía. La energía es necesaria para muchos
procesos como trabajo mecánico (movimiento), síntesis de biomoléculas, transporte activo de
moléculas, etc.
• Una vía metabólica es una serie de reacciones químicas en cadena que transforman uno más
sustratos en productos. Cada reacción está catalizada por una enzima.
• Cada reacción tiene uno o más sustratos y uno o más productos. El o los productos de una
reacción se convierten en sustratos de la siguiente reacción de la vía.
• La regulación de las vías metabólicas es muy importante debido a que su actividad determina
que la célula tenga energía o las sustancias necesarias para su funcionamiento. Existen dos niveles
en los que se regula la actividad de una vía metabólica:
• En primer lugar, para que una vía metabólica esté activa en un tipo celular determinado, las
células de ese tipo deben expresar las enzimas requeridas para esa vía, es decir que la
transcripción del gen de estas enzimas debe estar activa en ese tipo celular.
• En segundo lugar, todas las vías metabólicas tienen reacciones irreversibles catalizadas por
enzimas reguladas. Estas reacciones son los puntos donde se regula la actividad de la vía
metabólica dependiendo de los factores externos que regulan la actividad de estas enzimas
reguladas. Este tipo de regulación es muy rápida ya que responde de inmediato a variaciones en el
factor externo regulador.
El conjunto de todas las reacciones de síntesis, en las cuales el cuerpo produce sustancias
complejas, se llama anabolismo. El conjunto de reacciones de degradación de la molécula, en el
que el cuerpo obtiene la materia prima que necesita, se llama catabolismo. En otras palabras, el
metabolismo puede entenderse como anabolismo más catabolismo.
Se considera positivo aquello que aumenta la energía interna del sistema, o lo que es lo
mismo, el trabajo recibido o el calor absorbido.
ΔU=Q+W
Criterio tradicional
Se considera positivo el calor absorbido y el trabajo que realiza el sistema sobre el entorno.
ΔU=Q−W
Donde:
∆U: Incremento de energía interna del sistema (∆U = U final - U inicial). Su unidad de medida en el
Sistema Internacional es el julio (J)
En las células eucariotas (animales), el ATP se genera en las mitocondrias como resultado de la
respiración celular y se produce de forma continua en el metabolismo celular. Son los
intermediarios de la cadena de producción de energía los auténticos almacenes de energía,
mientras que el ATP es por así decirlo la moneda de cambio. Así, el glucógeno (o su equivalente
vegetal, el almidón) puede ser convertido en glucosa y aportar combustible si el organismo
necesita más ATP.
La energía puede también ser almacenada como grasa, mediante síntesis de ácidos grasos.
Finalmente, la degradación de proteínas puede producir ATP, aunque como sistema de aporte de
energía, sólo es utilizado por las células en estados de carencia de los otros intermediarios, algo de
lo que ya os hemos hablado en knowi en sobre cómo debéis de alimentaros antes y después de
realizar una prueba deportiva.
Anaeróbico Aláctico:
Dado que cuando comienza el músculo a contraerse empieza a haber necesidades de energía para
poder resintetizar de esta manera el ATP utilizado, se pone en marcha el proceso de destrucción o
utilización de la Fosfocreatina (PC) que es también un compuesto de Alta Energía, y la energía que
surge en su descomposición es utilizada para que tenga lugar la reacción.
Así:
Y cuando se realizan simultáneamente las reacciones de resíntesis del ATP por esta vía, tenemos:
Lípidos (Grasas). El aporte de lípidos obliga la presencia elevada de oxígeno. Por ello no pueden
utilizarse, de forma importante, en los ejercicios moderado-intensos o intensos de tipo aeróbico.
Predominan durante el reposo y en el ejercicio de actividades leves cotidianas, donde aportan
energía, especialmente cuando la intensidad del trabajo aeróbico se halla alrededor de ≤ 70 % FC
Máx. Se almacenan en forma de triglicéridos principalmente en la grasa subcutánea. Recordemos
que 1 gramo de lípidos aporta 9 kilocalorías (Kcal.).
- Hidratos de carbono (HC): Desde el punto de vista aeróbico se utilizan en actividades moderadas,
moderado-intensas e intensas con valores entre el 70 – 85 % de FC Máx. Los deportistas de las
disciplinas de resistencia en el alto rendimiento pueden entrenar de forma aeróbica a intensidades
muy cercanas al 90% de FC Máx. Personas con escasa condición física (CF), pueden realizar trabajo
aeróbico por debajo del < 85% de la FC Máx., e incluso por debajo del 80%. Se almacenan en forma
de glucógeno en los músculos y en el hígado. Recordar que 1 gramo de HC origina 4 Kcal.
- Proteínas. El organismo trata de utilizar lo menos posible las proteínas como fuente de energía,
dado que sus funciones son constructivas y reparadoras. Son más utilizadas cuando las reservas de
glucógeno se están agotando. Su almacén principal se sitúa en los músculos. No olvidar que 1
gramo de proteína produce aproximadamente 4 Kcal.
El sistema metabólico anaeróbico puede producir energía a través de los dos sistemas, el láctico y
el aláctico.
- En actividades intensas y de duración entre 60’’a 120’’, en deportistas de alto rendimiento,
puede producirse ≥ 18 mmol / L de lactato.
- Predomina en las actividades intensas y muy intensas, entre 20” a 150’’ de duración.
- La intensidad no se puede mantener a ese ritmo por tiempo prolongado, dado que la
acumulación de ácido láctico favorece la caída del pH, ocasionando un desacoplamiento entre la
actina y la miosina afecta a la contracción muscular.
- La intensidad no se puede mantener más de 20’’, porque las reservas en el interior del músculo
se agotan.
- De ser necesario mayor tiempo trabajando de forma intensa, predominará el sistema anaeróbico
láctico.
100 m lisos
Saltos
Levantamiento de peso
Buceo
Carreras en el fútbol americano
Carreras en béisbol
Sistemas de los fosfágenos y del glucógeno-ácido láctico
200 m lisos
Baloncesto
400 m lisos
100 m natación
Tenis
Fútbol
Sistemas del glucógeno-ácido láctico y aeróbico
800 m lisos
200 m natación
1.500 m patinaje
Boxeo
2.000 m remo
Carrera de 1.500 m
Carrera de 2 km
400 m natación
Sustratos:
Los equinos pueden aprovechar diferentes sustratos energéticos, algunos de los cuales son
utilizados en forma inmediata tras la ingesta, mientras que otros son almacenados en el hígado,
músculos y tejido adiposo para ser usados en otro momento. Finalmente, la energía presente en
dichos sustratos es convertida a adenosina trifosfato (ATP) que es la forma en la que puede ser
utilizada por el músculo.
La energía es obtenida mayoritariamente a partir de la degradación del fosfato de creatina, de los
carbohidratos y de las grasas, que son sustratos que se encuentran tanto dentro como fuera del
músculo. Estos sustratos energéticos pueden ser metabolizados por diferentes vías, ya que los
depósitos intracelulares de ATP libre son muy escasos y luego de un corto periodo de tiempo se
agotan.
El aporte energético durante el ejercicio no deriva de una única vía metabólica sino que, por el
contrario, hay una integración del metabolismo aeróbico, anaeróbico, y de los sustratos energéticos
metabolizados. El grado de integración metabólica va a depender del tipo de ejercicio al que está
sometido el animal. Los caballos que corren distancias no superiores a los 1.000 metros utilizan un 60
% de energía producida anaeróbicamente y un 40 % producida en forma aeróbica, mientras que, a
medida que la distancia aumenta (como en las carreras clásicas con distancias superiores a los 1.600
metros), aproximadamente el 80 % de la energía utilizada es generada por la vía aeróbica y solo un 20
% proviene del metabolismo anaeróbico. Es decir, que cuanto mayor es la distancia de carrera mayor
es el consumo de energía producida por la vía oxidativa, en detrimento de la producida por la vía
glucolítica. Estos porcentajes indican que en ejercicios de máxima intensidad la fibra muscular puede
tardar hasta un minuto en alcanzar la máxima producción de energía por la vía aeróbica. Para caballos
que compiten en carreras de enduro, donde se corren distancias de hasta 160 kilómetros en un día a
una velocidad que promedia generalmente los 16-18 Km./h, dependiendo de la superficie del terreno,
la energía utilizada es generada aeróbicamente en un porcentaje superior al 94 %. En otras palabras
puede decirse que los ejercicios que no generan una frecuencia cardiaca superior a los 150 o 160
latidos por minuto, usan la vía aeróbica como generadora de energía. Esto se debe a que la vía
oxidativa puede generar energía suficiente por unidad de tiempo como para satisfacer esa demanda
energética de la fibra muscular.
Ventajas y limitaciones:
Una ventaja importante de la respiración aeróbica es la cantidad de energía que se libera. Sin
oxígeno, los organismos pueden dividir la glucosa en sólo dos moléculas de piruvato. Esto libera
energía solamente para producir dos moléculas de ATP. Con oxígeno, los organismos pueden
descomponer la glucosa hasta que se transforma en dióxido de carbono. Esto libera la energía
suficiente para producir hasta 38 moléculas de ATP. Por lo tanto, la respiración aeróbica libera mucha
más energía que la respiración anaeróbica.
La cantidad de energía producida por la respiración aeróbica puede explicar por qué los
organismos aeróbicos llegaron a dominar la vida en la Tierra. También puede explicar cómo los
organismos eran capaces de convertirse en organismos multicelulares y aumentar de tamaño.
Ventajas de la respiración anaeróbica:
Una ventaja de la respiración anaeróbica es obvia. Permite a los organismos vivir en lugares donde
hay poco o nada de oxígeno. Estos lugares incluyen aguas profundas, el suelo y el tracto digestivo de
animales como los humanos.
Limitaciones:
La primera es que los depósitos de glucosa (glucógeno) son limitados, pudiendo generar
déficits que afectan incluso al funcionamiento del cuerpo, por ejemplo falla del sistema
nervioso central el cual se nutre principalmente de glucógeno hepático.
La segunda limitación es que genera y acumula ácido láctico, que superando ciertos límites
provoca fatiga y dolor muscular.
Las enzimas son biocatalizadores altamente específicos (sustrato específicos), están formadas por
una base proteica (apoenzima) y una coenzima de base vitamínica, las cuales juntas (holoenzima) son
capaces de producir la aceleración de la reacción respectiva, hasta alcanzar una situación de
equilibrio.
Las enzimas glucolíticas están localizadas en el citoplasma, cerca de los filamentos contráctiles. Por
tanto, el ATP producido por la vía glucolítica se forma cerca del lugar en que se usa. Parte de la
reserva muscular de ATP y de fosfocreatina está también muy próxima a los filamentos contráctiles.
Las enzimas de la betaoxidación de los ácidos grasos están dispuestas en el espacio interior de la
mitocondria (la matriz), mientras que muchas enzimas del ciclo del ácido cítrico y componentes de la
cadena respiratoria están situados sobre la pared mitocondrial interna. Así, los sustratos para las vías
aeróbicas, como los ácidos grasos y el piruvato, deben ser transportados hasta la mitocondria desde
el citoplasma e, inversamente, el ATP producido en los procesos aeróbicos debe ser transportado
desde la mitocondria hasta el punto citoplasmático de uso. Ésta es una razón por la que la potencia
máxima es menor en las vías aeróbicas que en la glucólisis anaeróbica.
Es muy importante en el ejercicio porque es el responsable último de que podamos realizar dicho
ejercicio. El tener un buen metabolismo es requisito indispensable para un buen aprovechamiento de
nuestras capacidades en la realización de cualquier ejercicio físico.
El metabolismo se refiere a todas aquellas sustancias que es necesario poseer o producir para la
realización de un ejercicio, tales como las sustancias energéticas (ATP), sustancias producidas durante
el ejercicio y que son parte de las reacciones metabólicas (fosfato de creatina, ácido láctico…) y otras
sustancias como hormonas (Adrenalina, Noradrenalina) o combustibles de reserva (glucógeno, azúcar
sanguíneo, reservas de ácidos grasos).
Debemos darnos cuenta de que todas las reacciones que a continuación detallamos no pueden
entenderse así, como reacciones independientes (aunque es así como se estudian para poder
diferenciarlas, clasificarlas y para un mejor entendimiento de las mismas) sino que todas las
reacciones forman parte de un todo. Todas se dan al mismo tiempo o son provocadas unas por otras
de modo que se forma una cadena cíclica que persigue un mismo fin, el mejor funcionamiento del
organismo humano. Además debemos comprender la importancia de las reacciones metabólicas en el
ejercicio ya que sin ellas no podría producirse tal ejercicio (por ejemplo: sin ATP no hay movimiento
del músculo esquelético.