4 El estómago produce de forma natural 

ácido clorhídrico con el objetivo de comenzar la digestión

de algunos de los alimentos que ingerimos con asiduidad pero, de forma paralela, este órgano
también genera una capa que actúa a modo de barrera para protegerse de los posibles daños que
pueda producir este potente ácido. El ácido acetilsalicílico –compuesto principal de la aspirina- así
como la gran mayoría de fármacos analgésicos y antiinflamatorios privan al estómago de esta suerte
de barniz anticorrosivo, pudiendo crear un escenario en el que se desarrollen con cierta
facilidad patologías como las úlceras pépticas o las gastritis.

Actividad 1

Acido formico

El principal uso del ácido fórmico es para la alimentación del ganado en Europa, como
conservante y agente antibacteriano. Puede ser rociado sobre heno fresco u otro tipo de ensilado
para detener o retrasar ciertos procesos de descomposición. Por lo tanto, permite que el alimento
sobreviva más tiempo, por lo que se utiliza ampliamente para preservar el alimento de invierno para
el ganado.

En la industria avícola, a veces se añade al alimento para matar la bacteria de la salmonela.

Algunos apicultores también usan ácido fórmico como fumigante para matar un ácaro que ataca a
las abejas.

El ácido fórmico se utiliza en el teñido y acabado de textiles, en el curtido de cueros, en los baños
de niquelado, en la galvanoplastia, en la coagulación del látex de caucho, en la regeneración del
caucho viejo, en el depilado y el plumaje de cueros y en algunos decapantes de pintura comerciales.
Se utiliza para fabricar sales metálicas, incluidos formados de níquel, cadmio y potasio.

Acido acético o etanol.

Aplicaciones y usos del ácido acético

Debido al amplio rango de uso del ácido acético, en el siguiente apartado se
explicarán sus  aplicaciones y usos de acuerdo al sector indicado. El ácido
acético es una sustancia versátil que puede ser usada en muchos ámbitos, si
se sabe manipular de modo correcto.

A nivel industrial

Entre la gama de usos y aplicaciones que tiene a nivel industrial, el ácido

acético se utiliza en su forma pura para:

 Fabricación de acetatos: En la industria química el ácido acético es de

un gran valor para fabricación de acetatos. Acetatos como son los casos
del vinilo o la celulosa. Estos a su vez funcionan como base para
producción de materiales. Por ejemplo el celofán, el nylon o rayón, entre
otros muchos más.
 Fijado de colores: Puede ser empleado para el proceso de teñido textil,
más específicamente en el de fijado de colores.
 Revelación de fotografías: El ácido acético es también empleado para
el revelado de fotografías en blanco y negro.

A nivel alimenticio
Los usos y aplicaciones que tiene el ácido acético en sectores relacionados con
productos de consumo alimenticio son:

 Uso en la apicultura: La apicultura se encarga de la crianza de las

abejas, siendo su principal producto la miel. Para mantener a las polillas
alejadas de los paneles de abejas, es que se emplea el ácido acético.
Un importante uso si se toma en cuenta que las polillas se encargan de
destruir las celdas de los paneles.
 Agente acidante: Es empleado por igual como agente acidante y en la
preparación de esteres frutales en la industria alimenticia.
 Vinagre: En su forma de vinagre, es ampliamente empleado en la
preparación de alimentos. El vinagre es muy utilizado en una multitud de
aderezos, y con éste pueden hacerse mezclas deliciosas.

A nivel medicinal y farmacéutico

Algunos de sus usos más destacados a este nivel corresponden a los de:

 Tinte en colposcopias: El ácido acético es empleado como tinte en las

colposcopias. Lo que permite que se pueda detectar con una mayor
facilidad la infección del VPH o del virus de papiloma humano. Este es
un proceso simple en donde el especialista observará el tejido del cérvix
y de tornarse blanco al aplicar ácido acético, el resultado es positivo.
Esto se conoce como aceto blanco positivo.
 Preservación de tejidos: En la histología, se utiliza por sus propiedades
en soluciones fijadoras con el fin de preservar tejidos.
 Higiene del oído: Al mezclarse con alcohol sirve para limpiar el oído,
algo que previene lo que es la otitis externa. También es usado como
agente de extracción de antibióticos.
 Creación de cremas para la piel: Este acido es usado en la industria
farmacéutica para la creación de cremas para la piel. En especial, las
indicadas luego de una exposición prolongada al sol, insolación.
También se usa como ingrediente en ungüentos y gotas para la
seborrea y los hongos del cuero cabelludo.
 Cosmética: El ácido acético es un componente activo de productos de
belleza. Algunos ejemplos son los champús contra la caspa, ceras
moldeadoras, máscaras suavizantes y cremas para peinar el cabello.

Limpieza del hogar

Su versatilidad continua con la limpieza del hogar, siendo sus usos más
difundidos los de:

 Limpieza de superficies: Puede ser de una utilidad notoria para la

limpieza de cristales, espejos y ventanales.
 Desinfectante: Por igual, es empleado como un fuerte desinfectante en
la cocina o el resto del hogar. Esto porque es útil para eliminar bacterias
y ahuyentar a los insectos.
  Eliminar olores: Al colocarlo en un atomizador y rociarlo en el ambiente,
puede que sea una alternativa eficiente para eliminar olores molestos y
refrescar el ambiente.

Acido benzoico

El ácido benzoico y sus derivados sólo se pueden utilizar para conservar alimentos

con un pH ácido. Protege sobre todo contra el moho (también las variantes que
producen las aflatoxinas) y fermentaciones no deseadas. A veces se utiliza
conjuntamente con el dióxido de azufre (SO2) o los sulfitos para atacar un espectro
más amplio de microorganismos.

También es producto de partida en la producción de ésteres del ácido benzoico que

se utilizan en perfumería y en numerosos principios activos farmacológicos. Algunos
ésteres con alcoholes de cadena más larga se utilizan también para reblandecer
plásticos como el PVC. El peróxido del ácido benzoico se utiliza como iniciador de
reacciones radicalarias. También Se usa para condimentar el tabaco, para hacer
pastas dentífricas, como germicida en medicina y como intermediario en la
fabricación de plastificantes y resinas. Los productos enlatados usan ácido benzoico
como conservante.

Acido cítrico

El ácido cítrico se utiliza en insecticidas y desinfectantes para destruir

bacterias y virus. Se utiliza para preservar y marinar carnes y
saborizar alimentos y bebidas. Por ejemplo, el ácido cítrico se utiliza
en el vino para reducir la acidez baja y mejorar el sabor.

 Saborizante y conservador alimentario

El ácido cítrico se puede agregar a bebidas y
alimentos procesados y envasados, como helados,
sorbetes, refrescos, vino y alimentos enlatados y en
frascos, como un conservador, agente emulsionante
y saborizante amargo. Se agrega ácido cítrico a
muchos alimentos enlatados y en frascos
para prevenir el botulismo.
 Cosméticos y productos de cuidado
personal
Como ingrediente en productos de cuidado personal,
el ácido cítrico puede aclarar la piel, corregir
manchas oscuras y minimizar las líneas finas. Los
productos que contienen ácido cítrico pueden
formularse para su uso cerca de los ojos, los labios,
la boca y los pasajes nasales, así como para una
 aplicación segura en la piel de los bebés. El ácido
cítrico y sus sales también se pueden usar en
aerosol para el cabello y desodorante y aerosoles
corporales. El citrato de sodio, una sal de ácido
cítrico, se utiliza en lápices labiales, jabones y
detergentes. El ácido cítrico y sus sales se pueden
usar para conservar cosméticos y productos de
cuidado personal y para ajustar el nivel de pH.
 Usos médicos
El ácido cítrico se utiliza para matar bacterias
nocivas, así como infecciones en la superficie de la
piel que pueden ser comunes en personas con
diabetes, ancianos y personas que fuman. El ácido
cítrico también se puede combinar con citrato de
sodio y citrato de potasio para reducir los niveles de
ácido en la orina con el objeto de prevenir ataques
de gota.
 Antioxidante
Los antioxidantes, que derivan del ácido cítrico,
pueden ayudar a mantener los alimentos
comestibles durante más tiempo. Por ejemplo,
espolvorear jugo de limón, que contiene ácido
cítrico, sobre manzanas o plátanos puede ayudar a
evitar que se vuelvan de color marrón. El ácido
ascórbico, mejor conocido como vitamina C, también
se encuentra en el ácido cítrico y a menudo se utiliza
para ayudar a proteger y conservar los refrescos y
las carnes.
 Productos de limpieza
Se puede agregar ácido cítrico a los productos de
limpieza comerciales, ya que puede ayudar a
eliminar la acumulación de agua dura en platos y
cristalería. También se puede usar para eliminar
manchas de café y té, decoloraciones
amarillentas/marrones y manchas de agua y orina.
 Algunos productos comerciales que contienen ácido
cítrico son a base de agua y pueden provocar
corrosión en los metales. Para minimizar y prevenir
el óxido, seque el metal después de limpiarlo.
 Usos y beneficios
 Información de seguridad

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Información de seguridad
La Administración de Alimentos y Medicamentos de
EE. UU. (Food and Drug Administration, FDA) establece
que el ácido cítrico generalmente se reconoce como
seguro (generally recognized as safe, GRAS) como un
aditivo para alimentos directo.
Desde 1919, aproximadamente 99 por ciento de la
producción mundial de ácido cítrico fabricado se
desarrolla a partir del hongo Aspergillus niger, más
comúnmente conocido como moho negro. El moho negro
convierte de manera eficiente los azúcares en ácido
cítrico y su fermentación también es reconocida
generalmente como segura por la FDA en virtud de la Ley
Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos.
Debido a que las cantidades excesivas de ácido cítrico
pueden provocar que el esmalte dental se disuelva con el
tiempo, la Academia de Odontología General establece
que los alimentos que contienen ácido cítrico
deben consumirse con moderación y recomienda
enjuagar la boca después de comer o beber alimentos y
bebidas que contengan ácido cítrico. Otra opción es usar
una pajilla al beber bebidas que contengan ácido cítrico.
También puede ser beneficioso beber agua y comer
alimentos menos ácidos, como nueces, plátanos y queso,
al consumir alimentos que contienen ácido cítrico.

 Usos y beneficios
 Información de seguridad

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Respuesta a preguntas

¿Cuáles son algunas de las frutas y verduras

que contienen ácido cítrico?
El ácido cítrico ocurre naturalmente en limones, limas,
piñas, toronjas, bayas (no arándanos), tomates, brócoli,
zanahorias y algunas variedades de pimientos.

Formula estructural

Acido formico

CH₂O₂

Acido acético

CH₃COOH
Acido butírico

C4H8O2

Acido láctico

C3H6O3