PSICOMETRIA

Se define Como "aquella rama de la física relacionada con la

medición o determinación de las condiciones del aire atmosférico,
particularmente respecto de la mezcla de aire seco y vapor de agua.
En la conservación y almacenamiento de productos agrícolas se
emplean diversas prácticas con participación directa de la
psicrometría; una de dichas prácticas es el secado. En el secado a
bajas temperaturas en particular, la tasa de secado depende de la
capacidad del aire para evaporar la humedad (potencial de secado),
la cual es determinada por las condiciones psicrométricas del aire:
temperatura y humedad relativa. La conservación de productos
talas como frutas, hortalizas, huevos y carnes, en cámaras
frigoríficas, depende en gran medida de la mantención de la
adecuada humedad relativa del ambiente. La pérdida de peso
depende de la humedad del aire en la cámara de almacenamiento;
si la humedad es baja, la pérdida de peso es elevada.
AIRE ATMOSFERICO: Aire Seco y Atmosférico. El aire es una
mezcla de nitrógeno, oxígeno y pequeñas cantidades de otros
gases. Normalmente el aire en la atmósfera contiene cierta cantidad
de vapor de agua (o humedad) y se conoce como aire atmosférico.
 PROPIEDADES DE AIRE SECO:

o CALOR ESPECIFICO: Para cálculos rápidos se suele

adoptar un valor promedio de 1,005 kJ/(kgK)

ENTALPIA:
 o TEMPERATURA DE BULBO SECO: es la verdadera
temperatura del aire húmedo y con frecuencia se la
denomina sólo temperatura del aire

 PROPIEDADES DEL VAPOR DE AGUA:

o CALOR ESPECIFICO: Se suele tomar el valor de 1.88

kJ/(kgK).

o ENTALPIA:

 PROPIEDADES DE LAS MEZCLAS

AIRE-VAPOR AGUA
Presentan un comportamiento
asimilable al de los gases perfectos,
siempre que el sistema no supere una
presión total de 3 atm.

HUMEDAD: puede adquirir distintos valores según la

designación que se adopte en cada caso

o HUMEDAD ABSOLUTA O ESPECIFICA:

 o HUMEDAD DE SATURACION:

o HUMEDAD ABSOLUTA PORCENTUAL:

o HUMEDAD RELATIVA :

PUNTO DE ROCIO O TEMPERATURA DE

SATURACION: Es la temperatura a la cual el aire

húmedo no saturado se satura, es decir, cuando el vapor

de agua comienza a condensarse, por un proceso de
enfriamiento, mientras que la presión y la razón de

humedad se mantienen constantes.

CALOR HUMEDO EPECIFICO:

 EL VOLUMEN HUMEDO O ESPECIFICO:

 TEMPERATURA DE BULBO HUMEDO:

Se alcanza el estado estacionario cuando el calor sensible
cedido por el aire es igual al que toma como latente. La
temperatura correspondiente a este equilibrio es la
denominada temperatura de bulbo húmedo. Dicho equilibrio
se puede representar también como el punto en el que la
velocidad de transmisión de calor desde el aire a la sonda se

iguala a la velocidad con que se transfiere el vapor desde la

sonda hasta el aire.