PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

ESTUDIOS GENERALES CIENCIAS

Química 1
Semestre 2011-1

Problema Integral – Unidades 1 y 2

Profesores: J.C. Cedrón y V. Landa

La fórmula de la Coca Cola

Noticias recientes indican que la receta de la bebida “Coca Cola” ha sido, al fin, publicada. Esta bebida, la más
popular del mundo, fue formulada el 8 de mayo de 1886 por el farmacéutico John Pemberton como un
medicamente para los nervios. Su contador, Frank Mason Robinson, posteriormente, introdujo la marca y creó
el logotipo, patentando la bebida en 1893. Desde entonces, la marca se empezó a comercializar y extender por
todo el mundo.

La fórmula de la Coca Cola es un secreto conocido sólo por muy pocas personas. Sin embargo, una noticia
(http://www.talcualdigital.com/Avances/Viewer.aspx?id=48396&secid=5) indica que los otros componentes de
la bebida han sido identificados, al publicarse unos apuntes de su creador, John Pemberton, justo antes de su
muerte.

Primera parte: identificando los ingredientes

La fórmula de la Coca Cola se basa en un ingrediente ultra secreto llamado Merchandise 7, el cual se usa en una
cantidad muy pequeña y que resulta casi despreciable en comparación con los otros ingredientes. Para
preparar la bebida puede seguirse la receta indicada a continuación, que consiste en añadir los siguientes
compuestos a dos galones y medio de agua:

Compuesto Composición porcentual Cantidad

A 49,484% C; 5,155% H; 28,866% N; 16,495% O 1 onza
B 37,5% C; 4,17% H; 58,33% O 0,4422 moles
23
C 63,158% C; 5,263% H; 31,579% O 1,1212 x 10 moléculas
25
D 42,105%C; 6,433% H; 51,462% O 2,465 x 10 moléculas

Los apuntes de Pemberton contenían una serie de compuestos químicos. Identifica los compuestos de la tabla
anterior (A, B, C y D) en los siguientes candidatos encontrados en sus apuntes:

1
 CH3 CH3
O CH3
N N O
O
N
N CH3 OH
H3C O COOH
H3C CH3

Cafeína Mentol Ácido acetilsalicílico

Ácido cítrico (C6H8O7) Vainillina (C8H6O3)

Sacarosa (C12H22O11) Butanoato de butilo (C9H18O2)

Codeína (C18H21NO3) Glucosamina (C6H13NO5)

Segunda parte: preparando la bebida

La receta indicada es para preparar dos galones y medio de bebida. Propón una receta (indicando los gramos
de cada componente que deben ser utilizados) para:

 Preparar 500 mL de Coca Cola.

 Preparar la Coca Cola que se consume anualmente en el mundo: 1,261 x 1012 litros.

Recuerda utilizar adecuadamente los factores de conversión y la notación científica.

Tercera parte: identificando el color

El color de la Coca Cola es otro aspecto importante, ya que le brinda una característica muy peculiar en
comparación con otras bebidas: no es tan oscuro. Para comprobar su calidad, se analiza la longitud de onda del
color de la Coca cola: ésta es de 620 nm.

Las siguientes bebidas (A, B y C) pretenden imitar el color de la Coca Cola, usando colorantes artificiales en vez
de naturales. Se indican también los datos relativos a la energía asociada con el color de cada una de ellas:

 Bebida A Frecuencia = 4,412 x 108 MHz

 Bebida B Energía = 7,365 x 10-20 cal / fotón
 Bebida C Energía = 200 kJ / mol fotones

2
Realiza los cálculos correspondientes y completa la siguiente tabla:

Parámetro Bebida A Bebida B Bebida C

Longitud de onda (nm)
Frecuencia (Hz)
Energía (J/fotón)

Concluye si alguna de las tres bebidas podrá imitar el color de la Coca Cola.

Lima, marzo del 2011