RAPIDEZ DE CORTE (1/s) ESFUERZO DE CORTE (TEORICA)(Pa)

153 0.9189
183 1.1544
210 1.3758
241 1.6397
274 1.931
312 2.2787
354 2.6766
400 3.1276
449 3.6239
502 4.1777
562 4.8242
637 5.6593
723 6.6506
817 7.7717
920 9.0414
1040 10.5706
1180 12.4166
1320 14.3239
1480 16.5725
1650 19.0359
 CURVA DE FLUJO DEL FLUIDO DE LECHE DE
100
ESFUERZO DE CORTE (EXPERIMENTAL)(Pa)
1
1.17
1.37
1.6
1.88
2.2 10

ESFUERZO DE CORTE (Pa)

2.58
3.02
3.53
4.13
4.84
5.67
1
6.63
7.77
9.09
10.6
12.5
14.6
17.1 0.1
20 100 1000

RAPIDEZ DE CORTE PROMEDIO (S^-1)

L FLUIDO DE LECHE DE FRESA

ESFUERZO DE CORTE (TEORICA)(Pa)

Logarithmic (ESFUERZO DE CORTE (TEORICA)
(Pa))
ESFUERZO DE CORTE (EXPERIMENTAL)(Pa)
Logarithmic (ESFUERZO DE CORTE
(EXPERIMENTAL)(Pa))
Logarithmic (ESFUERZO DE CORTE
(EXPERIMENTAL)(Pa))

1000 10000

RTE PROMEDIO (S^-1)

RAPIDEZ DE CORTE (1/s) ESFUERZO DE CORTE (TEORICA)(Pa)
3.77 8.0406
5.67 9.0406
6.72 9.4919
8.3 10.0854
9.92 10.6153
12 11.2118
14.4 11.8145
17.5 12.4949
20.7 13.1123
24.7 13.7948
29.3 14.4883
34.3 15.159
40.1 15.8547
46.4 16.5332
53.3 17.2048
60.8 17.8678
68.5 18.4903
76.8 19.1078
85.3 19.6925
94.2 20.2619
104 20.8461
113 21.349
123 21.8753
133 22.372
143 22.8427
ESFUERZO DE CORTE (EXPERIMENTAL)(Pa) 100
9
9.39
9.8
10.2
10.7

ESFUERZO DE CORTE (Pa)

11.1
11.6
12.1 10
12.7
13.2
13.8
14.4
15
15.7
16.3
17 1
1 10 100 1000
17.8
18.6 RAPIDEZ DE CORTE PROMEDIO (s^-1)
19.4
20.2
21.1
22
23
24
25
 ESFUERZO DE CORTE (TEORICA)(Pa)
ESFUERZO DE CORTE
(EXPERIMENTAL)(Pa)

100 1000

PROMEDIO (s^-1)