CURSO BÁSICO DE CULTURA VITIVINÍCOLA

SÁBADOS 17 y 24 ABRIL – 8 y 15 MAYO 2021

Aula Vinícola, Av. Ausias March n.105 bajo, 46013 València
¿Siempre has querido convertirte en un conocedor de vino? Entonces este curso básico de cultura
vitivinícola “Connaisseur” de 4 lecciones es perfecto para ti.
Andrea Gabrielli (Master Tastavins, Connaisseur y director de Aula Vinícola) dirige esta 64 edición con la
colaboración de tres enólogos de absoluto nivel como profesores invitados: Joan C. Martin (además
escritor y presidente de Aula Vinícola), Daniel Expósito (de Dominio de la Vega) y Rafael Poveda (de
Bodegas Monóvar y presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana). Con ellos
aprenderemos a conocer el vino y sus diferentes elaboraciones, visitaremos dos bodegas emblemáticas
de nuestra región como Dominio de la Vega, con sus increíbles Cavas, y Bodegas Monóvar (de MGWines
Group), patria del histórico Fondillón alicantino, realizaremos una introducción a la cata y el análisis
sensorial del vino, además de catar más de 20 vinos.

Precio del Curso: 195€ (*5% de descuento para los antiguos alumnos del Aula Vinícola) que prevé 4 lecciones, 16
horas lectivas, visita a 2 bodegas, 20 vinos a catar, pendrive con los contenidos de las clases, manual y diploma.
EN REGALO LA GUÍA DE LOS SUPERVINOS DE JOAN C. MARTIN
Pago: trasferencia a Banco Santander ES06 0049 4316 3820 1005 9011
PLAZAS LIMITADAS. En cuanto se alcance el aforo máximo NO se aceptarán más reservas.
Para más información o si necesitáis hacernos alguna consulta podéis contactar: aulavinicola@hotmail.com /
avcapdestudis@hotmail.com / 696 351 407 / 605 679 311
CON LA COLABORACIÓN DE:
DIA 1 – SÁBADO 17 ABRIL 2021 10.00h - 3 HORAS
En AULA VINÍCOLA (Av. Ausias March, 105 bajo, 46013 València)
PROFESORES: ANDREA GABRIELLI (Master Tastavins, Connaisseur y director de Aula Vinícola) con la
colaboración del profesor invitado JOAN C. MARTIN (enólogo, escritor y presidente de Aula Vinícola)
1.1 introducción al curso
1.2 ¿qué es el vino?
1.3 elaboración de vino blanco
1.4 elaboración de vino tinto (Joan C. Martín)
1.5 la maceración carbónica (Joan C. Martín)
1.6 crianza del vino y silvicultura (Joan C. Martín)
1.7 CATA: blanco sin y con crianza, maceración carbónica, tinto joven, tinto con crianza

DIA 2 – SÁBADO 24 ABRIL 2021 10.00h- 3 HORAS

En BODEGA DOMINIO DE LA VEGA, San Antonio de Requena -València
PROFESOR: DANIEL EXPOSITO (enólogo de la bodega), con la colaboración de ANDREA GABRIELLI
2.1 elaboración de rosados
2.2 elaboración de espumosos/ método tradicional
2.3 método Martinotti-Charmat y el Prosecco (Andrea Gabrielli)
2.4 visita a la bodega y la cava
2.4 CATA: Rosado, 2 Cavas, Prosecco, Lambrusco Grasparossa

DIA 3 – SÁBADO 8 MAYO 2021 10.00h- 3 HORAS

En AULA VINÍCOLA (Av. Ausias March, 105 bajo, 46013 València)
PROFESORES: ANDREA GABRIELLI con la colaboración del profesor invitado JOAN C. MARTIN
3.1 introducción a la cata
3.2 los sentidos
3.3 técnicas de cata
3.4 como comparar el vino y maridajes
3.5 CATA: 2 blancos, 2 tintos y un vino dulce (catado por Joan C. Martín)

DIA4 – SÁBADO 15 MAYO 2021 10.30h- 3 HORAS

En BODEGAS MONÓVAR (MGWINES GROUP), *Monóvar – Alicante
PROFESOR: RAFAEL POVEDA (enólogo y presidente de la Academia de Gastronomía Valenciana) con la
colaboración del profesor invitado JOAN C. MARTIN
4.1 el concepto de denominación de origen
4.2 la importancia del terroir
4.3 FOCUS: El Fondillón
4.4 los rancios de Cataluña (Joan C. Martín)
4.5 visita a la bodega y la “sacristía” con los fondillones históricos
4.6 CATA: 5 vinos de la Bodega incluso en la “sacristía”
4.7 ENTREGA DIPLOMAS

*Al terminar, visto el horario y para quien estuviera interesado, podemos organizar una comida en la
misma bodega o en un establecimiento cercano.

Precio del Curso: 195€ (*5% de descuento para los antiguos alumnos del Aula Vinícola)
Al alcanzar el aforo máximo se cerrarán las reservas

Pago: transferencia a Banco Santander

Cuenta: ES06 0049 4316 3820 1005 9011
Enviar inscripción e informar de la transferencia a aulavinicola@hotmail.com