Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Produccion Desarollo Empresarial-Oficial
Produccion Desarollo Empresarial-Oficial
DESARROLLO EMPRESARIAL
UNIVERSIDAD DE PANAMÁ
CURSO:
DESARROLLO EMPRESARIAL
TEMA:
PRODUCCIÓN
INTEGRANTES:
FACILITADOR:
GRUPO:
IG2
01
empresa. gráfica.
04 02
Es necesario diseñar y
03
Sirve para determinar
actividades, tiempos, conocer el proceso
responsables y costos productivo o de
prestación de servicios
de la empresa
RECURSOS FISICOS NECESARIOS PARA LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO A OFRECER
BIENES SERVICIOS
2. INSPECCIÓN 4. RETRASO
Diseño y
distribución
Para El diagrama de flujo, puesto que
de planta y por medio de este se podrá
diseñar la
oficinas identificar el orden de las
distribución
ocupaciones y así evaluar el
se toma en equipo.
cuenta:
Departamentos
Lavado y selección de la
fruta: la fresa a utilizar en
la mermelada, deber estar
fresco y en su punto de
01
maduración
Licuado de
02 las fresas
04 Envasado
Etiquetado 05
4) Elabore un diagrama de flujo del proceso de manufactura de su producto o
servicio, desde la entrada de insumos necesarios para la fabricación, hasta
el producto terminado, empacado y listo para la venta.
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA MATERIA PRIMA DE FRESA
Selección
Lavado
Pelado y desemillado
T °: 85 – 90 ° C
Escaldado T: 3-5 min
Cortado: 40 %
Acondicionamiento de la pulpa Licuado: 30%
Rayado: 30%
Azúcar: 50% -75%
Ac. cítrico: 0.1%
Pectina: 1-2% Estandarizado
Sorb. De potasio:
00.02%
Cocción ° Brix: 65
pH: 4-5
Envases Envasado T °: 85 ° C
Sellado
Enfriado T °: ambiente
Etiquetado
Almacenado
Comercializado
5) Mencione las características y especificaciones de la tecnología que
utilizará para desarrollar el producto o servicio de su empresa.
Maquina lavadora de la materia prima: este sistema está diseñado
para la limpieza de las frutas, ahorra tiempo de limpieza y es fácil de
usar.
Despulpadoras, coladoras y deshuesadoras de materia prima: las
despulpadoras es una máquina que se encarga de la extracción de
la pulpa de las frutas; las coladoras tienen la función colar las
semillas de una fruta; las deshuesadoras mecánicas son utilizadas
para la extracción de la pulpa y la separación de esta con los
desechos de la materia prima.
Cocedores automáticos para mermeladas: sirve para la preparación
y cocción de las frutas.
Llenadoras de botes y tarros: están encargados de llenar cada uno
de los tarros de vidrio, con la misma cantidad para cada tarro.
Cerradoras de tapas para botes y tarros: esta máquina cierra los
tarros de vidrio con las tapas adecuadas.
Esterilizadores de autoclave: esta máquina es un recipiente de
presión metálico de paredes gruesas con un cierre hermético que
permite trabajar a alta presión para realizar una cocción o
esterilización de agua a fin de desinfectar materiales e instrumentos.
Pasteurizadoras: son una máquina que lleva a cabo el proceso de
pasteurizar en el que es realizado en líquidos con la intención de
reducir la presencia de agentes patógenos, debido a las altas
temperaturas la gran mayoría de los agentes bacterianos mueren.
Instrumentos de análisis: instrumentos para medir la temperatura del
producto, el peso específico, etc.
Peladoras de frutas: es una maquina colocada sobre un bastidor con
un motor eléctrico, en el cual, el usuario solo debe cargar la fruta y
acciona una llave para activar el motor, que hace girar un sistema de
poleas que tiene una reducción de velocidad ajustada a cada fruta.
Molinos de cortadoras de la materia prima: está diseñado para cortar
frutas sin hueso. El molino de frutas está construido completamente
de acero inoxidable, es una maquina diseñada para uso profesional
con la máxima seguridad.
Mesas de trabajos
Elevadoras de frutas: es unas plataformas elevadas utilizadas en el
proceso de elaboración y procesamiento de las frutas.
6) Determine el equipo, las herramientas e instalaciones que utilizará para
desarrollar su producto o servicio, así como el plan de mantenimiento del
equipo.
Equipo/herramient
Cantidad Marca Precio
a
Ollas 4 Tefal 30
Cocina industrial 1 Hi Tech 2000
Lavadero 1 El Lucero 300
Mesa 5 Carrion 60
Licuadora 1 Premier 70
Cucharon 1 Blacpan 6
Escritorio 1 B&B 100
Silla 1 Stokke 45
Computadora 1 HP 1200
Servicio Mantenimiento
Se realizará un
Gas natural mantenimiento preventivo a
Electricidal todo el equipo de forma
Agua potable mensual
Limpieza de cocina
Lavado de utensilios
7) Indique la materia prima que requerirá en su proceso productivo,
especificando la cantidad estimada por periodo, lote o unidad
Proveedor
Materia prima Proveedor Precio Calidad
Seleccionado
Cerro punta
4.00/kg Buena X
S.A
Fresa
Centro Fresa 6.50/kg Buena
Ingenio La
3.00/kg Regular X
Victoria
Azúcar
Ingenio Santa
4.00/kg Buena
Ros
Pectina
Distribuidora el
5.00/kg Buena X
Sol
0.35 por
Pinter S.A Buena
etiqueta
Etiqueta
0.25 por
ImprerCenter Buena x
etiqueta
9) Mencione la capacidad instalada de la planta: cantidad de productos a
producir, o servicios que la empresa puede prestar por día, semana y mes.
200 gramos
1 día 180
1 semana 900
1 mes 3600
10)Establezca el punto de reorden para cada materia prima, con base en los
puntos mencionados.
Total, de mano de 7
obra
de trabajo Services.
2 Contratar Personal Diana Peralta 1 al 6 de junio de 2020
3 Contactar Juan Delgado 1 al 6 de junio de 2020
Proveedores
4 Compra de Equipos Juan Delgado 1 al 6de junio de 2020
5 Pruebas de Domínguez & Díaz 8 al 10 de junio de 2020
Producción Services.
6 Adquirir Materia Juan Delgado 11 al 13 de junio de 2020
Prima
7 Adiestrar Personal Diana Peralta 11 al 13 de junio de 2020
Número total de días anteriores a la fecha de 15
arranque
Fecha de Arranque 14 de junio de 2020
Gráfico de Gant
6/1/2020 6/3/2020 6/5/2020 6/7/2020 6/9/2020 6/11/2020 6/13/2020
Contratar Personal
Contactar Provedores
Compra de Equipos
Pruebas de Producción
Adiestrar Personal
16) Hoja de verificación de plan de negocios (evaluación progresiva personal).
5 Características de la tecnología si si si
6 Equipo e instalaciones si si si
7 Materia prima si si si
7.4 →Compras si si si
8 Capacidad instalada si si si
9 Manejo de inventarios si si si
10 Ubicación de la empresa si si si
14 Programa de producción si si si
[CITATION RAF11 \L 6154 ] CONCLUSIÓN
El diseño y materiales del producto a ofrecer son pasos importantes, ya que serán
clave para una primera impresión al consumidor, hay que recordar que buenos
materiales son sinónimo de calidad y estos deben ser aptos para los procesos de
modificación por los que pasaran en el proceso de producción.
BIBLIOGRAFÍA
Hay un tema claro y bien enfocado. Se destaca la idea La idea principal es clara, pero la información La idea principal es algo clara, pero se necesita mayor La idea principal no es clara. Parece haber una recopilación
Enfoque en el tema (Contenido)
principal y es respaldada con información detallada. de apoyo es general. información de apoyo. desordenada de información.
Gramática y Ortografía El alumno no comete errores de gramática u ortografía que El alumno comete de 1-2 errores de gramática u El alumno comete de 3-4 errores de gramática u ortografía El alumno comete más de 4 errores de gramática u ortografía que
(Convenciones) distraigan al lector del contenido. ortografía lo que distrae al lector del contenido. que distraen al lector del contenido. distraen al lector del contenido.
El alumno parece estar escribiendo de su El alumno no ha tratado de transformar la información en una forma
El alumno parece estar escribiendo de conocimiento o El alumno relata algo de su propio conocimiento o
Aporte personal (Voz) conocimiento o experiencia, pero hay falta de personal. Las ideas y la forma en que son expresadas parecen
experiencia. Ha tomado las ideas y las ha hecho suyas. experiencia, pero no añade nada a la discusión del tema.
autoridad en el tema. pertenecer a alguien más.