Formato: Aplicando las herramientas básicas de la calidad.

Primera parte

Datos de identificación
Nombre: Martin Patiño Moncada

Matrícula: 20014530

Nombre del Módulo: Introducción a la calidad

Fecha de elaboración: Martes 04 de mayo del 2021

Nombre del asesor: Enrique Uribe

Instrucciones

1. Lee con atención el siguiente caso de estudio:

Caso

El NARANJAL es una empresa que se dedica a la producción y distribución de jugo de

naranja en la zona del Bajío. Maneja el siguiente el proceso:

Las naranjas que se van a utilizar en el proceso llegan en camiones y una vez recibidas se
descargan para poder ser utilizadas en la línea de producción, posteriormente se pasan
por un proceso de lavado usando jabón y agua para poder quitar residuos que pueda
tener la naranja, una vez estando lavadas se pasan por un proceso de secado usando aire
caliente para un mejor agarre y trabajo hacia la naranja, después se inspecciona la
limpieza de las naranjas para ver que no tengan alguna imperfección; en caso de no
cumplir el estándar de limpieza se regresa al proceso de lavado, en caso de cumplir se
pasa al área de corte donde la naranja es cortada a la mitada utilizando una máquina
cortadora.

Posteriormente pasa a un proceso de prensado para obtener el jugo donde se recibe en

un contenedor y la cascara es desechada depositandola en el área de scrap; despues se
pasa el jugo a un proceso de envasado en recipientes de aluminio de diferentes tamaños,
una vez envasados se envian los envases con jugo al almacén de producto terminado y
son almacenados.

Durante los últimos dos meses la organización ha experimentado un elevado crecimiento

en sus ventas; con ello también aumentó el número de quejas y reclamaciones de parte
de sus clientes.

Con el fin de mejorar el nivel de calidad de sus productos, la organización ha decidido

aplicar una serie de herramientas de análisis que le permitan identificar y eliminar las
causas principales de estos defectos.

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impreso, electrónico, magnético, incluyendo el fotocopiado, la fotografía, la grabación o un sistema de recuperación de la información, sin la autorización por escrito de la
Universidad Virtual del Estado de Guanajuato, debido a que se trata de información confidencial que sólo puede ser trabajado por personal autorizado para tal fin.
 1. Partiendo de los conocimientos que adquiriste al revisar las lecturas de la Actividad de
Aprendizaje 1 de la Unidad 2 y con base en la información analizada del problema que tiene El
Manantial, desarrolla y redacta tus respuestas a los siguientes puntos:

a) Elabora un diagrama de flujo de todo el proceso, usando la simbología correspondiente.

(Puedes hacer uso de herramientas como LucidChart, Microsoft Visio, Creately, o cualquier
otro software, aquí pegas tu diagrama de flujo)

-Colocar Diagrama-

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 b) Después de reunir la información referente a las quejas, se han obtenido los siguientes datos:

Número
Defecto
de quejas
Mal sellado de tapa. 8
Fugas en el envase 25
Partículas sólidas en el jugo. 4
Mal sabor. 4
Excesivo tiempo de entrega. 20
Servicio descortés por parte del vendedor. 5
Volumen de llenado inferior al indicado en la etiqueta. 9
Suciedad en el exterior del envase. 10
Mal olor. 1
Otros. 1

Con base en los datos anteriores sobre los defectos y el número de quejas, completa la siguiente
tabla para generar un gráfico de Pareto.

Instrucciones:
Haz doble clic sobre la tabla para que puedas editarla.

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 1
2
3
4
5

c) A continuación, enumera los dos defectos principales de estas quejas e indica qué porcentaje
de los problemas representan.

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 Porcentaje
Defecto Porcentaje
acumulado
1.
2.

d) Completa el siguiente diagrama de causa – efecto en el que expongas las posibles causas
para el principal defecto e incluye al menos dos causas posibles para cada uno de los
siguientes aspectos: materiales, métodos de trabajo, mano de obra, medio ambiente,
medición y maquinaria.

Instrucciones:
Haz clic sobre las líneas punteadas para editar el
diagrama.

Medio
Materiales
ambiente Maquinaria

Fugas en el envase

Medición Métodos de Mano de obra

trabajo

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 e) Diseña una hoja de verificación referente al defecto principal.

f) Describe cómo ayudará la información obtenida en la hoja de verificación que elaboraste para
tomar decisiones que eviten que el defecto principal se siga presentando.

2. Conclusiones. Redacta un párrafo donde menciones tus opiniones e ideas principales acerca
del tema de resolución de los problemas y las herramientas utilizadas en esta Evidencia de
Aprendizaje. Reflexiona sobre tu aprendizaje, lo que quieres seguir aprendiendo y su aplicación
en la vida real.

3. Referencias. Coloca al menos una fuente de información que hayas consultado, pero recuerda
utilizar el formato APA.

No olvides revisar los requerimientos en la Rúbrica

de evaluación.

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