9

ANEMIA POR DEFICIENCIA
DE HIERRO Y SUPLEMENTACIÓN
CON MULTIMICRONUTRIENTES
EN NIÑOS Y NIÑAS DE 6 A 35 MESES DE EDAD
Situación en 4 distritos de la provincia de Huanta, región Ayacucho

ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO Y SUPLEMENTACIÓN CON
MULTIMICRONUTRIENTES EN NIÑOS Y NIÑAS DE 6 A 35 MESES DE EDAD
Situación en 4 distritos de la provincia de Huanta, región Ayacucho
Primera edición
Noviembre 2012
© FUNDACIÓN ACCIÓN CONTRA EL HAMBRE

Calle Francisco del Castillo 235, 2.° piso
Urb. San Antonio, Miraflores
Teléfonos: 6282836 / 6282835
CENTRO DE ASESORÍA ESTRATÉGICA PARA LA INTEGRACIÓN SOCIAL - INTERSOCIAL
Av. Ayacucho 982
Urb. Los Rosales, Santiago de Surco
Teléfono: 4491043
ELABORACIÓN DE CONTENIDOS:
Fundacion Acción Contra el Hambre
Alejandro Vargas Vásquez
Luis Espejo Alayo
Jeanet Díaz Morales
Henry Torres Fuentes Rivera
Centro de Asesoría Estratégica para la Intervención Social-Intersocial
Raúl Percy Ruiz Escurra
Fiorella Judith Paredes Cauna
Corrección y cuidado de la edición
José Luis Carrillo Mendoza
Diseño y diagramación:
www.digitalworldperu.com
Imprenta:
Tarea Asociación Gráfica Educativa
Psje. María Auxiliadora 156, Lima – Perú
Lima, Noviembre 2012
Tiraje: 200 ejemplares
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2012-06786
El estudio cuantitativo ha sido realizado en el marco de la Evaluación de línea de base del Programa “Anemia
NO”, a través del Contrato N.° 053.11 suscrito entre la Fundación Acción Contra el Hambre y el Centro de
Asesoría Estratégica para la Intervención Social (INTERSOCIAL), y financiado por la Unión Europea (UE) y la
Generalit Valenciana.
En la Fundación Acción Contra el Hambre somos concientes de que el lenguaje privilegia al género
masculino en desmedro del femenino. Sin embargo, mientras no se encuentren soluciones gráficas
satisfactorias para referirse en ambos, seguiremos usando en nuestros documentos el género masculino
para referirnos a hombres y mujeres.
Situación en 4 distritos de la Provincia de Huanta de la
Región Ayacucho
INDICE
INTRODUCCIÓN 10
I. SITUACIÓN GENERAL DE LA ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO 13
II. LA ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO Y SUPLEMENTACIÓN CON 21

MULTIMICRONUTRIENTES
1. OBJETIVOS 21

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2. ASPECTOS METODOLÓGICOS 22
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3. CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN Y LAS FAMILIAS 26

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4. ALIMENTOS RICOS EN HIERRO Y SU USO EN EL HOGAR 35
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5. DISPONIBILIDAD, ACCESO Y USO DE LOS SUPLEMENTOS CON MULTI6 58

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6. CONOCIMIENTOS DE LAS MADRES Y PREVALENCIA DE ANEMIA EN NIÑOS 75

Y NIÑAS DE 6 A 35 MESES DE EDAD
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III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 83
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IV. BIBLIOGRAFÍA 86
V. ANEXOS 88
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INTRODUCCIÓN
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a Organización Mundial de la Salud considera que la anemia por deficiencia
de hierro es un problema de salud pública severo en un país cuando el 40%
de su población la padece. Es el caso del Perú, donde, lamentablemente,
algunas de sus regiones presentan más del 60% y 70% de niños y niñas de
6 a 35 meses de edad con anemia y en algunas de sus provincias y distritos la gran
mayoría de los menores sufren de anemia. Incluso, existen innumerables comunidades
andinas donde todos los niños están anémicos.
Según un reciente estudio del año 2012 elaborado por el Grupo de Análisis para el
Desarrollo (GRADE) con el apoyo de Acción Contra el Hambre, el impacto económico
de la anemia para el Perú supone un 0,62% de su producto bruto interno, es decir,
2.755 millones de nuevos soles anuales. El impacto económico de la desnutrición
global suponía en el año 2005, un 3% del PBI (Comisión Económica para América
Latina y el Caribe, CEPAL). Desde ese año la desnutrición crónica infantil se ha
reducido considerablemente, con lo que ha disminuido su impacto económico.
Actualmente, la inversión pública, el posicionamiento político y la sensibilización
social son sustancialmente superiores en torno a la desnutrición crónica infantil.
Hay que añadir que, por su complejidad, el impacto económico de la anemia para el
Perú no mide su influencia en el proceso de aprendizaje del niño, a pesar de que se
conoce que ella provoca fatiga y afecta la concentración y la capacidad de memoria
10
del niño. Además, el departamento con menor comprensión de lectura (30%), Puno,
es precisamente el que muestra mayores indicadores de anemia infantil en 2011
(71,1%). El país sudamericano con mayores problemas de anemia infantil (a la par de
Bolivia) es también el país con mayores problemas de fracaso escolar en la región.
La anemia ferropénica no sigue la misma lógica que la desnutrición crónica infantil.

Aquélla afecta a todos los quintiles de pobreza, y su esquema de prevención y control
es diferente. La prevalencia de anemia en la sierra rural duplica la de la sierra urbana.
Hay departamentos, como Huancavelica, donde la anemia es 6 puntos porcentuales
inferior a la desnutrición crónica, mientras en otros, como Junín (limítrofe con
Huancavelica y de similares características geopolíticas), la prevalencia de anemia
es 30 puntos porcentuales superior a la desnutrición crónica.
Por todo ello, el presente trabajo tiene como fin aportar al conocimiento sobre
la problemática de la anemia por deficiencia de hierro y suplementación de
multimicronutrientes en el Perú en niños y niñas de 6 a 35 meses de edad, y con él
esperamos continuar avanzando hacia la disminución de la anemia en el Perú, una
responsabilidad impostergable.
Iñigo Lasa Hernández

Director de País
Fundación Acción Contra el Hambre, Perú
11
Anemia por deficiencia de hierro y suplementación con multimicronutrientes en niños y niñas de 6 a 35 meses de edad
12
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I.
SITUACIÓN GENERAL DE LA
ANEMIA POR DEFICIENCIA
DE HIERRO
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II.
LA ANEMIA POR DEFICIENCIA
DE HIERRO Y SUPLEMENTACIÓN
CON MULTIMICRONUTRIENTES
1. OBJETIVOS

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2. ASPECTOS METODOLÓGICOS
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-
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595 100 563 100 1.158 100
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-
86 32 111 22 109 28 306 26
W ( 25 10 ` 21 ) 43 299 26
268 100 500 100 390 100 1158 100
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100 100 100 100 100
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81
82
Conclusiones y recomendaciones
III. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
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85
IV BIBLIOGRAFÍA
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86
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88
Anexo 1
V. ANEXOS
89
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90
Anexo 1
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92
Anexo 1
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C06 +, ' #WQ#+ ``
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93
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+,, 2384 #WQ#+ ``
C13 -, 3122 @Q,
+,, ` #WQ#+ ``
+,v 3016 #WQ#+ ``
+ 3163 #WQ#+ ``
/ , 3149 @Q,
C14 +, 3238 #WQ#+ ``
C15 " 2931 #WQ#+ ``
; /, 3192 @Q,

C16 ; #WQ#+ ``
+ 3362 @Q,
C18 #, 2942 #WQ#+ ``
C18 / 3009 @Q,
g 2962 #WQ#+ ``
#"
C19 =
2931
b
{ 3189 #WQ#+ ``
C20 8 q(8 3239 #WQ#+ ``
8 C21 ? 2068 @Q,
C22 =% 3912 #WQ#+ ``
94
Anexo 1
C23 3499 #WQ#+ ``

C24 w
3481 @Q,
#*% 3291 @Q,
/ 3660 #WQ#+ ``
8 ! 3498 #WQ#+ ``
C25 - ,% 3448 #WQ#+ ``
C26 ? 3141 @Q,
8
8 9 3531 #WQ#+ ``
+ +, 3396 #WQ#+ ``
#
C28 ] 3693
/b
/ 3693 @Q,
C29 / 4130 #WQ#+ ``
C30 ? 3340 @Q,
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Primera etapa
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11 /% 266 3.460
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13 285 4.032
14 - 4.209
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16 # 102 4.649
96
Anexo 1
/ 133 "

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48 + 10.836
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50 x v 21 10.921
51 /, 232 11.153
52 / 34
53 /% 195 11.382
54 / , 83 11.465
55 9 615 12.080
56 ; - 12.080
' 8,% 113 12.193
58 561 '"
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5.634 5.634
98
Anexo 1
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91 ;, 104 19.823
92 +, 1.118 20.941
93 / 216 '
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95 /, 255 ')
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96 / 106 21.682
_ +, 115 _
98 / 331 22.128
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101 +, , 69 22.434
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104 { 144 22.692
105 ? " ))
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108 , 25 22.886
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111 9, 23.125
112 / 44 23.169
113 / 21 23.190
8.302 8.302

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100
Anexo 1
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& Z

&
g
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+
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C1 219
C2 992
C3 )'
C4 2.538
C5 3.311
C6 4.084
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C8 5.630
C9 6.403
C10 )
C11 _"_
C12
C13 9.495
C14 10.268
C15 11.041
C16 11.814
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C18 13.360
C19 14.133
C20 14.906
C21 ')_
C22 16.452
C23 '
C24 __
101
C25
C26 19.544
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C28 21.090
C29 21.863
C30 22.636
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C05 =, +8=, /% 3.460 3.460
C06 =, +8=, - 4.209 4.209
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C08 =, /8;%% + , ' '
C09 # /8# ;%, 6.622 6.622
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{ ,
102
Anexo 1
C11 # /8# ] 8.023 8.023
C12 # /8+,, +
+8; -
C13 ; -,% 9.589 9.589

+8; -
C14 ; +, 10.549 10.549

+8; -
C15 ; /, 11.153 11.153

+8; -
C16 ; 9 12.080 12.080

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C25 8 /8- ,% - ,% 18.856 18.856
C26 8 /8- ,% ? 19.585 19.585
+ 8 /8+, +, 20.941 20.941
C28 8 /8+, / ' '
C29 8 /8+, / 22.128 22.128

/8?%
C30 8 { 22.692 22.692
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103
Segunda etapa
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104
Anexo 1
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105
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N.° +&

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2 C02 ```` 10 `) `````
3 C03 ```` 10 `) `````
4 C04 ```` 10 `) `````
5 C05 ```` 10 `) `````
6 C06 ```` 10 `) `````
+` ```` 10 `) `````
8 C08 ```` 10 `) `````
9 C09 ```` 10 `) `````
10 C10 ```` 10 `) `````
11 C11 ```` 10 `) `````
12 C12 ```` 10 `) `````
13 C13 ```` 10 `) `````
14 C14 ```` 10 `) `````
15 C15 ```` 10 `) `````
16 C16 ```` 10 `) `````
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18 C18 ```` 10 `) `````
19 C19 ```` 10 `) `````
20 C20 ```` 10 `) `````
21 C21 ```` 10 `) `````
22 C22 ```` 10 `) `````
23 C23 ```` 10 `) `````
24 C24 ```` 10 `) `````
25 C25 ```` 10 `) `````
26 C26 ```` 10 `) `````
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28 C28 ```` 10 `) `````
29 C29 ```` 10 `) `````
30 C30 ```` 10 `) `````
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106
Anexo 1
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N°
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N.° +&

1 C01 10 `` 1.0000 ``
2 C02 10 `` 1.0000 ``
3 C03 10 `` 1.0000 ``
4 C04 10 `` 1.0000 ``
5 C05 10 `` 1.0000 ``
6 C06 10 `` 1.0000 ``
+` 2 ` 5.0000 18.6000
8 C08 12 ` 0.8333 3.1000
9 C09 10 `` 1.0000 ``
10 C10 5 '` 2.0000 ""``
11 C11 4 "` 2.5000 9.3000
12 C12 4 "` 2.5000 9.3000
13 C13 10 `` 1.0000 ``
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23 C23 10 `` 1.0000 ``
24 C24 10 `` 1.0000 ``
25 C25 10 `` 1.0000 ``
26 C26 9 _` 1.1111 4.1333
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28 C28 10 `` 1.0000 ``
29 C29 10 `` 1.0000 ``
30 C30 12 ` 0.8333 3.1000
108
Anexo 2
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Anexo 2
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Anexo 2
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Anexo 2
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116
Anexo 3
Encuesta C.A.P. sobre anemia y suplementacion con chispitas nutricionales a familias con niños y
niñas de 6 a 35 meses
-
]
ESTUDIO DE BASE DEL PROGRAMA “ANEMIA NO”
ENCUESTA C.A.P. SOBRE ANEMIA Y SUPLEMENTACION CON MULTIMICRONUTRIENTES
A FAMILIAS CON NIÑOS Y NIÑAS DE 6 A 35 MESES DE E4DAD

Encuestadora
La encuesta solo se aplicará a madres que tengan por lo menos un hijo nacido entre las fechas que
van del 26 de noviembre del 2008 al 29 de mayo del 2011
SECCIÓN A: DATOS GENERALES DE LA ENCUESTA
1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA LOCALIDAD

1.1. Provincia : Código:
1.2. Distrito : Código:
1.3. Comunidad : Código:
1.1. Hogar : Código:
2. SOBRE LA INFORMANTE
2.1. Nombre de la informante 2.2. Dirección de la vivienda de la informante
Primer nombre Sector/Etapa/Barrio

Segundo nombre
Calle, Jirón, Av., Pasaje, etc.
Apellido paterno
Apellido materno N.° de puerta, km
3. SOBRE EL ENCUESTADOR Y LA ENCUESTA
3.1. Nombre de la encuestadora 3.2. Fechas de visita
Primer nombre Primera visita
Segundo nombre Segunda visita
Apellido paterno Tercera visita
Apellido materno

3.3. Resultado de la encuesta 3.6. La presente encuesta a qué niño(a)

seleccionado(a) reemplazó
1 Encuesta completa (PASAR A PGTA. 3.5)
2 Incompleta, la madre no quiso terminar la Primer nombre
encuesta
Segundo nombre
3 Incompleta, la madre rechazó la encuesta
Apellido paterno
4 Incompleta, no se encontró a la madre
Apellido materno
3.4. Sí la encuesta no se completó, ¿qué indicó
la madre para rechazar o no terminar la
3.7. Observaciones
encuesta?
3.5. Tipo de hogar encuestado1

1 Seleccionado (PASAR A PGTA. 3.7)
2 Primer reemplazo
3 Segundo reemplazo
4 Tercer reemplazo
SECCIÓN B : CARACTERÍSTICAS DEL HOGAR Y LA VIVIENDA
1. CARACTERÍSTICAS DE LA MADRE
Grado o ciclo
1.1. ¿Cuáles son sus nombres y apellidos
completos? 1 Ninguno
2 Inicial
Nombre
3 Primaria
Apellido paterno
4 Secundaria
Apellido materno
5 Superior No Universitario
1.2. ¿Usted cuántos años tiene? (CUMPLIDOS)
6 Superior Universitario
1.5. ¿Sabe leer y escribir?

1.3. ¿Alguna vez asistió a la escuela?
1 Sí 2 No
1 Sí 2 No
1.6. ¿En qué idioma o lengua se comunica usted
1.4. ¿Cuál es el último nivel y grado de estudios con más facilidad?
que aprobó? 1 Castellano
ENCUESTADORA: PARA EL CASO DE
ESTUDIOS SUPERIORES, COLOCAR EN 2 Quechua
CICLOS SEMESTRALES 3 Otra lengua. Especifique: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
118
Anexo 3
1.7. ¿Cuál es su religión? 1.15. ¿Le pagan por este otro trabajo?
1 Católico 1 No me pagan
2 Evangélico Pentecostés 2 Sí, en dinero
3 Evangélico del Movimiento Misionero 3 Sí, en especies
Mundial
4 Sí, en dinero y especies
4 Testigos de Jehová
5 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
5 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1.16. ¿Cuántas veces al año recibe pago por este
1.8. Aparte de dedicarse a su hogar, ¿actualmente otro trabajo?
usted está trabajando en su chacra, en un
negocio propio o para otra persona?
1.17. ¿En qué meses recibe este pago?
1 Sí (PASAR A PGTA 1.10) 2 No
1.18. De todo el dinero que usted recibe o gana
1.9. En este último año, ¿usted ha trabajado en con su trabajo. ¿quién decide principalmente
algo parecido? cómo se gasta?
1 Entrevistada decide
1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 1.10)
2 Esposo/pareja decide
1.10. ¿Cuál es el trabajo que realiza principalmente 3 Ambos (entrevistada y pareja) deciden
o al que le dedica más tiempo?
4 Alguien más decide. Especifique: _ _ _ _ _ _
5 Juntamente con alguien más. Especifique:
___________
1.11. ¿Le pagan por este trabajo?
6 No recibe/No gana dinero
1 No me pagan (PASAR A PGTA. 1.23)
2 Sí, en dinero 1.19. En el último año, ¿en qué gastó la mayor parte
3 Sí, en especies del dinero que ganó o recibió con su trabajo?
ENCUESTADORA: ESPERAR RESPUESTA
4 Sí, en dinero y especies ESPONTÁNEA Y MARCAR SOLO UNA
5 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ RESPUESTA
1 Alimentación del niño 6 Ropa
1.12. ¿Cuántas veces al año recibe pago por este
trabajo? 2 Alimentos para la familia 7 Coca/Alcohol
3 Semillas 8 Educación
4 Fertilizantes/Abonos 9 Transporte
1.13. ¿En qué meses recibe este pago?
5 Medicinas 10 Vivienda
11 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1.14. Además de trabajo que mencionó ¿Qué otro
trabajo realiza? ENCUESTADORA: SI RESPUESTA NO ES
1. SI ¿Cuál? ALIMENTOS (1 O 2), ENTONCES SALTAR A
2. NO (Pasar a la pregunta 1.18) PREGUNTA 1.21
119
1.20. Sí gastó en alimentos para la familia o el niño, 1.24. Sí gasto en alimentos con el dinero recibido del
¿qué alimentos compró? Programa Juntos para la familia o el niño, ¿Qué
alimentos compró?
1.21. ¿En qué otras cosas gastó el dinero que ganó o

1.25. ¿En qué otras cosas gastó el dinero que recibió
recibió por su trabajo?
de Juntos?
ESPONTÁNEA Y MARCAR SOLO UNA
ESPÓNTÁNEA Y MARCAR SOLO UNA
RESPUESTA
RESPUESTA
2 Alimentos para la familia 7 Coca/Alcohol 1 Alimentación del niño 6 Ropa
3 Semillas 8 Educación 2 Alimentos para la familia 7 Coca/Alcohol
4 Fertilizantes/Abonos 9 Transporte 3 Semillas 8 Educación
5 Medicinas 10 Vivienda 4 Fertilizantes/Abonos 9 Transporte
11 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5 Medicinas 10 Vivienda
1.22. ¿Usted es beneficiaria del Programa Juntos? 11 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 1.26)

1.26. ¿En algún momento del año se va a vivir a
otro lugar?
1.23. La última vez que recibió dinero del Programa
Juntos, ¿en qué gasto la mayor parte del dinero? 1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 2.1)

ESPONTÁNEA Y MARCAR SOLO UNA 1.27. ¿En qué meses del año se va a otro lugar?
RESPUESTA
De a
1.29. ¿Qué miembros de la familia van con usted?
2 Alimentos para la familia 7 Coca/Alcohol
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE
3 Semillas 8 Educación UNA RPTA.
4 Fertilizantes/Abonos 9 Transporte
1 Todos
5 Medicinas 10 Vivienda
2 Solo mi esposo
11 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3 Solo mis hijos mayores
ENCUESTADORA: SI RESPUESTA NO ES 4 Solo mis hijos menores

ALIMENTOS (1 O 2), ENTONCES SALTAR A
5 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
PREGUNTA 1.25
120
Anexo 3
2. CARACTERÍSTICAS DEL MIEMBRO DE HOGAR
2.1. En su hogar, ¿quién es el jefe de familia? 2.2. ¿Cuántas personas viven en su hogar? _ _ _ _ _ _
1 Madre entrevistada (ENCUESTADORA: PERSONAS QUE
COMPARTEN HABITUALMENTE LAS COMIDAS
2 Esposo/pareja
EN EL HOGAR)
3 Pariente mujer. Especifique: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2.3. ¿Cuántas son menores de edad? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
4 Pariente hombre. Especifique: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
(ENCUESTADORA: DE 3 A 18 AÑOS)
5 Otra personque no es pariente pero
2.4. ¿Cuántos son menores de 36 meses? _ _ _ _ _ _ _
a quien se considere jefe de hogar
Es pecifiq ue: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ (ENCUESTADORA: MENORES DE 36 MESES)
ENCUESTADORA : LLENAR EL SIGUIENTE CUADRO CON LA TARJETA CRED DE CADA NIÑO O NIÑA
CON EDADES ENTRE 6 MESES Y 2 AÑOS 11 MESES 29 DÍAS
ENCUESTADORA : A MANERA DE REFERENCIA, EMPLEAR LAS SIGUIENTES FECHAS DE NACIMIENTO:

¿Cuántos
N.° DNI o controles
Nombres y apellidos completos ¿Tiene tarjeta
Fecha de nacimiento certificado de Peso al nacer registra
del niño o niña CRED?
nacimiento la tarjeta
CRED?
ENCUESTADORA: REGISTRAR DE Sí…….1
MENOR A MAYOR
Día Mes Año Número Gramos Número
No……2
Wz
Wz
Wz
3. CARACTERÍSTICAS DE LA VIVIENDA
3.1. ¿De dónde obtiene el agua para su vivienda?: 3.2. ¿Le hace algo al agua para que su familia
pueda tomarla?
1 Red pública dentro de la vivienda
2 Red pública fuera de la vivienda 1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 3.4.)
3 Agua de pozo en la casa/el patio/el lote

3.3. ¿Qué hace?
4 Agua de pozo público ENCUESTADORA: ESPERAR RESPUESTA
5 Agua de manantial ESPÓNTÁNEA. PUEDE MARCAR MÁS DE
UNA RESPUESTA
6 Agua de río o acequia
1 La hierve
7 Agua de lluvia
2 La clora con tabletas
8 Camión tanque/Aguatero
3 Tratada (comercial)
9 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
121
4 Le añade gotas de lejía 3.5. ¿Su vivienda cuenta con baño o letrina
propio?
5 La pone al sol en botellas
6 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 Sí 2 No
3.4. Por lo general, ¿ dónde realiza sus 3.6. ¿En su hogar tiene:
deposiciones TODA su familia? ENCUESTADORA: PREGUNTAR POR CADA
1 Servicio higiénico con red pública dentro ÍTEM. PUEDE MARCAR MÁS DE UNA
de la vivienda RESPUESTA
2 Servicio higiénico con red pública fuera de 1 Celular?

la vivienda 2 Electricidad?
3 Pozo ciego o negro (letrina) 3 Radio?
4 Rio, acequia o canal 4 Televisor?
5 No hay servicio (matorral/campo abierto) 5 Teléfono?
6 Ot ro. Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6 Refrigeradora?
7 Cocina mejorada?
122
Anexo 3
SECCIÓN C : ANEMIA Y SUPLEMENTOS CON MULTIMICRONUTRIENTES
1. DISPONIBILIDAD Y ACCESO DE ALIMENTOS
Crianza de animales
1.1. ¿Crían animales? 1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 1.10)
1.2. De los siguientes 1.3. ¿Cría? 1.4. ¿Cuántas 1.5. ¿Para qué los cría?
animales… cabezas ENCUESTADORA: SEÑALAR LAS UNIDADES
Sí ….1 tiene? DESTINADAS A…
No …2 N°
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+
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ENCUESTADORA : SOLO EN CASO DE VENDER ANIMALES PREGUNTAR 1.6. PUEDE MÁRCAR MÁS DE
UNA RESPUESTA
1.6. En caso de vender animales, ¿qué hace con el dinero de la venta?
1 Gasta en alimentos 5 Ahorra

2 Gasta en educación de los niños 6 Ot ro. Es pecifica _r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3 Gasta en el hogar (compra de equipos) 7 No hace nada
4 Gasta en producción (agricultura) 8 No sabe
123
1.9. 1.10.
1.11. 1.12.
¿Cultivó En esta campaña,
¿Cuál fue el destino de esta producción? ¿A qué destinó más?
……… en la ¿cuánto produjo
MARCAR SOLO
campaña de……...?
1.8. PUEDE MARCAR MÁS DE UNA RESPUESTA UNA RESPUESTA
2010-2011?
De estos cultivos… Sí ….1 + ¥¥
No …2 Trueque Trueque ¥¥¥¥
Cantidad Unidad Consumo Venta por por otros Semilla Otros Z¥¥¥
alimentos productos 8¥¥¥"
¥¥¥¥¥'
1.7. ¿Su familia cultiva alimentos?
Cultivo de productos agrícolas
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1
8b j

Sí
124

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2
-

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No
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+
(PASAR A PGTA 1.10)
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Anexo 3
1.13. En la campaña 2010-2011,¿qué variedades de 9 Espinaca 14 Durazno

papa sembró?:
10 Sachacol 15 Palta
OJO. si no siembra papa pasar a la pgta. 1.14. 11 Calabaza 16 Naranja
¿Cuáles son las dos varieda- 12 Zapallo 17 Tuna

Variedad des que más consume? 13 Jawinca 18 Ot ros : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
(MENCIONE) (Marcar con una “X”)
19 No siembra
1.16. ¿Qué plantas o hierbas siembra o tiene dentro

de su huerta o chacra para preparar sus agüi-
tas?
ENCUESTADORA: PREGUNTAR POR CADA
ÍTEM. PUEDE MARCAR MÁS DE UNA RES-
PUESTA
1 Anís 5 Ot ros : _ _ _ _ _ _ _ _ _
1.14. En su familia, ¿quién decide qué productos 2 Manzanilla 6 Ot ros : _ _ _ _ _ _ _ _ _

sembrar? 3 Cedrón 7 Ot ros : _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 Entrevistada decide 4 Orégano 8 No siembro hierbas
2 Esposo/pareja decide
3 Ambos (entrevistada y pareja) deciden 1.17. ¿Alguna vez ha escuchado si la papa puede
hacerse más nutritiva durante el cultivo?
4 Alguien más decide. Especifique: _ _ _ _ _ _ _ _
5 Junto con alguien más. Especifique: _ _ _ _ _ _ 1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 1.21
1.15. De los siguientes alimentos, ¿cuáles siembra 1.18. ¿Cómo se puede hacer más nutritiva la papa?
para su consumo?
ENCUESTADORA: PREGUNTAR POR CADA ÍTEM.
PUEDE MARCAR MÁS DE UNA RESPUESTA
1.19. ¿Dónde lo ha escuchado?
1 Cebolla 5 Ajo
2 Zanahoria 6 Acelga
3 Cebolla china 7 Col 1.20. ¿De quién lo ha escuchado?
4 Lechuga 8 Beterraga
Acceso a alimentos
1.21. En la última semana, ¿qué alimentos compró su 1 Arroz 4 Fideos

familia?
ENCUESTADORA: PREGUNTAR POR CADA 2 Azúcar 5 Golosinas
ÍTEM. PUEDE MARCAR MÁS DE UNA 3 Aceite 6 Gaseosas
RESPUESTA
125
7 Menestras 22 Lechuga 1.22A ¿Usted se ha inscrito o pertenece al

Programa Integral de Nutrición (PIN) del
8 Queso 23 Ajo
PRONAA?
9 Leche 24 Acelga
10 Pan 25 Col 1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 1.21
11 Huevo 26 Betarraga
ENCUESTADORA: SI LA MADRE ESTÁ INSCRITA
12 Pescado 27 Espinaca EN EL PIN, VERIFICAR CON LAS DOS PREGUNTAS
SIGUIENTES SI RECIBE O NO ALIMENTOS DEL PIN
13 Carnes 28 Sachacol
14 Hígado, bazo, 29 Calabaza 1.23. En el último año, ¿recibió alimentos del
corazón, sangrecita Centro de Salud, PIN, Vaso de Leche o
30 Zapallo alguno de sus familiares/vecinos le regaló
15 Plátano alimentos?
31 Jawinca
16 Manzana
32 Otros: 1 Sí 2 No (PASAR A PGTA 1.24)
17 Mango __________
18 Rocoto 33 Otros:
¿Recibió? ¿Qué ¿Cada
__________
19 Cebolla Sí …1 alimentos cuánto
34 Otros: No….2 recibió? tiempo
20 Zanahoria
__________ Mencione recibió?
21 Cebolla china Mencione
1.22. Compra de alimentos ricos en hierro Programas

sociales
¿Cada cuánto ¿Cuánto
Alimento tiempo lo compra?
compra?
PIN
Carne de res
Donación
Ovino familia
Cuy De vecinos
Pollo Otros. _ _ _ _ _
Pescado
Hígado
Otros_ _ _ _ _ _ _ _ _
126
Anexo 3
2. CONSUMO DE ALIMENTOS DE LA FAMILIA
Preparación y consumo de alimentos
2.1. ¿De qué materiales son las ollas que usa para 2.4. Cuándo preparas carne ¿A qué miembros de su
cocinar? familia prioriza su consumo?
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE 1 Esposo
UNA RPTA.
2 Yo misma
1 Barro
3 Hijos pequeños
2 Aluminio
4 Otros hijos
3 Fierro
5 Padres de la entrevistada
4 Ot ro _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
6 Suegros de la entrevistada
7 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2.2. ¿Por qué usa esta olla?
8 No prioriza, da a todos por igual
UNA RPTA. 9 No prepara carne. ¿Por qué?
1 Mantiene la comida caliente 2.5. Cuando prepara hígado o sangrecita, ¿a qué
2 Cocina más rápido los alimentos miembros de su familia prioriza para su consumo?
3 La olla dura más años 1 Esposo
4 Es bueno para la salud 2 Yo misma
5 Se usa desde antes 3 Hijos pequeños
6 Ot ro _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4 Otros hijos
2.3. ¿Qué comidas normalmente consumen en casa y 6 Suegros de la entrevistada
a qué hora?
7 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
8 No prioriza: da a todos por igual
UNA RPTA.
9 No prepara carne. ¿Por qué?
1 Desayuno ¿A qué hora?
2 Fiambre/Doce/Qoqao ¿A qué hora?
3 Almuerzo ¿A qué hora?
4 Cena ¿A qué hora?
5 Ot ros . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ¿A qué hora?

Técnicas alimentarias y su uso en la familia
2.6. ¿Usted prepara charqui? 2.13. ¿De qué tipo de carne o carnes elabora chalo-
na?
1 Sí
2 No (PASAR A PGTA. 2.12)
UNA RPTA.
3 No conoce (PASAR A PGTA. 2.12)
1 Res
2.7. ¿De qué tipo de carne o carnes elabora charqui? 2 Ovino
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE 3 Alpaca
UNA RPTA. 4 Pescado
1 Res 5 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 Ovino
2.14. ¿De dónde obtiene la carne para la prepara-
3 Alpaca ción de la chalona?
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 Crianza
2 Compra
2.8. ¿De dónde obtiene la carne para la prepara-
ción del charqui? 3 Le regalan
1 Crianza 4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 Compra 2.15. ¿Cada cuánto tiempo prepara chalona?
3 Le regalan
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2.16. ¿A qué destina la chalona?
2.9. ¿Cada cuánto tiempo prepara charqui? 1 Consumo

2 Venta
2.10. ¿A qué destina el charqui? 3 Trueque
1 Consumo 4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 Venta
2.17. ¿Cómo prepara la chalona?
3 Trueque
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2.18. Cuando consume charqui o chalona, ¿a qué
2.11. ¿Cómo prepara el charqui? miembros de su familia prioriza para su consu-
mo?
2.12. ¿Usted prepara chalona? ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁXI-

1 Sí MO DOS RPTAS.
2 No (PASAR A PGTA. 2.18) 1 Esposo
3 No conoce (PASAR A PGTA. 2.18) 2 Yo misma
4 Es lo mismo que charqui (PASAR A PGTA. 2.18) 3 Hijos pequeños
128
Anexo 3
4 Otros hijos 2 Chicha de maní. ¿Cuántos días la reposa?

3 Chicha de molle. ¿Cuántos días la reposa?
6 Suegros de la entrevistada
7 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4 Chicha “7 semillas”. ¿Cuántos días la reposa?
8 No prioriza: da a todos por igual
9 No prepara carne. ¿Por qué? 5 Otros
6 Otros
2.19. Aparte del charqui y la chalona, ¿qué otras 7 No consume (PASAR A PGTA 2.22)
carnes consume? ¿Las seca, sala, procesa para
mantenerlas en el tiempo? ¿Cómo lo hace? 2.21. ¿Sus hijos o hijas menores de 3 años consumen
estos alimentos reposados?
¿Cómo la seca, ¿En qué me-
Tipo de sala, procesa para ses consume? 1 Sí 2 No
carne que dure más
tiempo? 2.22. ¿Qué otros alimentos que no se cultivan y que
crecen libremente en el campo consumen (que
no sean carnes)? ¿Qué hace para consumirlos y
para que duren más tiempo?
ENCUESTADORA: HACER ÉNFASIS EN QUE
SON ALIMENTOS QUE CRECEN DE MANERA
SILVESTRE, SIN QUE SE CULTIVEN
2.20. ¿Qué alimentos reposados o fermentados
(maíz, frutas, etc.) prepara para su familia? ¿Cómo la seca, sala,
Tipo de carne procesa para que
ENCUESTADORA: ESPERAR RESPUESTA dure más tiempo?
ESPONTANEA, PUEDE MARCAR MÁS DE
UNA RPTA.
1 Chicha de jora. ¿Cuántos días la repos?
3. CONSUMO DEL “MENOR” NIÑO O NIÑA ENTRE 6 A 35 MESES CON 29 DÍAS

(SOLO PREGUNTAR POR EL MENOR)
3.2. ¿En qué momento le comenzó a dar alimentos a

3.1. ¿Cuál es el nombre completo del hijo menor? …………. (NOMBRE DEL NIÑO)?
1 Cuando miraba los alimentos
2 Cuando le salieron los dientes
ENCUESTADORA: EN TODAS LAS PREGUNTAS DEL
CAPIÍULO 3, EMPLEAR EL NOMBRE DEL NIÑO 3 Cuando no se llenaba con la leche materna
4 Cuando cumplió la edad para recibir alimentos
5 Otros. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
129
3.3. ¿Aproximadamente cuantos meses tenía… (NOM- 3 Almuerzo

BRE DEL NIÑO)?
4 Cena
1 Menos de un mes
5 Ot ros . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 De 1 a 3 meses
3.6. ¿Por qué es más importante?
3 De 4 a 5 meses
4 6 meses
3.7. ¿Qué tipo de preparaciones le dá en esta
5 De 7 a 8 meses comida más importante?
6 Ot ros . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE
UNA RPTA.
3.4. ¿En qué momento le comenzó a dar los
siguientes alimentos a …………….. (NOMBRE DEL 1 Sopa
NIÑO)?
2 Segundo
Alimento Edad ¿Por qué? Explicar 3 Otros ______________________
Pollo
3.8. ¿ (NOMBRE DEL NIÑO) toma alguna agüita o
Carne de res mate con la comida?
Cuy 1 No toma nada
Sangrecita 2 Sí, antes.
Hígado, bazo ¿ Cuá l? _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Otros: _ _ _ _ _ 3 Sí, después.
¿ Cuá l? _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3.5. ¿Cuál es la comida más IMPORTANTE que le da
a ……………. (NOMBRE DEL NIÑO)? 4 Sí, a la vez.
¿ Cuá l? _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 Desayuno
2 Fiambre/Doce/Qoqao
Consumo de alimentos el día anterior a la encuesta
3.9. Ayer ¿(NOMBRE DEL NIÑO) tomó leche de su 3.11. Ayer, ¿cuántas veces le dio leche fresca o de
pecho? tarro (diferente a la leche materna)?
1 Sí 2 No
3.12. Ayer,, ¿le dio a ………………..…. (NOMBRE DEL NIÑO)
3.10. Ayer ¿ (NOMBRE DEL NIÑO) tomó otras comidas sólidas o semisólidas distintas a líquidos?
leches?
1 Sí 2 No
1 Sí tomó otras leches.
¿ Cuá l? _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3.13. Ayer, ¿cuántas veces le dio de comer?
2 No tomó otras leches (PASAR A PGTA. 3.12)
130
Anexo 3
3.14. ¿Cuáles fueron las comidas o preparaciones

que le dio de comer ayer a ………… (NOMBRE
DEL NIÑO) desde que se levantó? Almuerzo
¿A QUÉ Media tarde

¿QUÉ COMIÓ?
HORA?
Cena
Desayuno
Fiambre/Doce Otros
Consumo de alimentos con alto contenido de hierro según grupo
3.15. Ahora me gustaría preguntarle acerca de los tipos de alimentos que ………..
Si = 1
(NOMBRE DELNIÑO) comió el día de ayer.
No = 2
ENCUESTADORA: PREGUNTAR POR EL DÍA ANTERIOR
+
+<
(
%
AA
-

Cereales, ->
tubérculos
/
y raíces
/, b >j
]< <<
x*,
; [\
BB
]= @ >;
Legumbres y nueces
CC
=,%Z
Lácteos
9+%+, ,
-
b< j
DD /b,<j
Carnes
+,Z,
b,<*& <>& <j%
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
EE
;

Huevos
FF
,
b <<<,%<
Frutas y
,> %,%j
verduras
131
? <%<%
GG
Otras verduras y
frutas
(<$(<
Inhibidores
( < <,<<
< > <<*<
] b,,[\<,,><j
Potenciadores +b& < < j<%
@
/$ /9W--b/#Wj
Fortificados
[+,\
3.16. ¿Qué opina sobre usar alimentos como la sangrecita, el riñón o la mollejita en la alimentación de su
niño?
3.17. ¿Por qué?
4. CONOCIMIENTOS DE LA MADRE SOBRE LA ANEMIA
4.1. Anteriormente, ¿ha escuchado hablar de la

2 Personal de salud de una ONG
anemia?
3 Promotor comunitario de salud
1 Sí 2 No (PASAR A PGTA. 4.4)
4 Familiar o vecina
4.2. ¿En dónde escuchó hablar sobre anemia? 5 Radio
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE 6 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
UNA RPTA.
4.4. ¿Qué es la anemia?
1 En charlas o capacitaciones
2 En sesiones demostrativas
UNA RPTA.
3 En consulta en el Establecimiento de Salud
1 No sabe
4 En Asamblea Comunal
2 Es una enfermedad de la sangre
5 En visita a su hogar
3 Es cuando el niño tiene bajo peso
6 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
4 Es cuando el niño es pequeño
4.3. ¿De quién lo ha escuchado?
5 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
UNA RPTA.
1 Personal de un Establecimiento de Salud
132
Anexo 3
4.5. ¿Cómo se puede reconocer a un niño con anemia? 3 Dando carnes, vísceras o alimentos ricos en
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE hierro
UNA RPTA. 4 Dando ““chispitas””
1 No sabe 5 Otros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 Está débil y cansado
3 Está pálido 4.9. ¿Qué alimentos pueden evitar la anemia?
4 Es flojo, no tiene ganas de hacer algo ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE
UNA RPTA.
5 Es flaquito o con bajo peso
1 No sabe
6 Es pequeño
2 Cualquier carne
7 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3 Vísceras (hígado, bazo, corazón, etc.)
4.6. ¿Por qué se produce la anemia?
4 Sangrecita
UNA RPTA. 5 Menestras
1 No sabe 6 Leche y huevos
2 Por mala alimentación 7 Otros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3 Por falta de higiene

4.10. A parte de los alimentos, ¿qué otras formas
4 Por parásitos conoce para evitar la anemia?
5 Por no consumir carnes o vísceras ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE
6 Ot ros . _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ UNA RPTA.
1 No sabe
4.7. ¿Qué le puede pasar a un niño que tiene anemia?
2 Alimentos enriquecidos o fortificados
UNA RPTA. 3 “Chispitas”
1 No sabe 4 Sulfato ferroso
2 No aprenden bien 5 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3 Se duerme en las clases

4.11. ¿Qué otros alimentos pueden ayudar a que
4 No será productivo el cuerpo de ………….. (NOMBRE DEL NIÑO )
5 No sube de peso aproveche mejor el hierro de las comidas?
6 No crece ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE
UNA RPTA.
7 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 No sabe
4.8. ¿Cómo podemos evitar la anemia? 2 Frutas cítricas (naranja, limón, piña, mandari-
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE na, papaya)
UNA RPTA.
3 Ensaladas
1 No sabe
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 Alimentándonos mejor
133
4.12. ¿Y qué alimentos pueden hacer que no se apro- 2 Infusiones

veche el hierro de las comidas?
3 Gaseosas
UNA RPTA. 4 Café
1 No sabe 5 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
5. CONOCIMIENTO DE LAS "CHISPITAS" NUTRICIO NALES
5.1. ¿Alguna vez ha escuchado hablar sobre 5.4. ¿Para qué sirven las “chispitas”?
“chispitas”?
UNA RPTA.
1 Sí 2 No (PASAR A PGTA. 5.4)
1 No sabe
2 Para evitar la anemia
5.2. ¿En dónde escuchó hablar sobre “chispitas” nutri-
cionales? 3 Para curar la anemia
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE 4 Para subir de peso
UNA RPTA.
5 Para el crecimiento del niño
1 En charlas o capacitaciones
6 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 En sesiones demostrativas
3 En consulta en el Establecimiento de Salud 5.5. ¿Quiénes deben consumir las “chispitas”?
4 En Asamblea Comunal ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE
5 En visita a su hogar UNA RPTA.
6 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 Toda la familia

2 Papá
5.3. ¿Quién le informó sobre las “chispitas”? 3 Mamá
ENCUESTADORA: PUEDE MARCAR MÁS DE 4 Niños y niñas menores de 36 meses
UNA RPTA.
5 Niños y niñas mayores de 36 meses
6 Adolescentes
7 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
8 No sabe
4 Familiar o vecina
5 Radio 5.6. ¿Usted cree que las “chispitas” le podría mejorar
la salud de ……………............................................................................................….…..
6 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
(NOMBRE DEL NIÑO)?
1 Sí (PASAR A PGTA. 5.8)
2 No
3 No sabe (PASAR A PGTA. 5.8)
134
Anexo 3
5.7. ¿Por qué no podrían mejorar la salud de su niño? 5.9. ¿Cómo se deben guardar las “chispitas”?
____________________________________ 1 No sabe
2 Sabe (lejos del alcance de los niños, en un
5.8. ¿Cómo se deben preparar las “chispitas”? recipiente con tapa, lejos del sol y la humedad)
1 No sabe
5.10. ¿Qué le parecen las “chispitas”? ¿Por qué?
2 Sabe (mezclar 1 sobre en DOS CUCHARA-
DAS O UNA PARTE DE LA COMIDA a una ____________________________________
temperatura tibia)
6. ACCESO A LAS "CHISPITAS" NUTRICIONALES
6.1. ¿Alguna vez ha recibido ”chispitas” para ……………….. 6.6. ¿Quién le entrega las “chispitas”?
(NOMBRE DEL NIÑO)?
1 El personal del puesto o Centro de Salud
1 Sí (PASAR A PGTA. 6.3) 2 No 2 Promotor de salud
3 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
6.2. ¿Por qué nunca recibió “chispitas”?
__________________________________ 6.7. ¿En qué momento le entregan las “chispitas”?
1 Durante el control de peso y talla del puesto
ENCUESTADORA: SI NUNCA RECIBIÓ CHISPI- o Centro de Salud
TAS, PASAR A LA PREGUNTA 8.1
2 Cuando recibe alimentos del PIN (Programa Inte-
6.3. En los últimos seis meses ¿Está recibiendo “chispi- gral de Nutrición) en el Puesto o Centro de Salud
tas” para ……………….. (NOMBRE DEL NIÑO)?
3 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 Sí (PASAR A PGTA. 6.5) 2 No
6.8. ¿Cuándo fue la última vez que recibió “chispitas”?
1 Sabe la fecha exacta. Día _ _ _ _ Mes _ _ _ _
6.4. ¿Por qué no está recibiendo “chispitas”?
2 Hace _ _ _ _ semanas
1 Porque mi hijo está en periodo de descanso 3 Hace _ _ _ _ meses
2 Porque no había en el establecimiento de salud
6.9. ¿Cuántos sobres recibió la última vez?
3 Porque no voy al establecimiento de salud
__________________________________
4 Porque le hará daño a mi hijo
5 Ot ros . Es pecifica r _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6.10. ¿Va a seguir recibiendo “chispitas”?
1 Sí
ENCUESTADORA: PASARA A LA PREGUNTA 6.15 2 No. ¿Por qué? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
6.5. ¿Dónde recibe las “chispitas”? 3 No sabe (PASAR A PGTA. 6.12)
1 En el puesto o centro de salud ENCUESTADORA: SI NO VA A SEGUIR RECIBIEN-

2 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ DO “CHISPITAS”, PASAR A LA PREGUNTA 6.12
135
6.11. ¿Cuándo las va a recibir nuevamente? 6.14. ¿Tiene alguna dificultad para recibir las “chispi-
tas” en el Puesto o Centro de Salud
Día: _ _ _ _ _ _ _ _ M es : __ _ _ _ _ _ A ño: _ _ _ _ _ _ _ _
1 Sí.
6.12. ¿Cuántos sobres de “chispitas” le quedan al día 2 No. ¿Cuáles? _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _
de hoy? (pedir que traiga los sobres)
__________________________________ 6.15. ¿Cómo la trata el personal del Puesto o Centro
de Salud cuando recoge las “chispitas”?
6.13. ¿Alguna vez ha dejado de ir a recibir las “chispitas”? __________________________________
1 Sí. ¿ Por q ué? _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
6.16. ¿Cuánto gasta cada vez que va a recoger las
2 No. “chispitas”?
__________________________________
7. CONSUMO DE LAS “ CHISPITAS” NUTRICIONALES
7.1. ¿Alguna vez ha preparado o le ha dado 7.5. ¿Hasta cuándo le dio “chispitas”a …………………………..
“chispitas” a ………………..(NOMBRE DEL NIÑO)? (NOMBRE DEL NIÑO)?
ENCUESTADORA: POR LO MENOS IDENTIFICAR
1 Sí (PASAR A PGTA. 7.3) 2 No EL MES
1 Sabe la fecha exacta. Día _ _ _ _ Mes _ _ _ _
7.2. ¿Por qué no le ha dado anteriormente? _ _ _ _
________________________________ 2 Sa b eel M es : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
ENCUESTADORA: SÍ NUNCA LE HA DADO, ENCUESTADORA: SI RPTA. DE PREGUNTA

PASAR A 8.1 ANTERIOR ES “OCTUBRE” O ANTERIOR A LOS
ÚLTIMOS 30 DÍAS, SALTAR A PGTA 7.7
7.3. ¿Cuándo empezó a darle “chispitas” a ……………….. 7.6. ¿Le dio hoy o ayer?.(NOMBRE DEL NIÑO)?
(NOMBRE DEL NIÑO)?
ENCUESTADORA: POR LO MENOS IDENTIFI- 1 Sí 2 No
CAR EL MES 7.7. La última vez que le dio, ¿cómo le dio las “chispi-
1 Sabe fecha exacta. Día _ _ _ _ Mes _ _ _ _ tas” a ………………. (NOMBRE DEL NIÑO)?
2 Sa b eM es : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 El personal del puesto o Centro de Salud
2 Promotor de salud
7.4. ¿Cada cuánto tiempo le daba “chispitas” ……………….
(NOMBRE DEL NIÑO)? 3 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 Interdiario 7.8. En esta última vez, ¿en cuál de las comidas le dio
las “chispitas” a ……… (NOMBRE DEL NIÑO)?
2 2 veces a la semana
3 1 vez a la semana 1 Desayuno
4 Cuando se acuerda 2 Almuerzo
5 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3 Cena
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
136
Anexo 3
7.9. En esta última vez, ¿en qué tipo de preparacio- 7.14. En esta última vez, ¿qué agüita le ofreció a ………
nes le dio las “chispitas” a ………. (NOMBRE DEL (NOMBRE DEL NIÑO) en el momento o después
NIÑO)? de su comida?
1 Sopas 1 Ninguna
2 Segundos 2 Inf us iones . ¿ Cuá l? _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3 Mazamorras 3 Otra leche
4 Bebidas 4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
5 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7.15. ¿Qué hace cuando ……… (NOMBRE DEL NIÑO)
7.10. En esta última vez, ¿en qué parte de la prepara- no quiere comer las “chispitas”?
ción mezcló las “chispitas”? 1 Le exige
1 Toda la preparación 2 Le deja de dar
2 La mitad de la preparación 3 Le vuelve a dar luego de un tiempo
3 Parte de la preparación/ N° de cucharas 4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7.16. Cuando ……… (NOMBRE DEL NIÑO) está
enfermo, ¿le deja de dar las “chispitas”?
7.11.En esta última vez, cuándo mezcló las “chispitas”,
¿la comida estaba…….? 1 Le doy igual
1 Fría 2 Le doy menos
2 Caliente 3 No le doy
3 Tibia 4 No le doy
5 N o a plica _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7.12. En esta última vez, ¿después de cuánto tiempo
de mezclar las “chispitas” en la comida se las dio
7.17. ¿Qué ha observado en su niño durante el
a ………. (NOMBRE DEL NIÑO)?
tiempo que va consumiendo “chispitas”?
1 Inmediatamente
_________________________________
2 5 minutos
3 10 minutos 7.18. Además de ……… (NOMBRE DEL NIÑO), ¿alguien
más consume las “chispitas”?
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 Sí 2 No (PASAR A PGTA.7.21)
7.13. En esta última vez, ¿con qué otros alimentos

le dio las “chispitas” a ……… (NOMBRE DEL 7.19. ¿Quién?
NIÑO)?
1 Esposo
1 No acompaña con nada
2 Hermano mayor/Edad: _ _ _ _
2 Ensaladas
3 Hermano menor/Edad: _ _ _ _
3 Frutas cítricas (mandarina, naranja, papaya,
piña, etc.) 4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

7.20. ¿Por qué? 7.22. ¿En qué guarda las “chispitas”?

_________________________________ 1 En una bolsa
_________________________________ 2 En un táper
3 En una caja
7.21. ¿Dónde guarda las “chispitas”?
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 En la cocina, cerca del fogón
2 En la sala o comedor 7.23. ¿Sus hijos/hijas tienen acceso al lugar donde
guarda las “chispitas”?
3 En el cuarto de la mamá
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1 Sí 2 No
8. SOBRE EL ESTABLECIMIENTO DE SALUD
8.1. ¿Cuál es el Establecimiento de Salud al que 3 No la entiendo

siempre acude?
4 Otros: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
________________________________
8.2. ¿Qué medio de transporte utiliza 8.5. ¿Qué le parece la información que le brindan?
comúnmente?
1 A pie 1 Útil
2 Bicicleta 2 Poco útil
3 Caballo, burro, mula 3 Nada útil
4 Moto/Mototaxi
5 Transporte público 8.6. ¿Qué le parece la atención que le brindan en el
Establecimiento de Salud?
8.3. Cuando va al Establecimiento de Salud, ¿qué 1 Muy buena. ¿Por qué? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
información le dan normalmente?
2 Buena . ¿ Por q ué? _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 No le dan información
3 Reg ula r .¿ Por q ué? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 Sobre una buena alimentación
4 M a al . ¿ Por q ué? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
3 Sobre el crecimiento de mis hijos
4 Sobre “chispitas”
8.7. Durante el embarazo de ……………….. (NOMBRE DEL
5 Sobre enfermedades comunes (gripe, tos, diarrea) NIÑO), ¿tomo hierro o sulfato ferroso?
6 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
1 Sí 2 No
8.4. ¿Se deja entender el personal de salud cuando

le brinda información?
8.8. Durante todo el embarazo de……………….. (NOMBRE
1 Sí, es fácil de comprender DEL NIÑO), ¿cuánto tiempo tomó sulfato ferroso?
2 A veces ___________________________________
138
Anexo 3
9. PREFERENCIAS EN EL ACCESO A LA INFORMACIÓ N DE LA SALUD
9.1. ¿Qué información sobre la salud quisiera recibir? 9.5. ¿De quién recibe más información sobre salud y
alimentación?
1 Sobre una buena alimentación
2 Sobre el crecimiento de mis hijos
3 Sobre “chispitas”
4 Sobre enfermedades comunes (gripe, tos,
diarrea) 4 Familiar o vecina
5 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5 Radio
6 Otros
9.2. ¿Cómo preferiría recibir la información?
1 Mediante charlas 9.6. ¿En quién confía más para que le dé información
de salud?
2 Mediante folletos o material escrito
3 Mediante la radio
4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
9.3. ¿En qué momento del día prefiere recibir
información? 4 Familiar o vecina
1 Por las mañanas 5 Radio
2 Por las tardes 6 Otros
3 Por las noches

4 Ot ros _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
9.4. ¿Qué días tiene más tiempo para recibir

información?
139
10. D OSAJE DE HEMOGLOBINA
Declaración de consentimiento:
Como parte de esta encuesta, estamos evaluando la presencia de anemia en niños y

niñas entre 6 a 36 meses. La anemia es un problema de salud muy grave y que afecta
a gran cantidad de niños y niñas a nivel nacional, y en Ayacucho se produce por una
inadecuada alimentación. Esta investigación ayudará a disminuir los niveles de anemia en
los niños del distrito.
Realizaremos la prueba con materiales nuevos y seguros para sus hijos e hijas. Estos
materiales ya no se utilizarán en otros niños y niñas, porque serán botados o eliminados.
Asimismo, los resultados que obtengamos son totalmente confidenciales y se les dará al
final de la prueba.
¿Está usted de acuerdo con realizar la prueba para saber si sus niños o niñas tiene ane-
mia?
1 Sí aceptó y firmó. 2 No aceptó
ENCUESTADORA:
SE HARÁ EL DOSAJE A TODOS LOS NIÑOS Y NIÑAS CON EDADES
ENTRE 6 MESES Y 35 MESES CON 29 DÍAS.
VER LISTA DE NIÑOS DEL CAPÍTULO 2
Primer niño menor de la lista de la sección 2
10.1. Nombre completo del niño menor 10.4. Durante la última semana/mes, ¿el niño ha
tenido….
1 Hemorragia?
10.2. Sexo del niño
2 Operación?
1 Hombre 2 Mujer 3 Internamiento?
4 Ot ro? Es pecifiq ue: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
10.3. En los últimos meses, ¿el niño ha tenido alguna
enfermedad grave? 10.5. ¿Cuál es el valor de la hemoglobina medido en
el niño?
1 Sí ¿ Cuá l? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
2 No (PASAR A PGTA 10.5)
140
Anexo 3
Segundo niño menor de la lista de la sección 2
tenido….
1 Hemorragia?
10.7. Sexo del niño
2 Operación?
1 Hombre 2 Mujer 3 Internamiento?
4 Ot ro? Es pecifiq ue: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
10.8. En los últimos meses, ¿el niño ha tenido alguna
enfermedad grave? 10.10. ¿Cuál es el valor de la hemoglobina medido en
el niño?
1 Sí ¿ Cuá l? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Tercer niño menor de la lista de la sección 2
tenido….
10.12. Sexo del niño 1 Hemorragia?

2 Operación?
1 Hombre 2 Mujer
3 Internamiento?
10.13. En los últimos meses, ¿el niño ha tenido alguna 4 Ot ro? Es pecifiq ue: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
enfermedad grave? 10.15. ¿Cuál es el valor de la hemoglobina medido
en el niño?
1 Sí ¿ Cuá l? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
141
Se terminó de imprimir en los talleres gráficos de
Tarea Asociación Gráfica Educativa
Pasaje María Auxiliadora 156-164 - Breña
Correo e.: tareagrafica@tareagrafica.com
Página web: www.tareagrafica.com
Teléf. 332-3229 Fax: 424-1582
Noviembre 2012 Lima - Perú
Con el apoyo financiero de:
“El contenido de este material es responsabilidad exclusiva de la Fundación Acción Contra

el Hambre - Perú y en ningún caso debe considerarse que refleja los puntos de vista
de la Unión Europea y de la Generalitat Valenciana”
Fundación Acción Contra el Hambre

Calle Francisco del Castillo 235 2º. piso
Urb. San Antonio – Miraflores - Lima, Perú
Tlf.: (51 1) 628 28 35 / (51 1) 628 28 36
acfe-pe@acf-e.org / www.accioncontraelhambre.org
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Urb. San Antonio – Miraflores - Lima, Perú
Tlf.: (51 1) 628 28 35 / (51 1) 628 28 36
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ANEMIA POR DEFICIENCIA

Situación en 4 distritos de la provincia de Huanta, región Ayacucho

© FUNDACIÓN ACCIÓN CONTRA EL HAMBRE

I. SITUACIÓN GENERAL DE LA ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO 13

II. LA ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO Y SUPLEMENTACIÓN CON 21

3. CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN Y LAS FAMILIAS 26

5. DISPONIBILIDAD, ACCESO Y USO DE LOS SUPLEMENTOS CON MULTI6 58

6. CONOCIMIENTOS DE LAS MADRES Y PREVALENCIA DE ANEMIA EN NIÑOS 75

III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 83

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La anemia ferropénica no sigue la misma lógica que la desnutrición crónica infantil.

Iñigo Lasa Hernández

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3. CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN Y LAS FAMILIAS

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