Propuesta de la empresa

LACTEOS GOMELAC S A S

• Descripción general de la empresa.

NIT: 9013646776

Actividad: Elaboracion de productos lácteos

Forma jurídica: SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA

Ofrece queso fresco semigraso duro campesino en presentación de 7 libras, y en algunas

ocasiones por pedido, queso doble crema en presentación de una libra. Productos que distribuye
en Bogotá, arcabuco y el sector de Ventaquemada, en su mayoría.

En la actualidad, cuenta con todos los permisos necesarios para la comercialización y distribución,
maquinaria y equipo exigida para el total funcionamiento de la planta y llevando sus controles
mensuales de higienización y fumigación, observando los reglamentos y decretos de limpieza y
desinfección, mantenimientos, equipos y edificación. Mantiene asocio con un laboratorio que lleva
registros mensuales del producto como son sus componentes bromatológicos y microbiológicos.

• Georreferenciación (puede hacer uso de google maps, google earth, o cualquier otra que
maneje).

Misión

Ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con un alimento saludable,
atributos de confianza, cercanía, valor agregado y responsabilidad social, para lograr un
posicionamiento y consolidación en el Mercado de la fabricación de queso por medio de la
prestación de un excelente servicio, tecnología y capital humano.

Visión

Para el 2019 ser la empresa líder en productos lácteos, principalmente en la producción de queso
campesino pasteurizado, con los más altos estándares de calidad; reconocida por ser competitiva y
con talento humano de clase mundial y socialmente responsable. Teniendo presente el estar a la
vanguardia de la innovación tecnológica.

Política de calidad

Nuestra compañía tiene como política, el satisfacer al cliente con productos con un alto valor
nutricional, desde la fabricación de nuestros productos hasta el consumo final de los mismos.

Nuestro personal está calificado y es entrenado periódicamente, para lograr un nivel de

competencia profesional que nos asegure una operación que satisfaga las expectativas de los
clientes y nos asegure un nivel de rentabilidad alto, al mismo tiempo que logramos una mejora
continua en nuestros procesos y productos.

Políticas

- Todos los registros comerciales administrativos de la empresa deben basarse en la realidad ser
oportunos y exactos.

- Los pedidos deben ser entregados y facturados con eficiencia y calidad

- No se deben permitir que personas no confiables manejen los documentos internos de la

empresa.

- Los empleados no deben revelar información confidencial de la empresa

- Es política de la empresa proporcionar igualdad de oportunidades de empleo, de colocación,

transferencia, ascenso y remuneración a toda persona.

- La maquinaria operara de 6 am a 6 pm de lunes a domingo

- Los supervisores deberán entregar un informe detallado de la producción diaria

Productos y/o servicios.

queso fresco semigraso duro campesino de 7 libras

queso doble crema en presentación de una libra

Mapa de procesos.

• Materia Prima del Queso Campesino

o Leche

o Cuajo comercial

o Sal

Organigrama

Instalaciones

AREA

Recibo de leche

Almacenamiento de materias primas, utensilios y herramientas

Cuarto de calderas y almacenamiento de Combustibles

Proceso de elaboración

Punto de venta

Baños y vestier

Acceso a la planta

Cuarto frío

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Tanque de recepción

Tina de pasteurización y cuajado

Mesa móvil para moldeo

Prensas

Unidad de frío

Reposo, enfriamiento y almacenamiento del queso

Refrigerador vitrina
Refrigerador vertical

Caldera

Almacenamiento de combustible

Tanque elevado para almacenamiento de agua potable

BIBLIOGRAFIA

OROZCO, F. (2015). PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING PARA LA EMPRESA DE LÁCTEOS GOMELAC

DEL MUNICIPIO DE VENTAQUEMADA, PERIODO 2014 - 2019. repositorio.uptc, (), 30-85,

ICTA. (2013). MANUAL DE ELABORACION DE QUESO CAMPESINO Y PRENSADO. 1library, 20-56.