UVAS FRESCAS

MERCADO INTERNACIONAL:

CALIDAD DEL PRODUCTO: las uvas frescas se clasifican en dos clases, que son primera y “terciada”.

 Uva de primera: uva de grano grande, negro, racimo parejo, no ralo, dulce.

 Uva terciada: combina alrededor del 35% de primera con otra uva de menor calidad en
tamaño y densidad del racimo.

FORMAS DE PRESENTACIÓN:

Se presentan tradicionalmente en cajas de cartón corrugado o de espuma de polietileno de 5 y 8

kg según el mercado. También se presentan en bandejas listas para el consumo. Normalmente
cada racimo es envuelto en bolsa de polietileno perforado.

PESO Y TAMAÑO:

Los racimos que se comercializan se ajustan a normas de calidad que determinan el peso y el
tamaño medio de los frutos que tendrán un diámetro medio de 1,6 centímetros y un peso de
entre 200 y 350 gramos.

MERCADO NACIONAL:

Todo descarte o desperdicio que exista en las exportaciones es vendido y retirado por comercio
nacional, principalmente para elaboración de jugos y mermeladas.

FORMAS DE PRESENTACIÓN:

Bolsas pláticas es una de las formas más utilizadas para la venta directa al consumidor, es práctica
y resistente para trasladar el producto. Asimismo, a la hora de la selección del producto, permite
al consumidor observar fácilmente la calidad de este. Este tipo de presentación lo utiliza los
pequeños consumidores es decir para su consumo personal.

Recipientes de plásticos. Esta forma de presentación es una de las más utilizadas por los
supermercados y tiendas para la venta directa. [ CITATION 20Se \l 2058 ]

Factores limitantes:
  Amenaza de los entrantes. La inversión necesaria para obtener un fruto de calidad es alta,
tanto para el cultivo como para la instalación, además es necesario inversión en
investigación para determinar qué extensiones de tierra serán las más adecuadas para la
incorporación en la siembra de la uva. Sin embargo, debido a la alta rentabilidad que se
obtiene en la exportación de la uva, en el tiempo se ha incrementado los volúmenes de
este fruto en el mercado a nivel internacional, donde la variedad que más se consume es
la uva Red Globe. La concentración en esta variedad de uva ha generado la caída del
precio en la exportación, siendo este un factor que frena la entrada al mercado.
 Rivalidad de los competidores: Existe alta rivalidad de los competidores debido a que en
otros países se logra cosechar mayores volúmenes de uva, además de poseer mejores
herramientas tecnológicas y mejores procesos de logística implementadas. Sin embargo,
en el Perú es factible que se logre incorporar buenas prácticas que permita hacer frente a
la competencia

Factores ventajosos:

 Aplicación de mejores técnicas en la siembra y cosecha: esto ha permitido extraer un fruto

de mejor calidad, color y tamaño, donde por sus características ha sido demandado por
países asiáticos. Además, si bien es cierto que en otros países poseen mayores recursos
para la siembra de la uva, es importante señalar que el principal país exportador de uva,
chile, ha presentado dificultades, en los últimos años, para continuar incrementando los
volúmenes exportados debido a la antigüedad de los parrones, la escasa mano de obra y el
alza de los costos (maximixe, 2015).
 Mano de obra en el Perú, actualmente no existe mayores inconvenientes para conseguir
mano de obra calificada, pero conforme aumente la producción de uva de exportación,
este podría ser un factor limitante a largo plazo, Gonzales et al (2005). 42 En Perú el costo
de la mano de obra está rodeando los 5.000 US$/Ha (Cabrera, 2014); en Chile bordea los
7.000 US$/Ha (Marfán, 2013). La relación entre la productividad - mano de obra por
hectárea arroja una mayor relación en Perú con respecto a Chile, se tienen una ventaja en
costos.7
 Acceso a la asistencia e innovación tecnológica Los medianos agricultores que se inician en
la actividad productiva de uva con fines de exportación cuentan con asistencia e
innovación tecnológica, por parte de instituciones estatales como empresas privadas. Esto
 constituye un factor clave de éxito y poder contar con los últimos métodos de tratamiento
de plagas, nuevas técnicas de riego, manejo de suelo, entre otros aspectos. En el SAG Uva
Fresca con fines de exportación prevalecen los factores básicos sobre los avanzados, y los
generalizados sobre los especializados; pero las ventajas comparativas que muestra la
especialización que el Perú tiene en este negocio permiten apalancar la construcción de
ventajas competitivas en dicho sistema.[ CITATION Col20 \l 2058 ]

https://core.ac.uk/download/pdf/144233095.pdf