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Programa de Manejo de Vertimientos

EMPRESA CURUBPERFUM

Gestión Ambiental

Presentado por:

Diego Fernando Ortega Osorio

Presentado a:

Jair Alejandro Ordoñez Moncada

Escuela Tecnológica Instituto Técnico Central

Ingeniería en Procesos Industriales

Bogotá D.C

2020
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GESTION AMBIENTAL

La empresa CurubPerfum está ubicada en el barrio La Estancia, Localidad Ciudad

Bolívar, y su dirección es Diagonal 63B # 73H-57 Sur en la ciudad de Bogotá D.C,
la autoridad ambiental que tendrá jurisdicción será la secretaria Distrital de
Ambiente quien promueve, orienta y regula la sustentabilidad ambiental de Bogotá,
como garantía presente y futura del bienestar de la población; como requisito
indispensable para la conservación, uso de bienes y servicios eco sistémicos.

ASPECTOS AMBIENTALES SIGNIFICATIVOS ENCONTARDOS

Se evidencia mediante la implementación de la matriz de aspectos e impactos

ambientales que en nuestro proceso se presentan 2 etapas productivas las cuales
generan una escala de significancia extrema. Estas dos son la etapa de Recepción de
materias primas y el lavado y desinfección de la cascara de Curuba.
Podemos apreciar vertimientos que se producen en el área de recepción de materias
primas, lavado del producto y en la mezcla de este, los cuales no tienen tratamientos
previos a su disposición y que a futuro generan contaminación en los afluentes
donde se disponen. Lo mencionado anteriormente, no tiene ningún tipo de
tratamiento y se dirige directamente al desagüe o sifón, que a su vez tiene un punto
de descarga en el alcantarillado principal; lo que puede desencadenar en generación
de bacterias y una mayor concentración de contaminantes que se dirigen hacia los
diversos afluentes hídricos
Por esto se crearán medidas correctivas para que beneficie el medio ambiente y
reduzca en gran medida toda esta clase de Vertimientos.
Matriz de aspectos e impactos Ambientales
Realizada la mariz de aspectos e impactos ambientales, se logra observar que el aspecto
ambiental con mayor importancia en todas las areas de la empresa CurubPerfum es en la
zona de Recepcion de materia prima y lavado y desinfeccion de esta, es por esto que se
escoje el aspecto ambiental ( VERTIMIENTOS NO DOMESTICOS CON DESCARGA
AL ALCANTARILLADO O SUELO ) ya que obtuvo un valor de 232 que fue el mas alto
encontrado. Es por esto que se realizara un programa de manejo de vertimeintos con el fin
que ayude a la reduccion de agentes contaminantes en agua.
1. Introducción

El siguiente documento expone el programa de manejo de vertimientos líquidos y

subproductos de la empresa CURUBPERFUM ubicada en el barrio La Estancia,
Localidad Ciudad Bolívar, y su dirección es Diagonal 63B # 73H-57 Sur en la
ciudad de Bogotá D.C .El objetivo es elaborar una propuesta de gestión, manejo y
tratamiento, de los vertimientos que se producen en el área de recepción de materias
primas, lavado del producto y en la mezcla de este, los cuales no tienen tratamientos
previos a su disposición y que a futuro generan contaminación en los afluentes donde
se disponen.
 Llevar a cabo este plan de manejo fomenta la implementación de políticas y
acciones, para todos los involucrados de esta actividad.

2. Objetivo General

 Diseñar un plan de gestión para el manejo de vertimientos líquidos y

subproductos de la zona de Recepción de Materias primas de la empresa
CurubPerfum

3. Objetivos específicos

 Identificar y evaluar los riesgos de los vertimientos generados en la

actividad de recepción de materias primas y lavado de estas.
 Plantear estrategias que contribuyan al mejoramiento del manejo y
Tratamiento de los residuos de vertimientos líquidos y subproductos.

 Minimizar la cantidad de residuos generados en las actividades de

recepción y lavado de materia prima (cascara de curuba) a fin de mitigar
los daños ambientales que se ocasionan.

4. Alcance

El plan de gestión de manejo de vertimientos, líquidos y subproductos tiene como

alcance el área correspondiente a la recepción de materias primas y el lavado de ests, en
la empresa ubicada en Bogotá, localidad de Ciudad Bolivar, barrio La Estancia

5. Definiciones:
  CUERPO DE AGUA: Sistema de origen natural o artificial localizado,
sobre la superficie terrestre, conformado por elementos físicos-bióticos y
masas o volúmenes de agua, contenidas o en movimiento.
 VERTIMIENTO: Descarga final a un cuerpo de agua, a un alcantarillado
o al suelo, de elementos, sustancias o compuestos contenidos en un medio
líquido.
 RECURSO HÍDRICO: Aguas superficiales, subterráneas, meteóricas y
marinas.
 PUNTO DE DESCARGA: Sitio o lugar donde se realiza un vertimiento
al cuerpo de agua, al alcantarillado o al suelo.
 RIESGO: potenciales consecuencias económicas, sociales o ambientales
que se pueden generar como resultado de los daños o la pérdida de
función de un sistema durante un tiempo de exposición definido.

 TRAMPA DE GRASAS: Dispositivo fabricado en acero inoxidable que

permite separar los residuos sólidos y las grasas que bajan por las pocetas
de lavado y de porcionamiento de alimentos en restaurantes, hoteles,
negocios de comida rápida, plantas de producción y en diferentes
aplicaciones y procesos industriales

6. Responsables
Integrantes de la empresa CurubPerfum:

 Presidente de la compañía
Diego Fernando Ortega Osorio
 Producción
Ingenieros Químicos
Operarios
 Mezclas
 Operarios
 Almacén
Almacenista

7. Descripción del Programa.

A. Identificación del problema

La llegada de materia prima ( Cascara de curuba ) es un proceso Que genera

diversos residuos como los propios jugos de la fruta entra, pero cuando se translada
del área de recepción de materia prima al lavado y desinfección de la cascara de
curuba, se generan diversos residuos tales como: Aceites, residuos de comida
(sólidos, líquidos),tierra y microorganismos generados.
Estos vertimientos se van directamente al desagüe sin un tratamiento previo;
mezclándose diversos productos como lo son los desinfectantes que se usan para el
debido proceso de lavado y desinfeccion.
Lo mencionado anteriormente, no tiene ningún tipo de tratamiento y se dirige
directamente al desague o sifon, que a su vez tiene un punto de descarga en el
alcantarillado principal; lo que puede desencadenar en generación de bacterias y
una mayor concentración de contaminantes que se dirigen hacia los diversos
afluentes hídricos.

B. Caracterización y aforo.

La Empresa en estudio está constituida por 8 personas, con un registro de

consumo bimensual de 35 m3 (35,000 litros), lo que equivale a un consumo
diario en promedio de 0.5833 m3 (583.33 litros).
Teniendo en cuenta el cálculo del consumo promedio diario de agua (165
litros) que maneja actualmente la Empresa de Acueducto y Alcantarillado de
 Bogotá (EAAB), de los 165 litros, 19,89 se destinan a la recepción de
materias primas; es decir un 12% del consumo diario. Para el lavado de la
cascara de la curuba se destinan 56.21 litros, lo que corresponde al 34% del
consumo.
Dado lo anterior, se obtiene que 0.0087 m 3 (8.7 litros) son empleados para la
recepción de materia prima y 0.025 m3 (25 litros) para el lavado de la
cascara de curuba.
Adicionalmente en la zona de estudio se encuentran las siguientes
características:

Caracteristicas de la Zona de estudio:

No hay presencia de rejilla o malla que impida el paso de residuos

Existen vertimientos de grasas
Las cascaras de curuba que son desechos orgánicos son lavadas constantemente y
sin algún tratamiento previo para el vertimiento de agua residual

C. Actividades para desarrollar

Para reducir la cantidad de vertimientos que se generan en la zona de lavados se

sugiere llevar a cabo las siguientes actividades:

 Filtro con varias capas de arena y antracita en el desagüe de la zona de

lavado de materias primas para poder separar los desinfectantes, agua con
tierra, residuos de la cascara de curuba y demás líquidos empleados para la
limpieza de estos.
 Ilustración 1- Filtro de agua

 Se instalará una trampa de grasas en la tubería de desagüe del agua empleada

para la desinfección de materias primas para poder retener los aceitesque
están en estas cascaras de curuba ya que como se menciono anteriormente,
estos son desechos organicos.

Ilustración 2- Trampa de grasas

 Se instalará una rejilla con trapa de olores removible dentro del desagüe que
impida el paso de elementos sólidos, reduciendo el vertimiento y asegurando
la recolección total de sobras producto de las comidas.
 Ilustración 3- Rejilla con trampa de grasa

 Se instalará un filtro jardinera (empleando tezontle y plantas semi-acuáticas)

en la zona de lavado de lavado y desinfección para aprovechamiento y
tratamiento de las aguas jabonosas

Ilustración 4- Filtro jardinera

8. Seguimiento y monitoreo.

El seguimiento de los diversos tratamientos planteados (Recepcion de materia prima y

lavado y desinfección de la misma), se va a llevar a cabo cada cinco (3) meses, para
garantizar que se cumplan los parámetros de la Resolución 0631 de 2015.
 LAVADO DE MATERIAS PRIMAS (CASCARA DE CURUBA)

Adicionalmente los filtros y trampas de grasas deben ser monitoreados al menos una vez
al mes, verificando que no se encuentren saturados, sucios u obstaculizados por los
diferentes desechos que pueda tener el agua.En cuanto a al filtro jardinera, el monitoreo
se lleva a cabo por medio de la visualización del crecimiento y vitalidad de las plantas
sembradas, de manera bimestral.

9. Indicadores.

Los indicadores se pueden observar en algunos parámetros que afectan por la exposición
del agua en cuanto a residuos sólidos, desinfectantes, grasas entre otros ya mencionados.
Por esto algunos parámetros se ven afectados como lo son:

PH

GRASAS Y ACEITES

SOLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES

El agua cambia su composición y se altera por la contaminación ya sea tanto en el lavado

de la materia prima y de recepción de esta por esto se ven los 4 principales factores que
varían según la Resolución 0631 de 2015.

PH: En el lavado de materia prima, los detergentes, jabones y desengrasantes generan un

cambio en el pH, por esto se recomienda utilizar en vez de utilizar jabones y detergente,
productos naturales que servirán a disminuir en un 90% los indicadores de contaminación
ambiental estos productos son:

Vinagre, agua mineral, jabon de glicerina, jugo de limón y bicarbonato de sodio

GRASAS Y ACEITES: Como ya se mencionó las grasas y aceitesestan presentes en los

desechos organicos cuando llegan al á,a de recepción de materias primas, para esto se
generan nuevas estrategias como son trampas de aceite que se monitorean cada 4
meseshaciendo esto podremos generar un 80% menos de vertimientos con grasas y aceites
lo cual mejorar la calidad del agua

Trampa de grasas, desarenador

SOLIDOS SUSPENDIDOS TOTALES: Estos solidos suspendidos aparecen cuandoen la

zona de lavado hay un separamiento de algunos residuos de estos desechos organicos, para
esto se tiene que tener medidas de control para que esto no suceda y se reduzca en un 80%
la cantidad de partículas que se van por el desague, para esto una de las mejores opciones es
instalar una rejilla que hara trancar las partículas o una malla que un grado de orificio muy
minimo para que el filtro sea aun mejor.

10. Documentos relacionados.

Se tomó de base la Resolución 0631 de 2015

 MATRIZ LEGAL CURUB PERFUM
COMPONENTE CRITERIO
ASPECTO AMBIENTAL NORMATIVIDAD ARTICULO EMITIDA POR DESCRIOCIÓN GENERAL
AMBIENTAL
CUMPLE NO CUMPLE

Recursos Naturales Renovables y

Agua Generación de vertimientos Decreto 2811 de 1974 Presidencia de la Republica X
de Protección al Medio Ambiente

Agua Generación de vertimientos Ley 9 de 1979 3 al 6 Congreso de colombia medidas sanitarias X

Quienes produzcan basuras serán

Generación de residuos no responsables de su
Residuos Ley 9 de 1979 31 Congreso de colombia X
aprovechables recolección, transporte y
disposición final

Todo vertimiento de residuos

líquidos deberá someterse a los
requisitos y condiciones que
establezca el Ministerio de salud.
Vertimientos no domésticos con descarga al
Liquidos Ley 9 de 1979 10 Congreso de colombia teniendo en X
alcantarillado o el suelo. 
cuenta las características del
sistema de alcantarillado y de la
fuente receptora
correspondiente

Todos los equipos, herramientas,

instalaciones y redes
eléctricas deberán ser diseñados,
construidos, instalados,
Energia Eléctrica Riesgo electrico Ley 9 de 1979 117 Congreso de colombia X
mantenidos,
accionados y señalizados evitando
el contacto con los elementos
sometidos a tensión.

Deberán adoptarse medidas de

higiene y seguridad necesarias
para controlar en forma efectiva
Condiciones Ambientales Higiene y Seguridad Ley 9 de 1979 98 Congreso de colombia X
los agentes nocivos, y aplicarse los
procedimientos de prevención y
control correspondientes

Todas las maquinarias, equipos y

herramientas deberán ser
Seguridad Industrial Maquinas equipos y herramientas Ley 9 de 1979 112 Congreso de colombia diseñadas para evitar posibles X
causas de accidente y
enfermedad.

Por la cual se dictan normas sobre

Accidentes de Trabajo y la organización, administración y
Condiciones Ambientales Ley 776 de 2002 Presidencia de la Republica X
Enfermedad Profesional prestaciones del Sistema General
de Riesgos Profesionales.