Tecnología de Productos Vegetales 7mo ciclo

Ing. Química

CAP 1. Materias primas vegetales para la

industria de productos fitoterapéuticos

Chabaco Armijos R. 2020

Tecnología de Productos Vegetales 7mo ciclo
Ing. Química

Correo: cparmijos@utpl.edu.ec
Celular: 0959647661
HISTORIA del uso de sustancias naturales
PREHISTORIA

¬ Plantas medicinales son la primera

medicina usada por el hombre para curar
y tratar enfermedades

¬ De forma empírica usaban las plantas y

las diferenciaban en las que curaban y
mataban

¬ Los primeros fármacos eméticos,

purgantes, narcóticos o venenos
HISTORIA del uso de sustancias naturales

¬ PREHISTORIA

¬ El conocimiento se transmitía de generación en generación de

forma oral.
HISTORIA del uso de sustancias naturales

INICIOS DE LA ESCRITURA
¬Se recogen los conocimientos de forma escrita,
pero, son patrimonio de pocos
HISTORIA DEL USO DE DORGAS
VEGETALES: Papiros egipcios Ebers.
Tabla de arcilla sumeria
(4000 años)

Detalla un tratamiento
inhalatorio para el asma

www.arqueoegipto.net
 HISTORIA del uso de sustancias naturales

¬ ANTES DEL SIGLO XX

¬ Uso se plantas medicinales estaba acompañado de rituales mágico

religiosos guiados por un shaman, sacerdote o curandero
¬ Enmascara las propiedades medicinales o venenosas de las plantas
y sus preparados
¬ Con lo sobrenatural era un Dios todopoderosos el que tenía el
efecto curativo y con ello
¬ Se da un papel a la acción farmacológica de las moléculas activas
HISTORIA DEL USO DE DORGAS
VEGETALES: documentos del Renacimiento

Doctrina de lo semejante: la morfología

de una planta es correspondiente con
una parte de anatomía humana

Plantas hepáticas: forma lobulada similar

al hígado

Jugo rojizo: enfermedades circulatorias

https://docplayer.es/72635987-Primeras-plantas-terrestres.html
HISTORIA DEL USO DE DORGAS
VEGETALES: Magia, Farmacia y Religión.

Según creencias populares la

planta mandragora – una
Solanaceae- era considerada como
una planta mágica, pues sus raíces
tienen la figura de una forma
humana. De ello deriva la leyenda
del “llanto de mandragora”, se
creía que al sacar la raíz del suelo
la planta entraría en llanto, dicho
lamento se produciría en grado de
tal que podría matar el hombre. Forma humanoide: mejora la virilidad y
concepción
 Curare
Mortífera preparado de plantas de la Selva Amazónica usada para la caza con cerbatana.
Un dardo embebido en esta poción puede paralizar un ave en
segundos, un hombre en cinco minutos.

Actúan sobre la placa motriz bloqueando el paso de impulsos nerviosos

y provocando por tanto la parálisis del músculo.
La presa permanece consciente pero inmovilizada y no puede fugar.
Inactivo por vía oral
HISTORIA DE LA FARMACOGNOSIA
La cinchona de Loja.
 HISTORIA del uso de sustancias naturales

¬ PRINCIPIOS DEL SIGLO XX

¬ Inicia la química sintética, se crea la prmera molécula con actividad

farmacológica.

¬ Aspirina, Ácido acetil salicílico, por el alemán Bayer.

¬ Analgésico, antipirético, antiinflamatorio

¬ Con ello inician dos corrientes de pensamientos sobre el uso de los

medicamentos:
¬ Fitoterápia vs medicamentos de síntesis
HISTORIA del uso de sustancias naturales
FITOTERAPIA
Se elimina a las plantas de la farmacopea, con
algunas honrrosas excepciones (Quinina), lúpulo,
valeriana.
Países con pocos recursos económicos no tienen
acceso a medicamentos de síntesis y emisíntesis.
Países y poblaciones pobres consumen los
preparados tradicionales
FARMACOS DE SÍNTESIS
Son preferidos por su efectividad a pequeñas
dósis y su producción a gran escala
Uso de medicamentos sintéticos y semisintéticos
son preferidos en mercados exclusivos de países
desarrollados
 Justificación del consumo de sustancias
naturales. “no se ha podido suplantar el
uso de los productos
naturales como
fuente de medicamento”

• Falta de nuevos descubrimientos “moléculas activas” por los procesos

de síntesis química
1 molécula activa en 25 años de estudio / millones de Euros

(Hight Troughput Systems) HTS, Química Computacional

 Porque el uso de sustancias naturales?

• Efectos secundarios moléculas de síntesis:

- Talidomida sedante-calmante náuseas (efecto teratogénico /mal

formaciones congénitas)
- Hexaclorofeno-antiséptico (efecto neurotóxico)
 (R) - Talidomida: sedante
(S) - Talidomida:

Causa efecto teratogénico /mal

formaciones congénitas
 Porque el uso de sustancias naturales?
• Cambio de perfil del consumidor:

Pilocarpus pennatifolius
 Interés actual por las plantas medicinales:
• Sud América:
- Mayor parte de la población (no acceso medicamentos
industrializados)
- Las plantas son su recurso terapéutico.
Sustancias naturales puras
vs.
productos fitoterapéuticos
Comparación de las sustancias naturales
puras y los productos fitoterapéuticos

Industria Farmacéutica Industria Fitoterápicos

1. Sustancias naturales puras Extractos vegetales (extractos crudos)
2. Derivados semisintéticos de 1 Tinturas de plantas
 Tabla 1: Comparación de las sustancias naturales
puras y los productos fitoterapéuticos

Características Sustancias Puras Prod. fitoterapéuticos

Composición química Uniforme Variable
Carácter Homogéneo Heterogéneo
Estructura Conocida Desconocida
Origen Síntesis Extracción
Proceso Aislamiento, purificación Procesamiento
Producto Puro Estandarizado
Principio activo Unico Varios
Análisis Principio activo Marcadores
 Sinergismo

Plantas medicinales
 Sinergismo

Sustancias activas -----------® Acción terapéutica

PLANTAS MEDICINALES Alcaloide, flavonoide, etc.

Sustancias inactivas -----------® Influyen en la acción de las activas

Taninos “liberación gradual de s.a”
saponinas “ tensión superficial estómago”
 Sinergismo

Acción terapéutica

“no depende de un único componente”

sino

“conjunto de varios componentes”

Sinergismo
 Ejemplo Sinergismo

Opio:

Sustancias activas -----------® Morfina

analgésico hipnótico “ depresor del
sistema respiratorio”

Otras Sustancias -----------® tebaína + papaverina y noscapina

excitante “atenúa depresión respiratoria”.
 Ejemplo Sinergismo

Morfina pura efecto colateral “ depresor sist. Respiratorio”

Opio No se presenta de forma tan marcada

 Factores que influyen en la composición química de productos
fitoterápicos

Factores Motivo
Intrínsecos Quimiotaxonomía/Variabilidad química
Extrínsecos Agronomía / Cultivo
Procedencia Diferencia entre lotes
Tecnología Diferencias en el procesamiento
Estabilidad Condiciones de almacenamiento
 Variabilidad del Contenido en Principios Activos

Droga Principio activo Contenido (%)

Opio morfina 10 - 20
Quina Alcaloides totales 9 - 12
Hojas de belladona Atropina 0.2 – 0.6
Esencia de menta Mentol 4-9
Raíz de regaliz Glicirricina 6 - 13
Cambios ontogénicos de algunos principios activos (p.a)

Planta Principio activo (p.a.)

Menta Plantas jóvenes = pulegona
Plantas adultas = mentol y mentona
Cinnamomum camphora A mayor edad aumenta el (%) alcanfor
Colecciones de hasta 40 años
Cinchona Contenidos máximos en alcaloides = 4 años
Datura stramonium Relación (escopolamina / iosciamina) disminuye con la
edad adulta
 Catharanthus roseus
Terapia oncológica
Hipoglucemiante
Figura 21 p.

A los 5 meses máximo cont. De alcaloide

 Digitalis lanata

Glicosidos cardiotónicos - cosecha se realiza cuando inicia la floración

Seguimiento fitoquímico

Insuficiencia cardiaca, alteraciones del ritmo cardiáco

 Tipo de suelo y producción del p.a.
Droga Terreno Principio Disminuye Aumenta
Activo
Altea spp. Arcilloso Mucilago
Arenoso Mucilago
Mentha spp. Arenoso Aceite esencial
Pantanoso o Aceite esencial
arcilloso
Salvia spp. Arenoso Aceite esencial
Pantanoso o Aceite esencial
arcilloso
Valeriana spp. Pantanoso Valepotriatos
Estramonio Calcáreo Alcaloide
spp. tropánicos
Amamelis spp. Silíceo Taninos
Digital spp. Silíceos Glucósidos
 Factores intrínsicos

Quimiotaxonomía ® Composición química ® Caracteriza a 1 sp.

Composición química ® Variar:

Lugar de recolecta
Clima Suelo
Epoca del año
Técnica de cultivo
 Productos Fitoterápicos

• La materia vegetal puede provenir de 2 fuentes:

• Plantas nativas / silvestres

• Plantas cultivadas
Especies cultivadas

• Opio se cultiva en ciertos países

• Recolecta tarde
• Exudado noche
• Amasado día siguiente
• Transporta a la industria farmacéutica

• Problema social: Adicción.

 Poblemas sobre el uso de plantas nativas
No hay homogeneidad de la materia prima
Falsificación o Mezcla
Destrucción de otras especies

Aniba rosaedora / palo de rosa

Linalol
 Cephaelis ipecacuana
Componentes activos:
• Raíz: Emetina (72%), Cephaelina (26%) y
Psychotrina (2%).
• 1g es amebicida
• En altas dosis induce el vómito / anti veneno
• En exceso produce hemorragias
• Problemas respiratorios
 Ej. 3 Problemas socioeconómicos

Cultivo más rentable = Pilocarpus microphillus

 Cultivo de Plantas nativas o silvestres

No siempre da resultado.
 Cosecha

Según la droga o parte

de la materia vegetal
Nicotina = síntesis raíz = acumula hoja

Quina o quinina = corteza

Cafeína = granos

Morfina = cápsula del opio

Con la cosecha queda fijada la cantidad de p.a.

 herbaceas

Inicio de la floración
Antes de las lluvias (regeneración)
 Cortezas

No corte horizontal al tronco

Finalizando el invierno / temporadas húmedas
 flores

Antes de formar semillas

Antes de que se abran completamente
Ciertos casos con la inflorescencia abierta
 frutas

Antes de la madurez total

 Periodos de sequía, transformación de p.a.

Interconversión de p.a., por acción de la luz

Planta Altura (m s.n.m.) Luz

té 900 - 1800
Interconverción de
cacao 90 - 150 alcaloides a
heterósidos
quinina
 Luz

Mentha piperita (día largo + luz) =

Mentona, mentol, trazas mentofurano

Mentha piperita (día corto + poca luz)= Mentofurano

 lluvia

Luego de llover

Contenido de alcaloides disminuye

Aumenta el contenido en aceites esenciales

 Pos- cosecha

Manejo poscosecha inadecuado:

Degradación de p.a
Hidrólisis de compuestos
Descomposición por la luz
Descomposición enzimática
Degradación de sustancias termolábiles por calor
Volatilización de a.e.
Contaminación de hongos y bacterias
 Secado

Interrumpir procesos enzimáticos

Impedir el desarrollo de microorganismos
Conservar por mayor tiempo
Menor peso durante el transporte
(30-60ºC)
 Secado

Belladona (Atropa belladona)

correctamente secada = IOSCIAMINA presente
No correctamente secada = IOSCIAMINA trazas
ATROPINA (6-8 -activa)
Dilatación de la pupila, latido cardiaco, dilatación de bronquios
Digitalis purpurea

No > 40ºc
 Semana 7 (B1). Actividades extraclase
(presentación y trabajo escrito)
TI 1: Historia y elaboración del chamico, entrevista a personas que conocen del tema,
¿Conoce que es el chamico?, ¿Sabe como lo preparan?, ¿Cuántas plantas conoce usted que
se usan para preparar el chamico?, ¿Hay algunos aditivos (plantas, especias, miel,
que se pongan al chamico para mejorar su aroma, gusto, etc.?, ¿Por qué razón considera
usted se ha dejado el consumo tradicional del chamico, ¿Existe otro uso adicional
del chamico (uso medicinal, repelente, etc.?, ¿Existen tipos o variedades de chamicos?
(Zonas donde se produce, Nombre de marcas de Chamico artesanales, precio,
Presentación, fotografías, forma de empaque, fotografías de los tipos de chamico.

TI 2: Consultar y exponer un proceso para obtener caramelos (blandos - duros) de anís

TI 3: Historia del uso del “Condurango”. Usos tradicionales, zonas de Loja y del
Ecuador donde crece y se colectaba, a que países se exportaba, cuál era el modo de
Transportarla, porqué se dejo de colectarla, se usa actualmente?.
Semana 7 (B2). Propuesta individual
(presentación y trabajo escrito)
GELATINA MULTIVITAMÏNICA CON ALGARROBO
REPELENTES NATURAL CON ACEITES ESENCIALES
SOYAMOR, USO DE SOYA Y MORETE
DERIVADOS DEL PROPOLEO, PRODUCTOS PARA NIÑO
JABON MONO DÓSIS EN LÁMINAS CON EXTRACTOS DE PLANTAS
HORCHATA EN POLVO