RECURSOS REQUISITOS INDICADORES DOCUMENTOS

APLICABLES DE GESTION ASOCIADOS

Infraestructura: Normas establecidas Cumplimento de

Hornos, lámparas, de sanidad y eficiencia de todo el
bandejas, cuchillos, manipulación de equipo Internos y externos
platos y cucharas alimentos
Ambientes: Los productos Capacitaciones Que las etiquetas
elaborados deberán planeadas para el cumplen con los
Estación de colocarse en cestas personal requisitos legales
trabajos, sillas, de material (identificación,
guías y cronómetros adecuado o vitrinas fechas de caducidad
para evitar el y condiciones de
contacto con conservación)
roedores u otros.
Humano: Almacén frigorífico, Calidad de la carnet de
Empleados para las materias elaboración del pan manipulación de
encargados de la primas y productos y optimización de alimentos al día
elaboración del pan semielaborados que los recursos
y la repostería lo requieran.
CARACTERIZACION DE PROCESOS