SOPA DE LENTEJAS CON VERDURA

Ingredientes
 1 taza lentejas crudas
 2 tomates o jitomates, picados
 1 diente de ajo, picado finamente
 ¼ cebolla, picada finamente
 2 calabacitas chicas
 2 zanahorias, peladas y en cubos
 1 papa, peladas y en cubos
 1 taza espinacas picada
 2 cucharadas cilantro picado
 8 tazas de agua o caldo
 1 cucharita cúrcuma, opcional
 Sal y pimienta, al gusto
 1 chorrito de aceite (tu favorito)
Elaboración
1. Limpia las lentejas, retira las piedritas o impurezas que pudiera traer. Lava en un colador con agua.
2. Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y cocina unos 3 minutos a fuego medio alto.
3. Agrega la zanahoria, ajo, papa, lentejas, tomate, cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina 1
minuto más. Si no tienes cúrcuma la puedes omitir, le da un sabor rico pero no pasa nada si no la
lleva.
4. Agrega el agua y lleva a ebullición.
5. Una vez que está hirviendo baja a fuego medio, tapa y cocina 30 minutos. El tiempo depende de
que tan frescas o viejas estaban tus lentejas. Prueba y si siguen muy firmes entonces cocina de 5 a
10 minutos más o hasta que al morder las sientas suaves.
6. Agrega la calabacita y cocina unos 5 minutos más o hasta que las lentejas y verduras estén suaves.
7. Agrega la espinaca, cilantro y rectifica sazón.
8. Sirve calientita.