FUNDACIÒN UNIVERSITARIA SAN MARTÌN

II SEMESTRE

NUTRICION Y DIETETICA

QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

DRA CARMEN CARRERO

ESTUDIANTES:
WILBER RODRIGUEZ Y ZULIBETH DAZA

2021
 E511 E515 E525 E544
Cloruro de Magnesio: sulfato acido de Hidróxido de Polifosfatos de calcio
Frutas y verduras en potasio: En la Potasio: Aditivo que se emplea en
lata, ciertos quesos y fabricación de cervezas, Corrector de la acides, general para aumentar
aceitunas, bebidas ciertos licores y bebidas Se emplea sobre todo, la masa de alimentos. Se
alcohólicas y otros. azucaradas. También se en ciertas leches emplea en general en
Industrialmente se emplean como infantiles, cacao en alimentos como la carne
emplea para la fertilizantes y en polvo, helados y y el embutido vendido al
fabricación de medicina para provocar zumos de uva. peso. Su inocuidad es
anticongelante para los vómitos y diarreas. El consumo de este
muy controvertida.
frigoríficos, pegamentos, Es mejor evitarse. aditivo ha provocado
Prohibido en Australia.
cementos, para sensación de ardores
Evítese, causa
preservar la madera y las en la boca, la garganta
rocas y también para el y el estómago, así problemas digestivos y
polvo de los extintores. como la constricción reacciones alérgicas.
Puede producir diarrea. del esófago,
hemorragias y mareos.
 E527 E535 E576 E524
Hidróxido de Ferrocianuro de sodio Gluconato de sodio Hidróxido de Sodio
Amonio Origen Antiaglomerante, Corrector de la acidez y Corrector de la acides es
sintético. Este aditivo estabilizador y agente estabilizador y de origen sintético, Se
procede del gas sintético. Solo esta autorizado complejante se emplea emplea en alimentos
amoniaco. Se emplea su uso en pequeñas para reforzar el color de destinados a niños y
en pequeñas dosis en cantidades y únicamente para los embutidos es lactantes, así como en
chocolates, leches la sal de cocinar. Riesgo de considerado inofensivo, margarinas, barritas de
chocolateadas y alergia. pero esta prohibido en chocolate, helados,
gelatinas. Sus Australia. cacos en polvo y
posibles efectos gelatinas. Autorizado
adversos son, también para tratar
reacciones cutáneas, cierta bollería biológica.
problemas digestivos La ingesta de este
y sanguíneos aditivo ha provocado
vómitos, mareos y
problemas pulmonares.