UNIVERSIDAD NACIONAL DE

FORMOSA
FACULTAD DE HUMANIDADES
PROFESORADO EN QUÍMICA
QUÍMICA ORGÁNICA II

Los ácidos carboxílicos de uso cotidiano

Los usos de los ácidos carboxílicos son tan extensos que pueden ser
divididos en varias industrias, como la farmacéutica (activo para fabricación
de medicamentos a base de vitamina C) o la alimentaria (producción de
refrescos, elaboración de aditivos), entre otras.

Los Ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos químicos

que se caracterizan por poseer un grupo funcional llamado grupo
carboxilo o grupo carboxi (–COOH); produciéndose este cuando sobre
un mismo carbono coincide un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (C=O). Se
puede representar como COOH ó CO 2H. También son denominados ácidos
orgánicos y suelen ser débiles más débiles que ácidos minerales como el
ácido clorhídrico o el ácido sulfúrico; no obstante, su acidez es mayor que
la de los alcoholes esto debido a que sólo el 1% de las moléculas RCOOH
disociado en iones a temperatura ambiente y en solución acuosa.
Son sustancias polares, que llegan a formar puentes de hidrógeno entre sí
o con las moléculas de otra sustancia.

Profesores: Alumna:
Gorostegui, Horacio Cabrera, Angélica Maleny
Gutkosky, Teresa
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Los principales usos de los ácidos carboxílicos

Una gran variedad de ácidos carboxílicos son productos naturales, y este

tipo de com-puestos cumplen innumerables funciones tanto en la
naturaleza como en la industria y entre sus usos se encuentran:
Industria alimentaria

Aditivos y Conservantes: agente fungistático (Ácido sórbico y ácido

benzoico).
Regulador de la alcalinidad de muchos productos. Producción de refrescos.

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El ácido carboxílico que se utiliza como principal ingrediente del vinagre

común es el ácido acético

Estos ácidos orgánicos son acidulantes en bebidas carbonatadas y

alimentos a partir de la utilización de ácido cítrico y ácido láctico.
Además, el ácido láctico se utiliza en la elaboración de queso, chucrut, col
fermentada y bebidas suaves.

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El ácido propiónico es ayudante en la maduración del queso suizo

Industria farmacéutica
El ácido acetilsalicílico se utiliza como antipirético y analgésico.

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Estos ácidos orgánicos actuan como activo en el proceso de síntesis de

aromas, en algunos fármacos entre los que podemos destacar al Ácido
butírico o butanóico

También actúan como Antimicótico en especial el ácido benzoico combinado

con ácido salicílico

Se utiliza como activo para fabricación de medicamentos a base de vitamina

C en este caso ácido ascórbico

El ácido caprílico se utiliza como funguicida

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En la fabricación de algunos laxantes (Ácido hidroxibutanodioico)

Otras industrias:
Destacaremos los usos de algunos ácidos carboxílicos importantes en diferentes industrias.

Ácido acrílico se usa para la fabricación de barnices, resinas elásticas y

adhesivos transparentes. Este ácido junto al ácido linoleico se utiliza en la
elaboración de pinturas y barnices

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También para la fabricación de jabones, detergentes, champús, cosméticos

y productos de limpieza de metales se implementa al ácido oleico.

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En la producción de tintes y curtidos (Ácido metanoico).

En la elaboración de aceites lubricantes, materiales impermeables y

secante de pinturas (Ácido palmítico).

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Fabricación de plastificantes y resinas (Ácido ftálico).

Elaboración del poliéster (Ácido tereftálico).

Elaboración de velas de parafina (Ácido esteárico).

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