EVALUADOR: JUANA CECILIA RIVAZ PICON- Catador Q Arábica Grader

INFORME TECNICO DE CATACION DE CAFÉ

SOLICITANTE: COOPERATIVA AGRARIA CAFETALERA ECOLOGICO ALTO

PALOMAR
PRODUCTOR: David Guizado Centeno CANTIDAD DE MUESTRA: 400 grs.

ATITUD: 1500 m.s.n.m. COSECHA: AGOSTO 2020

ORIGEN: Santa Herminia Palomar VARIETALES: BORBON

TIPO PROCESO: lavado FECHA DE EVALUACION: 18/12/2020

ANALISIS SENSORIAL
CALIFICACION CALIFICACION

FRAGANCIA Y AROMA 8.00 UNIFORMIDAD 10.00

SABOR 7.75 LIMPIEZA 10.00

RESABIO 7.50 DULZURA 10.00

ACIDEZ 8.00 PUNTAJE CATADOR 8.5

CUERPO 7.50 PUNTAJE TOTAL TAZA 85.00

BALANCE 7.75

PERFIL DE LA TAZA.- panela, cuerpo suave, notas a frutos rojos, sabor a caña , acidez cítrica limo,
se percibe bástate aromático.

INFORMACION.- David Guizado es propietario del fundo SANTA ELENA ubicado en Chanchamayo-
Junin, quien se dedica hace 20 años a la producción de café Ecológico sostenible siendo la segunda
generación relevando a su padre quien inicio esta importante actividad el año 1980. En la actualidad
se cuenta con 6 hectáreas de café en producción diversificada. Nos identificamos con la “ calidad
con conciencia del medio ambiente”