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I. INTRODUCCION
II. OBJETIVOS
IX. CONCLUSIONES
X. BIBLIOGRAFIA
PROYECTO SEMESTRAL
INJERTO DE OLIVOS
I. INTRODUCCION
II. OBJETIVOS
5.1 Injerto
Primera Fase. Durante los dos primeros días no se observa ninguna reacción en las
partes injertadas. Sobre las superficies cortadas aparece un color pardusco originado por
las células heridas durante el corte. Al tercer día intervienen ya las células del cámbium
no heridas y otras células del patrón que se encuentran justo por debajo de la herida.
Este crecimiento celular inicial conduce a continuación a la formación del llamado
tejido intermedio que crece en el espacio libre entre el patrón y la parte injertada. La
zona de la herida del patrón es rodeada y cubierta en parte por este tejido intermedio.
En este estadio puede existir ya un contacto directo de tejidos entre el patrón y la
variedad injertada. No obstante, lo más frecuente es que la zona de la herida del patrón
se cubra de tejido intermedio y presione la zona de la herida de la púa y yema injertada.
Segunda Fase. Aumenta la presión entre ambas partes debido al mayor crecimiento del
tejido intermedio. El brote se ha comportado hasta ahora de una forma pasiva.
Tercera Fase. Partiendo del tejido intermedio del patrón se forman unas cuñas de
crecimiento que se dirigen hacia el tejido de la corteza de la púa o yema injertada. A
continuación se desarrollan los puentes de parénquima. Ahora tiene lugar el primer
trasvase de agua hacia la zona exterior leñosa de la púa (aún un sistema de emergencia)
gracias a estos puentes de parénquima, lo que provoca la primera reacción positiva de la
parte injertada. El cámbium del cultivar injertado recibe un nuevo impulso y comienza
gradualmente su proceso de división celular, después del cual se produce la unión de
ambos cámbiums a través de los puentes de parénquima. Este cámbium recién
aparecido comienza a formar xilema hacia el interior y líber hacia el exterior. Cuando
se han formado ya unos puentes leñosos, gracias a la acción del cámbium, se establece
el suministro de agua a través de ellos.
5.1.3 Fisiología del Injerto
Las funciones de los dos individuos unidos por el injerto son bastante distintas.
El patrón está radicado en la tierra y se encarga de absorber el agua y las sustancias
nutritivas así como la síntesis de otras sustancias, como aminoácidos y sustancias
necesarias para el crecimiento, mientras que la variedad injertada se encarga de ejecutar
la fotosíntesis para conseguir la energía necesaria y, también, de la fabricación de
proteínas y hormomas.
La fuerza de crecimiento de los árboles injertados es un resultado de la acción
conjunta entre la fuerza del patrón y la de la variedad injertada, donde sin duda es
mayor la influencia del patrón sobre la variedad injertada.
Gracias a la transpiración y a la actividad clorofiliana de las hojas del injerto, la
savia bruta se transforma en savia elaborada que circula después por todas partes de la
planta, nutriéndola y engrosándola.
Así como el injerto depende del patrón por la cantidad de savia bruta que recibe
de éste y que elabora, el patrón depende del injerto por la preparación de los materiales
que necesita para su desarrollo.
Para que estas dos individualidades puesta en contacto no se perjudiquen, es
necesario que existe entre ellas una cierta afinidad, es decir que exista entre ellas
comunidad de estructura anatómica, de modo de nutrición y de vegetación.
Los injertos ya sea de púa o de yema para diferentes propósitos como los
siguientes:
- Perpetuar clones que no se pueden mantener con facilidad por otros métodos
asexuales.
- Obtener beneficios de ciertos patrones.
- Cambiar cultivares de plantas ya establecidas.
- Acelerar la madurez reproductiva de selecciones de plántulas.
- Obtener formas especiales de crecimiento de la planta.
- Reparar las partes dañadas de los árboles.
5.4.1.1 Enraizamiento
5.4.1.2 Endurecimiento
5.4.1.3 Crianza
Con o sin ayuda de umbráculos, según la época del año y el clima del lugar, la
última fase de este nuevo método casi se completa en una estación vegetativa si el
endurecimiento termina al final del invierno, aunque en ese caso la planta no tendrá la
altura suficiente para que la copa pueda quedar, desde el mismo momento de la
plantación, a la altura de aproximadamente un metro sobre el suelo, mínima si la
recolección se requiere hacer mecánicamente por vibración del tronco. Un cuidado
importante de la planta durante esta fase consiste en eliminar los brotes laterales del
principal, una vez elegido éste.
Otro cuidado esencial es el riego. Obviamente, lo mejor es mantener el suelo de
la maceta a contenidos de humedad muy cercanos a su capacidad de campo, para lo que
el riego por goteo ha dado buenos resultados. No obstante, la microaspersión es el
método comúnmente empleado en viveros comerciales.
Sirve cualquiera que cumpla las siguientes condiciones básicas para que los
procesos de iniciación y desarrollo de raíces sean idóneos:
5.4.2.3 Nebulización
5.4.4 Ventajas
El enraizamiento se puede hacer en cualquier momento del año. Aunque el
acuerdo no sea total entre los distintos autores, las épocas de final de cada uno de los
dos períodos de crecimiento vegetativo del olivo parecen producir mejores resultados.
La utilización de pequeñas estaquillas permite obtener bastantes más plantas de
cada planta madre, por lo que se asegura mejor su identidad varietal y su calidad
sanitaria, de especial importancia para viveristas y olivareros. La utilización de setos
productores de estaquillas mejora dichas garantías al ser aún menor el número de
árboles a utilizar. Además, tales setos serán útiles mucho tiempo. Por lo mismo, esta
técnica también ha permitido asegurar la provisión de material clonal para ensayos
comparativos de variedades o patrones y para caracterizar variedades por distintos
parámetros de tolerancia a factores adversos de suelo.
Sevillana
Esta variedad propia del Perú, es probablemente descendiente o pariente cercano
de la variedad Gordal de Sevilla (España). Se trata de la variedad más antigua que
existe en el país, conocida como "criolla" de Yauca e Ilo. Fue introducida por los
conquistadores españoles y la sola comprobación del desarrollo exhuberante alcanzado
por la planta, su longevidad y la producción de abundantes cosechas, determinan que se
trata de una variedad adaptada al medio ecológico de los valles de Huaral, Pisco, Ica,
Bella Unión, Yauca, La Ensenada, Mejía, Mollendo, Ilo y Tacna. A ello se debe el
hecho de la preferencia en la actualidad de su cultivo, proporcionando cosechas de alto
valor.
El árbol es de gran tamaño, buen productor y tardío. El fruto es de tamaño
grande, de color negro-morado intenso a la madurez, con base ancha y ápice curvado;
carozo de regular tamaño que se desprende fácilmente de la pulpa. Los frutos están
ubicados en el árbol en forma aislada o agrupados de 2, 3 ó 4. Poseen pedúnculo
alargado y son muy resistentes en la planta.
Como la mayoría de las plantas de conserva, es autofértil aunque mejora
notablemente con la intercalación de polinizantes, evitándose así la producción de
mollesillo (frutos infértiles).
Esta variedad se adapta perfectamente a las condiciones de la Costa, existiendo
plantas que producen bien desde Ica hasta Tacna, siendo la zona sur donde prospera en
mejores condiciones y se obtienen los frutos más grandes.
Gordal
Grossa di Spagna
Ascolana Ternera
Cerignola
Mission
Variedad aceitera de origen italiano, fue introducida hace muchos años al país
por la Estación Experimental de Tacna. El árbol es de rápido desarrollo, vigoroso y de
gran tamaño, con una copa amplia, de maduración tardía. El fruto es de tamaño chico,
mediano, ovalado, de color negro intenso a la maduración. Se emplea normalmente para
la extracción de aceite. Es variedad autoestéril polinizándose bien con la variedad
Pendolino.
Liguria
Pendolino
Italia
Coratina
Arbol de desarrollo mediano, muy productivo y de buen rendimiento en aceite.
El aceite es de buena calidad; es conocido en Italia como "aceite de Andria".
Fruto grueso, oblongo, ligeramente asimétrico, de color no uniforme por ser más
negro por el ápice que por la base.
Variedad autofértil. Es resistente al frío.
Puede utilizarse también para aderezo.
Frantoio
Moraiolo
Leccino
Ascolana Tenera
Portugal
Galega
Muchas variedades de Portugal son las mismas que se cultivan en España. Por
ejemplo, "Verdial", "Carrasqueña", "Manzanilla", etc. Citaremos sólo la "Galega" como
representativa de la nación hermana.
La "Galega" es la variedad más cultivada en Portugal. Es rústica, pero tiene
tendencia a la vecería.
El tamaño de los frutos es medio, y tiene un rendimiento medio en aceite. Este
es de sabor agradable y color amarillento.
Los frutos, cuando maduran, tienen un color negro azulado.
La "Galega" es variedad susceptible al ataque de "mosca" y al Gloeosporium.
Francia
Picholine
Grecia
Coronaiki
Conservolia
Es sinónimo de Voliotiki.
Esta variedad produce una aceituna muy indicada para el aderezo en negro, en
los que los gruesos son maestros.
El fruto pesa de 6 a 7 gramos, por lo que tiene gran tamaño.
Es un árbol vecero.
También se utiliza para aderezo en verde.
El fruto es redondo y ligeramente ovalado, del tipo de la "Manzanilla".
Kalamata
Turquía
Túnez
Chemlali
La variedad "Chemalali" ocupa más del 60% de los olivos cultivados en Túnez.
Es de fruto pequeño (1 g).
Esta variedad representa casi todo el olivar de Sfax.
Tiene aceite poco afrutado.
Parece que es autofértil.
El árbol es de porte caído.
Es variedad apropiada para clima seco, como es el de Sfax. No va bien en clima
lluvioso.
Es susceptible a la "tuberculosis".
Chetoui
Esta variedad representa el 20% de la superficie de olivar en Túnez, ocupando
gran parte del olivar del norte de la nación.
Es de porte erguido.
La aceituna tiene un tamaño grande (3 a 4 g.). Da un aceite afrutado.
Es susceptible a la "tuberculosis".
Meski
Es una variedad que se destina a aderezo en verde.
Argelia
Chemlal
Sigoise
Marruecos
Picholine Marroquí
Es el nombre que se da a la variedad "Sigoise" de Argelia que, como hemos
dicho, se extiende por Marruecos, constituyendo el 90% del olivar de dicha nación.
Yugoslavia
Oblica
USA
Mission
"Lechin de Sevilla"
"Verdial de Huevar"
"Verdial de Badajoz"
"Hojiblanca"
"Royal de Calatayud"
"Acebuche"
En nuestro país recién se está incursionando el cultivo de olivo, ya que las zonas
más óptimas para este cultivo, está en toda la Costa Sur, desde Pisco hasta Tacna.
Es por ello que hay mucho interés en la forma de propagación de este cultivo.
Una de ellas es a través del injerto, donde hay una relación estrecha entre patrón e
injerto, pero el inconveniente está en que se demora de 4 a 5 años.
Es por eso que hemos optado por otro método que el de enraizamiento de
patrones e injertos bajo nebulización, el cual logra reducir el tiempo.
Este método nos permite gran cantidad de estaquillas, de una forma uniforme y
calidad sanitaria.
Además la crianza de las plantas de nebulización en bolsa ahorra espacio de
vivero y proporciona un magnífico sistema radical, además permite una mejor
explotación del suelo, mediante una densidad más adecuada.
También debemos de tener en cuenta el Método de Injerto a emplear deben ser
los que no dependan de la buena separación de la corteza al patrón y púa, se recomienda
el de lengüeta, el de hendidura y el de yema astilla.
Este método se recomendaría para Perú ya que nos estamos incursionando en el
cultivo de olivo.
También debemos introducir nuevas variedades que se adapten en el Perú, ya
que en el futuro el Perú pueda exportar a otros países que no tiene la posibilidad de
producir.
X. BIBLIOGRAFIA
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Resumen:
Referencias:
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- Carlos Gispert (1990). Biblioteca Práctica Agrícola: Frutales y Bosque.
Barcelona-España. Pág.: 26-28.
- Caballero J.M. Rallo (1994). Propagación del Olivo por Enraizamiento del
Olivo (Olea europea). Por estaquillas similiosus bajo Nebulización: 29:39.