Sistema de

trazabilidad
¿Qué es La
trazabilidad? Es la
posibilidad de seguir y
encontrar el rastro a
través de todas las
etapas de la cadena
productiva,
transformación y
distribución de un
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17
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EVIDENCIA 4: EJERCICIO PRÁCTICO

SERGIO ALEJANDRO SUAREZ MALAGON

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TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
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2020

INTRODUCCION
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La trazabilidad permite seguir el proceso de evolución de un producto en cada una
de sus etapas. La trazabilidad es de vital importancia en la seguridad sanitaria ya
que de ello depende el autocontrol de cada uno de los procesos. La puesta en
marcha de un proceso de trazabilidad puede resultar complicada pero necesaria
en el proceso de calidad.
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PAÑALES ECO

Es una empresa dedicada a la fabricación y distribución de pañales y pañitos

ecológicos, con diseños exclusivos y personalizados, aromatizados y suaves y
ecológicos para ayudar el medio ambiente, la cual ofrece un amplio portafolio de
productos para que sus clientes puedan siempre encontrar lo que deseen; en esta
empresa prima la entrega oportuna de los productos y sobre todo la calidad de los
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mismos es decir, lo primordial es cumplir con todas las expectativas y
requerimientos de sus clientes, por esta razón es importante que los trabajadores
encargados de elaborar estos productos cuenten con los mejores métodos de
trabajo para así lograr ser más productivos.

Reseña histórica en salidas al mercado fue allí fue donde empezaron las ideas de
lo que buscaba el cliente pero que ayudara su entorno, se instaló en casa un
pequeño taller para ofrecer este producto a familiares y amigos Con la ayuda de
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un equipo de trabajo muy especial, entre los que se encuentran personas
emprendedoras y asesores de producto, es como se brinda la atención con la que
siempre se ha soñado. La filosofía permanece. Se trabaja para seguir entregando
el mejor producto, con mejor calidad. Por eso, la línea de productos
personalizados bajo pedido para que lleguen al consumidor con la calidad y el
precio justo.
Misión “Diseñar, elaborar y comercializar pañales y pañitos con un alto valor
agregado.”
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Visión “Ser reconocidos en el mercado nacional como un espacio de referencia
donde se experimenten los sabores de la repostería creativa y bien hecha.”

Valores corporativos
- Alma de luchadores
- Trabajamos en equipo
- Innovadores constantes
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-
-
Gran espíritu de servicio
Apasionados por los detalles
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SISTEMA DE TRAZABILIDAD
¿QUÉ ES LA TRAZABILIDAD? ES LA POSIBILIDAD DE SEGUIR Y
ENCONTRAR EL RASTRO A TRAVÉS DE TODAS LAS ETAPAS DE LA
CADENA
PRODUCTIVA, TRANSFORMACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE UN PRODUCTO.
PARA
ELLO SE UTILIZAN LOS SISTEMAS DE TRAZABILIDAD, QUE MEDIANTE LA
OBTENCIÓN DE INFORMACIÓN PRECISA, PERMITE AUMENTAR LA
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PRODUCTIVIDAD, MEJORAR EL SERVICIO O LOCALIZAR UN ALIMENTO O
LOTE
DEFECTUOSO Y PROCEDER AL RETIRO DE ESTE. (AGENCIA ESPAÑOLA DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN, 2009). COMO SURGIÓ CON LA
ENTRADA DE ESPAÑA EN LA UNIÓN EUROPEA, SE ABRIERON LAS
FRONTERAS Y EL LIBRE MERCADO DE PRODUCTOS. ESTO TRAJO
MUCHAS
VENTAJAS, PERO POR OTRO LADO, AUMENTÓ LA PREOCUPACIÓN DE LAS
AUTORIDADES POR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA QUE SE IMPORTABAN,
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YA QUE LA FORMA DE CONTROLARLOS Y ANALIZARLOS EN CADA PAÍS
ERA
DIFERENTE, AL IGUAL QUE LOS PROBLEMAS DE SALUD DERIVADOS DE LA
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS. A PARTIR DE LA CRISIS DE LA
ENCEFALOPATÍA ESPONGIFORME BOVINA (MAL DE LAS VACAS LOCAS)
LAS AUTORIDADES SANITARIAS COMPETENTES FUERON CONSCIENTES
DE
LA GRAN IMPORTANCIA DE ESTE SISTEMA PARA EVITAR AL MÁXIMO EN
EL FUTURO LAS CRISIS ALIMENTARIAS, O EN SU DEFECTO, QUE LAS
PERSONAS AFECTADAS FUERAN LAS MÍNIMAS POSIBLES CON UNA
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RETIRADA RÁPIDA DE LOS PRODUCTOS (MÁS FÁCILMENTE LOCALIZABLES
GRACIAS A LA TRAZABILIDAD). (E. ANA, 2007).
SISTEMA DE TRAZABILIDAD
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través de todas las etapas de la cadena productiva, transformación y distribución
de un producto.
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Para ello se utilizan los Sistemas de Trazabilidad, que, mediante la obtención de
información precisa, permite aumentar la productividad, mejorar el servicio o
localizar un producto o lote defectuoso y proceder al retiro de este.
(Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, 2009). Como surgió Con
la entrada de España en la Unión Europea, se abrieron las fronteras y el libre
mercado de productos. Esto trajo muchas ventajas, pero, por otro lado, aumentó la
preocupación de las autoridades por la seguridad alimentaria que se importaban,
ya que la forma de controlarlos y analizarlos en cada país era diferente, al igual
que los problemas de salud derivados de la contaminación de los alimentos. A
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partir de la crisis de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (Mal de las Vacas
Locas) las autoridades sanitarias competentes fueron conscientes de la gran
importancia de este sistema para evitar al máximo en el futuro las crisis
alimentarias, o en su defecto, que las personas afectadas fueran las mínimas
posibles con una retirada rápida de los productos (más fácilmente localizables
gracias a la trazabilidad). (E. Ana, 2007)
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Evidencia 4: Ejercicio práctico

La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la

entrega final de los productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo
de forma ordenada los procesos de seguimiento y control a los productos
fabricados, es por esto por lo que es tan importante la verificación de cada
proceso a lo largo de la cadena de abastecimiento.
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Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la trazabilidad
de un producto dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes
actores que intervienen en ella y desarrollar los siguientes puntos
1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y
realice una breve introducción de ésta. Respuestas:

La empresa seleccionada , la cual decidí escoger es PAÑALES ECO ,cabe

resaltar que es una empresa privada dedicada a la comercialización y
exportación de productos de higiene como pañales y pañitos , la cual
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utilizan lo último en tecnología en cuanto a la exportación de sus recursos ,
actuando con responsabilidad ambiental y unos criterios para su
comercialización con sus clientes y proveedores sosteniéndose con
estándares de alta calidad en el posicionamiento de su producto en cuanto
a nivel nacional.

Podemos ver que productos personalizados, se consolida porque es una

empresa que mantiene a la mayoría de sus empleados mediante largos
periodos de tiempo laboralmente y es importante aclarar que esta empresa
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es familiar. Misión: su misión se define en dos palabras como lo son
producir y distribuir calidad ya que es una empresa que se dedica a la
ecología, desde la fabricación, empaque, producción, comercialización y
sobre todo la exportación de este con estándares de la mejor calidad en el
mercado y con responsabilidad ambiental y social las cuales se destacan
para satisfacer a los clientes.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el

consumidor final. Para ello tenga en cuenta lo siguiente:
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- El producto que escogimos para el proceso de trazabilidad es el pañal
personalizado,

- Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena

de abastecimiento en la empresa que escogió.

Según investigaciones a finales del año 2008, cuenta con sistema de

trazabilidad para la producción de pañales y es un proceso de marcación
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estándar con un código de barras, en donde se obtiene mayor control de la
información del producto desde su producción hasta su destino final.

Es importante aclarar que, en modelo utilizado de pañales personalizados,

su ítem principal es el pallet, puesto que es una unidad de transporte la cual
va desde las la planta principal de su almacén de distribución y finaliza en
unos de los clientes principales sus puntos de control son los
supermercados de cadena los buques y las pequeñas tienda de barrio,
cabe aclarar que la hora de creación de un pallet su hora de cargue y
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descargue si se almaceno o no en un contenedor y las cantidad de horas
en las que se debe cargar el buque son aspectos importantes que
pertenecen a la trazabilidad.
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- Sus diferentes actores de la cadena de abastecimiento y diagrama de la
cadena logística:

PAÑALES
L
PERSONALIZADOS
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El registro de sus productos utilizados en la elaboración del producto intermediario
desde los registros de su recepción de lotes o de stock como lo son pesticidas,
materias primas como telas químicos…, la identificación de sus puntos
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intermediarios como lo son las diferentes puntos de distribución, planta de
producción buques y almacenes de barrio, la descripción de sus operaciones las
cuales se encuentran sometidas a sus productos y a un personal encargado de su
control, es importante la identificación del producto final y se su proceso mediante
el código que pertenezca al pallet , el registro de su hora y fecha en todo su
proceso requerido ,la relación de información recolectada con los respectivos
datos del control procesado.
Además, la trazabilidad, permite la obtención en su tiempo real de toda la
información la cual se encuentra relacionada con los pallets, puesto que permite
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buena calidad y producción a la hora de dar mejoras o aplicar correctivos en sus
anomalías descubiertas al interior de su proceso es por ello que el área de
mercadeo cuenta con unas fuentes directas que permiten dar la información que
se requiere facilitando rápida respuesta a sus clientes.
A nivel internacional cumple requerimientos de su mercado en Europa y los
estados unidos realizando mejoras al cliente, y dando garantías exactas de la
entrega del pedido teniendo en cuenta de cuando se solicitó dicho producto, todo
esto para mejorar la calidad a la hora de entrega y evitar una serie de reclamos
por los clientes.
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También cuenta con una plataforma cloud de sistemas la cual cuenta con los
procesos operativos de la cadena de abastecimiento como lo son su producción,
empaque, logística, mantenimiento y uso de máquinas, sus costos, normativas,
trazabilidad y su plataforma cloud de inteligencia distribuidora de su software y sus
servicios de tecnología para la distribución.
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