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PROGRAMA DE CAPACITACIÓN
VERSIÓN: 01

CONTENIDO

Pág.

1. OBJETIVOS 2

1.1 OBJETIVO GENERAL 2

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 2

2. ALCANCE 2

3. DEFINICIONES 2

4. RESPONSABLE 3

5. DESARRLLO DEL PROGRAMA 3

5.1 DETERMINACIÓN DE LA EFECTIVIDAD DE LA CAPACITACIÓN 3

6 DOCUMENTOS ASOCIADOS 4

6.1 FORMATOS 4

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PROGRAMA DE CAPACITACIÓN
VERSIÓN: 01

1. OBJETIVO

1.1 OBJETIVO GENERAL

Adquirir, actualizar y desarrollar conocimientos, habilidades y actitudes para el

mejor desempeño de la función laboral, fomentando el desarrollo integral de los
trabajadores, disminuyendo y/o eliminando los riesgos de trabajo en lo referente a
la inocuidad alimentaria del producto a elaborar.

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Establecer un cronograma de capacitaciones con el fin de formar el

personal que labora en el establecimiento, para dar cumplimiento al Decreto
3075 de 1997 del Ministerio de Salud y Resolución 2674 del 2103 del
Ministerio de Salud y Protección Social.

 Concientizar al personal en el manejo sanitario de los alimentos.

2. ALCANCE:

Este documento aplica a todo el personal del establecimiento

3. DEFINICIONES

CAPACITACIÓN: Conjunto de procesos organizados relativos tanto a la

educación no formal como formal.

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4. RESPONSABLE

El responsable de capacitar al personal nuevo y antiguo es la empresa SISTEMAS

DE GESTION DE CALIDAD & ASESORES Y CONSULTORES

5. DESARROLLO DEL PROGRAMA

Se capacitarán a todos los empleados del establecimiento con el objeto de dar un

resultado positivo en el manejo higiénico de los alimentos a corto o mediano plazo,
para esto, se cuenta con el apoyo de la empresa responsable.

DESCRIPCIÓN DE LAS NECESIDADES:

 Se determina el número de capacitaciones, estableciendo el cronograma de

las mismas. Este cronograma se encuentra identificado con el código
“PCF01”.

LA CAPACITACION DEBE CONTAR CON:

 Evaluaciones que garanticen que el tema quedó comprendido en su

totalidad.

 Debe quedar evidenciado por escrito la capacitación y se registrarán los

que asistan a ella. Este formato se encuentra identificado con el código
“PCF02”.

5.1 DETERMINACIÒN DE LA EFECTIVIDAD DE LA CAPACITACIÓN

Una vez que los conceptos fueron aprendidos, se determina la efectividad de la

capacitación realizando una evaluación de los conocimientos, el número de
preguntas realizadas en la evaluación será de 5.

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En caso de perder la evaluación, se debe realizar el refuerzo en la temática y

evaluar nuevamente al personal.

Si la capacitación fue efectiva, se podrá observar cambio de conducta en el

personal, impacto positivo en la productividad del establecimiento y mejoramiento
en el desempeño.

La efectividad de la capacitación se calificará de la siguiente manera:

E: Excelente (las cinco respuestas bien)

B: Bien (Cuatro respuestas bien y una mal)

R: Regular (Tres respuestas bien y dos mal)

M: Mal (Tiene más de dos respuestas mal)

Si la calificación está entre E y B, se entenderá que ha sido asimilada y entendida

por el manipulador. Si la calificación esta entre R y M, se perderá la evaluación por
lo tanto se realizará refuerzo con una nueva capacitación hasta que sea entendida
en su totalidad.

6. DOCUMENTOS ASOCIADOS

6.1 FORMATOS

PCF01: Cronograma de capacitación.

PCF02: Registro de asistencia de capacitación a personal.

PCF03: Fichas curriculares.