Aguacates a

todas horas
Un superalimento perfecto desde
el aperitivo hasta el postre
 ¿Tendencia? ¿Moda? ¿Dieta? El aguacate cada vez está más
presente en nuestros mercados y en nuestras mesas y méritos
no le faltan para quedarse en un lugar destacado.

Para empezar, el aguacate está considerado como un

superalimento, ya sabes, son esos alimentos que poseen unos
valores nutricionales muy completos y que contribuyen de
forma notoria a la regulación y buen funcionamiento
de nuestro organismo.

Además, por su textura y sabor da juego en múltiples

elaboraciones, desde el aperitivo, con el popular guacamole,
hasta el postre, dando jugosidad, por ejemplo,
a un bizcocho de chocolate.

Ya tienes dos buenas pistas de las recetas de aguacate

que vas a encontrar en este ebook. Veinte propuestas que,
además de superalimentarte y ser beneficiosas para tu salud,
te van a encantar.

¡Sí al aguacate a cualquier hora!

 Sumario
• Guacamole con cilantro 6

• Vasitos de aguacate, salmón y langostinos 7

• Gazpacho de aguacate 8

• Vichyssoise de aguacate 10

• Crema de aguacate 12

• Salmorejo de aguacate 13

• Ensalada de pasta con pesto de aguacate 14

• Ensalada de quinoa con aguacate y salmón 15

• Ensalada de mango y aguacate 17

• Pasta con salsa de espinaca y aguacate 18

• Aguacate relleno de queso de cabra y salmón 19

• Tortilla de papas y aguacate 20

• Tortillas de maíz con mole 21

Batidos y postres 23

• Batido detox de aguacate y pepino 24

• Batido energy green25

• Batido de proteínas 26

• Bizcocho de aguacate y chocolate 27

• Brownie de aguacate 28

• Cheesecake sin cocción de aguacate, lima y coco 30

• Helado de aguacate y lima 32

Autores de las recetas 33

Robot de cocina Mycook Touch 34

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SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE EBOOK

El grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL ha validado las metodologías de cálculo
del valor nutricional que se aplica a las recetas que encontrarás tanto en este ebook como en el
recetario de Mycook en la web.

La información nutricional que encontrarás en este ebook puede ser ligeramente diferente a la que se
muestra en la web si la receta ha sufrido variaciones desde la edición de este recetario. Consulta la
información actualizada siempre en mycook.es/recetas.

Los cálculos porcentuales y su código de color se basan en un requerimiento medio de necesidad

energética de 2000 kcal/persona y día, donde el valor en verde corresponde a menos del 15%,
amarillo menos del 30% y rojo más del 30%.

% diario bajo medio alto

Información nutricional Metodologías de cálculo validadas por el grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL.
4
 Guacamole con cilantro
por Fashion Eats by Andrea Vicens

3 10 m

INGREDIENTES
• Zumo de 2 limones
• 3 Aguacates
• 90 g Cebolleta
• 1 pizca cilantro
• 1 Chile fresco

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 14,1% 281,7 Kcal

Grasas 22,33 g
•Grasas saturadas 3,24 g
Hidratos de carbono 25,07 g
•Azúcares 4,85 g
Proteínas 4,46 g
Fibra 13,39 g
Sodio 13,91 mg
ELABORACIÓN
.
1. Pela los aguacates, quítales el hueso, corta en 6 trozos y añádelos a
la jarra junto con el jugo de limón y la sal.
• Zumo de 2 limones
• 3 Aguacates
• 30 g Cebolleta

3m 4

2. Añade la cebolleta, el cilantro y el chile serrano picados a la mezcla

de aguacate.
• 60 g Cebolleta
• 1 pizca cilantro
• 1 Chile fresco

Recetas | 5
 Vasitos de aguacate,salmón y langostinos
4 5m
INGREDIENTES
• 5 Hojas de cilantro fresco
• 100 g Cebolla blanca
• 2 Chiles no muy picantes
• 1 Tomate pelado y sin semillas
• 450 g Aguacate pelado
• Zumo de 1/2 limón
• 1 pizca sal
por Cookimagine
ELABORACIÓN
1. Pon el cilantro en la jarra y trocea 3 segundos, velocidad 5.
• 5 Hojas de cilantro fresco
3s 5
2. Añade las cebollas, los chiles (previamente cortados por la mitad) y
el tomate y trocea 10 segundos, velocidad 6. Retira y reserva.
• 100 g Cebolla blanca
• 2 Chiles no muy picantes
• 1 Tomate pelado y sin semillas
10 s 6
3. Pon en la jarra los aguacates, el zumo de limón y la sal y programa
5 segundos, velocidad 6.
• 450 g Aguacate pelado
• Zumo de 1/2 limón
• 1 pizca sal
5s 6
4. Agrega la mezcla que has hecho antes y mezcla programando
10 segundos, velocidad 3. Comprueba el punto de sal, vierte sobre
un cuenco y guarda en la nevera tapado con film transparente hasta
el momento de servir.
10 s 3
5. Introducir en vasitos. Poner encima salmón ahumado en trocitos.
Se adorna con un poco de salsa rosa y langostinos en los lados de
los vasitos.
Recetas | 6
 Gazpacho de aguacate
por Mycook

- 1m

INGREDIENTES
• 2 Aguacates
• 2 Yogures naturales
• 50 g Caldo de verduras
• Zumo de 1 limón
• 1 diente ajo
• 1 pizca perejil fresco
• 1 Pepino
• 1 Cebolla mediana
• 1 pizca pimienta rosa

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 778,76 Kcal

Grasas 53,58 g
•Grasas saturadas 11,87 g
Hidratos de carbono 68,75 g
ELABORACIÓN
•Azúcares 27,04 g
Proteínas 19,33 g
Fibra 25,28 g 1. Pela los aguacates, deshuesa uno y tritúralo 30 segundos,
Sodio 407,15 mg a velocidad 6.
• 1 Aguacate

30 s 6

2. Añade el yogur, el caldo de verduras, el zumo de limón, el ajo y el

perejil y tritura 30 segundos a velocidad 6.
• 2 Yogures naturales
• 50 g Caldo de verduras
• Zumo de 1 limón
• 1 diente ajo
• 1 pizca perejil fresco

30 s 6

Recetas | 7
 Gazpacho de aguacate
por Mycook

3. Reserva en un bol. 5. Sirve el gazpacho bien frío, acompañado de la

guarnición y espolvoreado de pimienta rosa.
4. Corta el otro aguacate, el pepino y la cebolla en
• 1 pizca pimienta rosa
trozos muy pequeños.
• 1 Aguacate
• 1 Pepino
• 1 Cebolla mediana

Recetas | 8
 Vichyssoise de aguacate
por Fashion Eats by Andrea Vicens

4 45 m

INGREDIENTES
• 100 g Mantequilla
• 3 Puerros
• 1 Cebolla
• Sal
• 1 Patata
• 700 g Caldo de verduras
• 300 ml Nata para cocinar (o leche
evaporada)
• 3 Aguacates
• Pimienta

ACCESORIOS

CONSEJOS
ELABORACIÓN
Si ves que al terminar queda muy
espeso, rectifica con un poco de caldo
1. Derrite la mantequilla 1 minuto, 110º, velocidad Sofrito.
o agua. Sírvela fría con un poco de • 100 g Mantequilla
aceite y cebolla frita. Una opción que
1m 110º S
también queda muy buena es añadir
unos trocitos de queso fresco en el
2. Pon el puerro con la cebolla en trozos grandes y la sal y programa
momento de servirla.
10 minutos, 110º, velocidad Sofrito.
• 3 Puerros
• 1 Cebolla
• 1 pizca Sal

10 m 110º S

Recetas | 9
 Vichyssoise de aguacate
por Fashion Eats by Andrea Vicens

3. Añade la patata cortada a dados, el caldo, un poco 5. Agrega la nata líquida, los aguacates cortados a
más de sal y trocea durante 2 minutos, 110º, dados, salpimienta a tu gusto de nuevo y da unos
velocidad Sofrito. toques de Turbo hasta obtener la textura deseada.
• 1 Patata • 300 ml Nata para cocinar (o leche evaporada)
• 700 g Caldo de verduras • 3 Aguacates
• 1 pizca sal
2m 110º S
• 1 pizca pimienta

4. Pon el cestillo al revés encima de la tapa y 4T

programa 28 minutos, 110º, velocidad 2.
28 m 110º 2

Recetas | 10
 Crema de aguacate
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Introduce todos los ingredientes en la jarra. Programa 2 minutos,

velocidad progresiva 7-10 para conseguir una crema homogénea.
• 3 Aguacates
• Zumo de 1/2 limón
• 2 Yogures griegos naturales
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra

- 2m 2m 7-10

INGREDIENTES
• 3 Aguacates
• Zumo de 1/2 limón
• 2 Yogures griegos naturales
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta.

Energía 873,78 Kcal

Grasas 67,02 g
•Grasas saturadas 9,87 g
Hidratos de carbono 49,3 g
•Azúcares 11,68 g
Proteínas 34,60 g
Fibra 30,32 g
Sodio 276,85 mg

Recetas | 11
 Salmorejo de aguacate
por Mycook

2 4m

INGREDIENTES
• 3 Aguacates
• 50 g Calabacín
• 50 g Pimiento verde
• 30 g Pepino
• 1 diente ajo
• 30 g Miga de pan
• 1 Cebollino
• 400 g Agua fría
• Zumo de 1/2 limón
• 1 pizca sal
• 10 g Vinagre

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.
ELABORACIÓN
Energía 21% 419,49 Kcal
Grasas 33,54 g
•Grasas saturadas 4,91 g 1. Introduce todas las verduras peladas y cortadas en la jarra, con la
Hidratos de carbono 30,95 g sal, la miga de pan empapada con el vinagre, el zumo de limón,
•Azúcares 3,96 g cebollino y el agua. Programa 4 minutos, velocidad progresiva 7-10.
Proteínas 6,96 g • 3 Aguacates
Fibra 16,30 g • 50 g Calabacín
Sodio 191,30 mg • 50 g Pimiento verde
• 30 g Pepino
• 1 diente ajo
• 30 g Miga de pan
• 1 Cebollino
• 400 g Agua fría
• Zumo de 1/2 limón
• 1 pizca sal
• 10 g Vinagre

4m 7-10

2. Reserva en el frigorífico.

CONSEJOS
Puedes acompañarlo con huevo duro y tiras de jamón.
Recetas | 12
 Ensalada de pasta con pesto de aguacate
por Mycook

ELABORACIÓN

PASTA

1. Pon el agua, el aceite de oliva y la sal en la jarra. Programa

10 minutos, 120º, velocidad 2.
• 1500 g Agua
• 50 g Aceite de oliva
• 1 pizca sal

10 m 120º 2
4 26 m
2. Agrega la pasta y cocínala los minutos que indique el fabricante
a 100º, velocidad 2. Cuélala con el cestillo. Reserva.
• 500 g Pasta (sin gluten)
INGREDIENTES
15 m 100º 2
Pasta
• 1500 g Agua SALSA
• 50 g Aceite de oliva
• 1 pizca sal 3. Introduce todos los ingredientes en la jarra y programa 30 segundos,
• 500 g Pasta (sin gluten) velocidad 10.
Salsa • 200 g Aguacate
• 200 g Aguacate • Zumo de 1/2 limón
• Zumo de 1/2 limón • 25 g Piñones
• 25 g Piñones • 1 pizca perejil fresco
• 1 pizca perejil fresco • 3 Tomate seco
• 3 Tomates secos • 1 c/c Aceite del tomate
• 1 c/c Aceite del tomate 30 s 10

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
4. Baja el alimento de las paredes y vuelve a triturar 30 segundos,
Cálculo aproximado por ración. velocidad 10. Mezcla la salsa con la pasta.
Energía 35,9% 717,64 Kcal 30 s 10
Grasas 26,47 g
•Grasas saturadas 3,51 g
Hidratos de carbono 103,10 g -
•Azúcares 6,33 g
Proteínas 19,11 g
Fibra 8,76 g
Sodio 63,69 mg

Recetas | 13
 Ensalada de quinoa con aguacate y salmón
por Conkansei

4 2 h 22 m

INGREDIENTES
Plato principal
• 200 g Quinoa
• 1 pizca sal
• 30 g Aceite
• 1 l Agua
• 1 Aguacate
• 200 g Salmón marinado (o ahumado)
• 100 g Canónigos (o cualquier brote
que te guste)
Vinagreta de eneldo
• 100 g Aceite de oliva virgen extra
• 30 g Vinagre de Módena
• 1 pizca sal
• 5 g Eneldo

ACCESORIOS
ELABORACIÓN *

PL ATO PRINCIPAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1. Introduce el agua a temperatura ambiente, la sal y el aceite en la
Cálculo aproximado por ración. jarra, y la quinoa (previamente lavada bajo el grifo hasta que no salga
Energía 30,7% 614,69 Kcal espuma) en el cestillo colador. Programa 20 minutos, 140º,
Grasas 44,32 g velocidad 1.
•Grasas saturadas 6,13 g • 200 g Quinoa
Hidratos de carbono 37,54 g
• 1 pizca sal
•Azúcares 1,37 g
• 30 g Aceite
Proteínas 18,31 g
• 1 l Agua
Fibra 6,04 g
Sodio 113,78 mg 20 m 140º 1

2. Escurre bien la quinoa y déjala atemperar hasta poderla meter en el

frigorífico unas horas. Interesa que esté fría, ya que la servirás en
ensalada.

*Receta optimizada para Mycook Touch, selecciona aquí la visualización en versión de Mycook estándar. Recetas | 14
 Ensalada de quinoa con aguacate y salmón
por Conkansei

3. En un molde circular para montar platos, pon la CONSEJOS

quinoa en la base, luego el aguacate cortado a
trocitos y, encima de todo, el salmón a dados.
Decora con algunos brotes o hierbas al gusto y
quita el molde con cuidado.
• 1 Aguacate
• 200 g Salmón marinado (o ahumado)
• 100 g Canónigos (o cualquier brote que te guste)
Si quieres una ensalada más jugosa puedes
acompañarla con alguna salsa; por ejemplo, puedes
añadir un poco de salmorejo para darle un toque
mediterráneo ¡hay muchas recetas en el Club que
puedes usar! Más inspiración en www.conkansei.com

VINAGRE TA DE ENELDO

4. Con la jarra limpia, pon el aceite, la sal, el vinagre y

el eneldo, y programa 30 segundos a velocidad 4.
Aliña la ensalada.
• 100 g Aceite de oliva virgen extra
• 30 g Vinagre de Módena
• 1 pizca sal
• 5 g Eneldo

30 s 4

Recetas | 15
 Ensalada de mango y aguacate
por Mycook

4 6m

INGREDIENTES
• 60 g Aceite de oliva
• 10 g Vinagre de manzana
• 10 g Almendras tostadas
• 10 g Avellanas tostadas
• 1 pizca sal
• 200 g Aguacate
• 600 g Mango
• 200 g Rúcula
• 120 g Tomate cherry

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 17,6% 352,12 Kcal

Grasas 26,16 g
•Grasas saturadas 3,54 g
Hidratos de carbono 30,72 g
•Azúcares 22,89 g
Proteínas 4,68 g
Fibra 7,42 g
Sodio 59,26 mg
ELABORACIÓN
1. Introduce todos los ingredientes en la jarra y tritura 30 segundos,
velocidad 7. Luego reserva.
• 60 g Aceite de oliva
• 10 g Vinagre de manzana
• 10 g Almendras tostadas
• 10 g Avellanas tostadas
• 1 pizca sal

30 s 7

2. Coloca en los platos el aguacate y el mango (pelados y laminados),

los tomates y la rúcula.
• 200 g Aguacate
• 600 g Mango
• 200 g Rúcula
• 120 g Tomate cherry

3. Aliña con la vinagreta reservada.

• Vinagreta (Reservado en el paso 1)

Recetas | 16
 Pasta con salsa de espinaca y aguacate
por Eva

ELABORACIÓN

1. Tritura la espinaca y el aguacate con unos golpes de Turbo.

• 250 g Brotes de espinacas frescas
• 1 Aguacate (pelado y deshuesado)
• 1 vaso dosificador aceite de oliva
• 1 Zumo de limón
• 4 dientes ajo
• 100 g Cebollitas francesas
• 1 pizca sal
4 10 m
5T

2. Baja los ingredientes que se hayan quedado en las paredes y añade

INGREDIENTES el queso.
• 250 g Queso ricotta
• 250 g Brotes de espinacas frescas
• 1 Aguacate (pelado y deshuesado) 2m 7-10
• 1 vaso dosificador aceite de oliva
• Zumo de 1 limón 3. Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, preferiblemente
• 4 dientes ajo pasta fresca, con sal y un chorrito de aceite. Escurre y añade la
• 100 g Cebollitas francesas salsa. Mezcla bien y sirve con pistachos pelados y parmesano
• 1 pizca sal rallado.
• 250 g Queso ricotta • 100 g Pistachos
• 100 g Pistachos • 50 g Queso parmesano
• 50 g Queso parmesano • 400 g Pasta fresca (4 raciones)
• 400 g Pasta fresca (4 raciones) .

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 43,1 % 862,70 Kcal

Grasas 51,29 g
•Grasas saturadas 12,56 g
Hidratos de carbono 75,44 g
•Azúcares 4,01 g
Proteínas 30,11 g
Fibra 7,10 g
Sodio 397,38 mg

Recetas | 17
 Aguacate relleno de queso
de cabra y salmón
por Mycook

4 50 s

INGREDIENTES
• 100 g Queso de cabra
• 150 g Salmón ahumado
• 3 Aguacate
• 30 g Piñones
• Zumo de 1/2 limón

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 22,8% 456,29 Kcal

Grasas 33,42 g
•Grasas saturadas 8,90 g
Hidratos de carbono 12,35 g
•Azúcares 1,51 g
Proteínas 31,61 g
Fibra 8,34 g
Sodio 131,28 mg
ELABORACIÓN
ACCESORIOS
1. Trocea el queso y el salmón 20 segundos, velocidad 6.
• 100 g Queso de cabra
• 150 g Salmón ahumado

CONSEJOS 20 s 6

Este plato combina muy bien con la

2. Retira la pulpa de los aguacates con una cuchara (guarda la cáscara)
reducción de vinagre balsámico.
y añádela junto a los piñones y al zumo de limón.
• 3 Aguacate
• 30 g Piñones
• Zumo de 1/2 limón

3. Ayúdate de la espátula para mezclar bien todos los ingredientes

y programa 30 segundos, velocidad 6.
30 s 6

4. Rellena las cáscaras con el resultado.

Recetas | 18
 Tortilla de papas y aguacate
por Robayna

ELABORACIÓN

1. Calienta el aceite.
• 30 g Aceite

1m 120º S

2. Añade el ajo.
• 2 dientes ajo

1m 120º S
4 17 m
3. Sofríe la cebolla.
• 150 g Cebolla

INGREDIENTES 8m 120º S

• 30 g Aceite
4. Coloca la paleta mezcladora. Añade la sal y las papas cortadas en
• 2 dientes ajo
dados de 1 cm más o menos, más bien grandes, para evitar que se
• 150 g Cebolla
deshagan.
• 400 g Papas
• 400 g Papas
• 1 pizca sal
• 1 pizca sal
• 5 Huevos
• 1 Aguacate (pelado y picado) 7m 120º 2

ACCESORIOS
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.
5. Vacía la jarra y monta los huevos con un punto de sal. Añádelos a las
patatas. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y cuaja la
tortilla por uno de los lados. Antes de darle la vuelta agrega el
aguacate picado, da la vuelta a la tortilla y cuájala por el otro lado.
• 5 Huevos
• 1 Aguacate (pelado y picado)

Energía 16,7% 334,64 Kcal 15 s 5

Grasas 20,63 g
•Grasas saturadas 4,34 g
Hidratos de carbono 25,58 g
•Azúcares 2,97 g
Proteínas 13,26 g
Fibra 5,30 g
Sodio 161,28 mg

Recetas | 19
 Tortillas de maíz con mole
por Operación Saludable

6 27 m

INGREDIENTES
• 1 Cebolla roja
• 2 dientes ajo
• 40 g Aceite de oliva virgen
• 1 pizca sal
• 5 Tomates
• 1 Plátano
• 2 c/c Chile en polvo
• 1 c/c Canela en polvo
• 4 c/c Cacao en polvo
• 1 c/c Sal
• 2 c/c Semillas de sésamo tostadas
• 400 g Alubias rojas cocidas
• 150 g Maíz dulce en conserva
• 12 Tortillas de maíz
• 1 Aguacate
• 50 g Queso rallado
• 10 hojas cilantro ELABORACIÓN

1. Tritura la cebolla y el ajo.

• 1 Cebolla roja
• 2 dientes ajo

5s 8

2. Añade el aceite de oliva y una pizca de sal.

• 20 g Aceite de oliva virgen
• 1 pizca sal

3m 100º S

3. Retira el sofrito de la cebolla y el ajo y reserva.

Recetas | 20
 Tortillas de maíz con mole
por Operación Saludable

4. Añade los tomates, el plátano y aceite de oliva. 6. En un bol aparte, mezcla la salsa con las alubias
• 3 Tomates y el maíz.
• 1 Plátano • 400 g Alubias rojas (Cocidas)
• 20 g Aceite de oliva virgen • Mole (Reservado en el paso 5)
• 150 g Maíz dulce en conserva
30 s 8

7. Tuesta las tortillas y rellena con el mole casero,

5. Añade los ingredientes que tenías reservados, acompañándolas con unas rodajas de tomate
las especias y el sésamo. natural, aguacate, queso rallado y unas hojas de
• Sofrito de cebolla y ajo (Reservado en el paso 3)
cilantro.
• 2 c/c Chile en polvo
• 12 Tortillas de maíz
• 1 c/c Canela en polvo
• 2 Tomates
• 4 c/c Cacao en polvo
• 1 Aguacate
• 1 c/c Sal
• 50 g Queso rallado
• 2 c/c Semillas de sésamo tostadas
• 10 hojas Cilantro
10 m 100º S .

Recetas | 21
Batidos y postres

22
 Batido detox de aguacate y pepino
2 5m
INGREDIENTES
• 1/2 Pepino pelado
• 1 vaso dosificador espinacas lavadas
• 1 Kiwi bien lavado, sin pelar
• 2 Hojas menta fresca
• 1/2 Manzana verde sin pelar
• 1/2 Limón
• 1 vaso dosificador agua fría
• 5 Cubitos de hielo (mojar previamente
para que trituren bien)
• 1 Aguacate pelado
• 2 Tallos de apio
por Elena GM
ELABORACIÓN
1. Pon todos los ingredientes en la jarra y tritura hasta obtener la
textura deseada, 5 minutos, velocidad progresiva 4-10.
• 1/2 Pepino pelado
• 1 vaso dosificador espinacas lavadas
• 1 Kiwi bien lavado, sin pelar
• 2 Hojas de menta fresca
• 1/2 Manzana verde sin pelar
• 1/2 Limón
• 1 vaso dosificador agua fría
• 5 Cubitos de hielo (mojar previamente para que trituren bien)
• 1 Aguacate (pelado)
• 2 Tallos de apio
5m 4-10
CONSEJOS
Pon el agua y hielo al gusto. Este batido tiene propiedades desintoxicantes,
depurativas y adelgazantes. Yo lo tomo a la hora de la cena y sienta genial.
Batidos y postres | 23
 Batido Energy Green
por Talert

2 4m

INGREDIENTES
• 1 Aguacate
• 300 g Fresas
• 1 Plátano
• 100 g Espinacas
• 200 g Leche de coco

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 23,9% 478,48 Kcal

Grasas 35,74 g
•Grasas saturadas 22,88 g
Hidratos de carbono 42,97 g
•Azúcares 20,86 g
Proteínas 7,07 g
Fibra 13,34 g
Sodio 62,03 mg
ELABORACIÓN
CONSEJOS
1. Lava las fresas y las espinacas y añádelas a la jarra. Después,
El tiempo para triturarlo puede variar en
agrega el aguacate y el plátano troceados. Tritura a velocidad
función de la madurez de la fruta.
progresiva 2-6 durante 1 minuto.
Puedes añadir más leche de coco si lo • 1 Aguacate
prefieres más líquido. Si sustituyes la • 300 g Fresas
leche de coco por agua de coco, será • 1 Plátano
un poco más ligero. Si quieres darle un • 100 g Espinacas
toque al batido, decóralo con algún
1m 2-6
topping, como trocitos de fresa, frutos
rojos, bayas de Goji y unas semillas de 2. Añade la leche de coco y tritura con velocidad progresiva 2-10, unos
chía o sésamo. 3 minutos, hasta obtener la textura deseada.
• 200 g Leche de coco

3m 2-10

Batidos y postres | 24
 Batido de proteínas
por Besosdecanela

2 1m

INGREDIENTES
• 90 g Plátano
• 10 g Caseína
• 40 g Aguacate
• 150 g Leche de almendras sin azúcar

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 5,2% 103,85 Kcal

Grasas 4,76 g
•Grasas saturadas 0,55 g
Hidratos de carbono 13,34 g
•Azúcares 5,92 g
Proteínas 3,62 g
Fibra 2,87 g
Sodio 71,55 mg

ELABORACIÓN
.

1. Echa en la jarra el plátano pelado, medio aguacate, la caseína o, en

su defecto, la proteína y la leche de almendras sin azúcar (puedes
añadir un poco de agua para que no esté muy espeso). Bate 1
minuto a velocidad 10 o da unos toques de turbo.
• 90 g Plátano
• 10 g Caseína
• 40 g Aguacate
• 150 g Leche de almendras sin azúcar

1m 10

Batidos y postres | 25
 Bizcocho de aguacate y chocolate
por Naraliaa

ELABORACIÓN

1. Pon en la jarra los huevos junto al azúcar.

• 4 Huevos
• 100 g Azúcar moreno

1 m 30 s 4

2. Añade el aguacate y un chorrito de zumo de limón.

• 2 Aguacate (o 3, si son pequeños)
• 1 c/s Zumo de limón
8 1h
2m 4

3. Echa un vaso de leche, la harina integral, la levadura y el chocolate

INGREDIENTES en polvo y bate 10 minutos a velocidad progresiva 4-6.
• 4 Huevos • 250 g Leche
• 100 g Azúcar moreno • 200 g Harina integral
• 2 Aguacates (o 3, si son pequeños) • 15 g Levadura en polvo
• 1 c/s Zumo de limón • 50 g Chocolate en polvo
• 250 g Leche
10 m 4-6
• 200 g Harina integral
• 15 g Levadura en polvo
4. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo (en mi horno es
• 50 g Chocolate en polvo
el modo repostería). Si no se ha mezclado bien del todo, remuévelo
• 1 pizca mantequilla (o aceite para
engrasar el molde) un poco con la mano antes de ponerlo en el molde. Engrasa un
molde con mantequilla o con aceite y harina, vierte la mezcla y echa
INFORMACIÓN NUTRICIONAL azúcar moreno por encima. Mételo en el horno durante 40 minutos.
Cálculo aproximado por ración.
Cuando lleve 3/4 partes de cocción se puede abrir el horno y
comprobar cómo va pinchando con un tenedor.
Energía 13,6% 271,52 Kcal
• 1 pizca mantequilla (o aceite para engrasar el molde)
Grasas 11,04 g
•Grasas saturadas 3,00 g
Hidratos de carbono 38,89 g CONSEJOS
•Azúcares 14,32 g La textura final es de un “bizcopastel”, mitad bizcocho y mitad pastel.
Proteínas 10,24 g
Queda jugosito por dentro.
Fibra 7,50 g
Sodio 579,12 mg

Batidos y postres | 26
 Brownie de aguacate
por Conkansei

8 53 m

INGREDIENTES
• 250 g Chocolate negro (de cobertura)
• 280 g Aguacate (2 aguacates grandes)
• 3 Huevo talla L
• 60 g Azúcar moreno integral de caña
• 1 c/c Vainilla en pasta (opcional)
• 15 g Cacao puro en polvo
• 20 g Harina de quinoa (o la que
prefieras)
• 1 pizca Sal
• 1 c/c Levadura en polvo (rasa)
• 40 g Avellanas tostadas (o cualquier
otro fruto seco)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 17,6% 351,38 Kcal

Grasas 24,23 g
•Grasas saturadas 9,53 g
Hidratos de carbono 28,45 g
•Azúcares 15,39 g
Proteínas 7,58 g
Fibra 7,09 g
Sodio 100,84 mg
ELABORACIÓN
1. Tritura el chocolate 1 minuto, 40º, velocidad 4.
• 250 g Chocolate negro (de cobertura)
1m 40º 4
2. Añade la pulpa del aguacate, programa 2 minutos, velocidad 4.
• 280 g Aguacate (2 aguacates grandes)

2m 4

3. Baja los restos de las paredes de la jarra y añade los huevos, el

azúcar y la vainilla. Programa 1 minuto, velocidad 5.
• 3 Huevos talla L
• 60 g Azúcar moreno integral de caña
• 1 c/c Vainilla en pasta (opcional)

1m 5

Batidos y postres | 27
 Brownie de aguacate
por Conkansei
4. Añade el cacao en polvo, la harina (yo he usado de
quinoa porque no tiene gluten, pero puedes utilizar
harina de trigo o la que prefieras), la pizca de sal y
la levadura.
• 15 g Cacao puro en polvo
• 20 g Harina de quinoa (o la que prefieras)
• 1 pizca Sal
• 1 c/c Levadura en polvo (rasa)
2m 5-7
5. Pon papel de hornear en un molde rectangular
para horno y vuelca una primera capa de masa,
añade la mitad de las avellanas picadas, vuelca el
resto de la masa y acaba de cubrir con el resto de
avelladas picadas.
• 40 g Avellanas tostadas (o cualquier otro fruto seco)
6. Con el horno precalentado a 180º, hornea unos
45 minutos con calor arriba y abajo. Una vez salido
del horno, es aconsejable dejar reposar y consumir
de un día para otro.
CONSEJOS
Esta receta sustituye la mantequilla por el aguacate,
queda igualmente cremosa y, una vez reposada, no se
aprecia el sabor del aguacate. Además, al ser una
versión mucho más ligera, he puesto también mucho
menos azúcar que el que suele llevar el brownie
tradicional, pero si te gusta el dulce puedes añadir más
azúcar o un par de cucharadas de miel.
Batidos y postres | 28
 Cheesecake sin cocción de
aguacate, lima y coco
por Espaisucre

4 1h

INGREDIENTES
Corteza
• 150 g Dátiles (grandes, sin semilla)
• 75 g Almendras crudas
• 40 g Coco rallado
• 40 g Nueces
• 15 g Aceite de coco (extra virgen
líquido)
• 1.5 g Sal
Cheesecake
• 100 g Anacardos (remojados en agua
fría 8 horas antes)
• 175 g Aguacate pelado (a temperatura
ambiente)
• 10 g Zumo de lima (temperatura
ambiente)
• 20 g Leche de coco ecológica
(temperatura ambiente)
• 25 g Aceite de coco
ELABORACIÓN
• 50 g Jarabe de agave
CORTE Z A
• 20 g Manteca de cacao (derretida)
Agar-agar de coco 1. Introduce los dátiles, almendras, coco, nueces, aceite y sal en la jarra
• 250 g Leche de coco (fría) y tritura todos los alimentos.
• 10 g Coco rallado • 150 g Dátiles (grandes sin semilla)
• 125 g Leche de coco (temperatura • 75 g Almendras crudas
ambiente) • 40 g Coco rallado
• 2 g Agar-agar (en polvo) • 40 g Nueces
• 25 g Azúcar de coco orgánico • 15 g Aceite de coco (extra virgen líquido)
• 1/2 Lima (ralladura) • 1.5 g Sal
Montaje
45 s 7
• Brotes de cilantro
• Frambuesas frescas
• Moras frescas 2. Con la ayuda de la espátula, baja los restos de alimento de las
paredes de la jarra.
ACCESORIOS

3. Vuelve a triturar los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa,

con la que puedas formar una bola con la mano.
25 s 7
Batidos y postres | 29
 Cheesecake sin cocción de
aguacate, lima y coco
por Espaisucre

4. Deposita toda la mezcla en un aro de 15 cm de AGAR-AGAR DE COCO

diámetro y presiona para que quede

10. Vierte en la jarra la leche de coco fría y el coco
perfectamente plana. Reserva en el congelador
rallado y programa 30 segundos a velocidad 2.
1 hora o mientras se prepara el cheesecake.
Reserva en un recipiente aparte.
CHEESECAKE • 250 g Leche de coco (fría)
• 10 g Coco rallado
5. Antes de comenzar esta receta es importante que
todos los ingredientes estén a temperatura 30 s 2

ambiente.
11. Introduce los ingredientes en el jarra y mezcla.
6. Añade los anacardos y tritúralos. Deposita el resultado en el mismo recipiente que la
• 100 g Anacardos (remojados en agua fría 8 horas mezcla anterior (leche de coco fría y coco rallado).
antes)
Reserva todo hasta el montaje.
1m 7 • 125 g Leche de coco (temperatura ambiente)
• 2 g Agar-agar (en polvo)
7. Baja los restos de alimento de las paredes de la • 25 g Azúcar de coco orgánico
jarra con la ayuda de la espátula y vuelve a triturar. • 1/2 Lima (ralladura)
Debes obtener una mezcla cremosa. 2m 100º 5
1m 7
MONTAJE

8. A continuación, añade el resto de ingredientes 12. Extrae del congelador la corteza y colócale una
a los anacardos y mezcla durante 1 minuto cinta de acetato alrededor, cerrándola con cinta
a velocidad 7. adhesiva. Agrega el relleno de aguacate encima de
• 175 g Aguacate pelado la corteza.
• 10 g Zumo de lima
• 20 g Leche de coco ecológica 13. Introduce el cheesecake en el congelador entre
• 25 g Aceite de coco 4 y 6 horas (hasta que cuaje). Una vez cuajado,
• 50 g Jarabe de agave pásalo a la nevera y deja reposar 2 horas más.
• 20 g Manteca de cacao (derretida) Cúbrelo con el agar-agar de coco y deja enfriar
1m 7 1 hora más.

14. Retira la cinta de acetato y cubre en forma

9. Baja los restos de alimentos de las paredes con la
cilíndrica con frambuesas y moras frescas y
ayuda de la espátula y vuelve a mezclar. Debes
brotes de cilantro.
conseguir una mezcla muy suave, notando cómo
• Brotes de cilantro
todos los ingredientes se unen de manera • Frambuesas frescas
cremosa y brillante. • Moras frescas
45 s 7

Batidos y postres | 30
 Helado de aguacate y lima
por Conkansei

ELABORACIÓN

CREMA INGLESA

1. Primero elabora una crema inglesa como base para el helado.

Coloca la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduce todos los
ingredientes en la jarra, coloca el cestillo al revés encima de la tapa y
programa 6 minutos, 90º velocidad 4.
• 4 Yema de huevo
• 200 g Azúcar blanco
8 21 m • 700 g Leche entera

6m 90º 4

2. Programa 10 minutos a velocidad 3. Pasado este tiempo retira la

INGREDIENTES
paleta mezcladora y deja enfriar del todo dentro de de la jarra.
Crema inglesa
6m 4
• 4 Yema de huevo
• 200 g Azúcar blanco
HEL ADO
• 700 g Leche entera
Helado 3. Añade el aceite, la pulpa del aguacate, el zumo y la ralladura de lima.
• 30 g Aceite de oliva virgen Tritura 1 minuto a velocidad 6.
• 500 g Aguacate (es pulpa de unas 3 • 30 g Aceite de oliva virgen
piezas) • 500 g Aguacate (es pulpa de unas 3 piezas)
• 2 Limas (zumo + ralladura) • 2 Limas (zumo + ralladura)

1m 5
ACCESORIOS

4. Vierte en un molde metálico y reserva en el congelador hasta que

solidifique por completo (unas 6 horas). Si tienes heladera, es el
INFORMACIÓN NUTRICIONAL momento de añadir la mezcla y dejarla en la heladera unos
30-40 minutos.
Cálculo aproximado por ración.

Energía 16,2% 323,2 Kcal

Grasas 18,72 g
•Grasas saturadas 4,53 g
Hidratos de carbono 36,48 g
•Azúcares 30,10 g
Proteínas 5,86 g
Fibra 4,61 g
Sodio 47,91 mg

Batidos y postres | 31
 Helado de aguacate y lima
por Conkansei

5. Saca la mezcla del congelador, córtala en trozos y CONSEJOS

tritura a velocidad 10, removiendo con la ayuda de
la espátula por el bocal, hasta que quede una
textura cremosa y uniforme. Vierte de nuevo en el
recipiente y vuelve a congelar hasta el momento
de servir.
10
Sorprendente el éxito de este helado, que ha gustado
incluso a los que no les gusta el aguacate. La verdad es
que el aguacate tiene un sabor muy neutro, se puede
combinar tanto con salado como dulce, y en este postre
aporta mucha cremosidad, aunque de sabor predomina
un poco más el de la lima (si lo prefieres, también se
puede reducir la cantidad de lima a 1 sola unidad).
Más inspiración en www.conkansei.com

Batidos y postres | 32
 Autores de las recetas
Ahora que ya has disfrutado con la selección de recetas de aguacate que hemos recogido
en este ebook, es el momento de presentarte a sus autores, compartiendo contigo el
enlace a su recetario en el Club Mycook. Al mismo tiempo, aprovechamos desde aquí
para darles las gracias por su aportación.

Besosdecanela Conkansei Cookimagine Elena GM

Espaisucre Eva FashionEatsby Andrea Vicens

Naraliaa Operación saludable Robayna Talert

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