Hallacas de Jojoto

Ingredientes:

Para la masa: Para el guiso:

1 ½ docena de jojotos ½ kilo de pulpa de res, cortada en cuadritos

1 pizca de sal ½ pechuga sancochada y en tiras

Azúcar (fructuosa) al gusto 1 pizca de sal

Aceite anotado

Ajo, pelados y machacados

Cebolla y cebollín picaditos

Ajo porro y celery

Comino, al gusto

Alcaparras

Para el adorno: Para el armado:

Cebollas cortadas en aro Hojas de plátano

Pimentón cortados en tira Pabilo

Tiras de pollo

Aceitunas y pasitas

Preparación:

Masa: Picar y moler el jojoto, agregar sal y azúcar

Guiso: Sofreir la carne y el pollo en aceite onotado, agregar los aliños, colocarle agua y cocinar
hasta que ablande la carne; colocarle sal al gusto y el comino: Al estar blanda agregarle un poquito
de harina de maíz disuelta en un poquito de agua, mezclar y apagar.

Armado: Colocarle aceite anotado a la hoja, colocar circulo de harina guiso y adornos, amarrar.