Código I-LA.

QUI-235
PESO ESPECIFICO EN VINOS Versión 01
F. Elaboración 14/07/10
LABORATORIO
INSTRUCTIVO Página 1 de 1

1 – OBJETIVO

Determinar el peso específico de las muestras de vino que lleguen al laboratorio

2 - ALCANCE

Este procedimiento alcanza a todas las muestras que así lo requieran.

3 - REPONSABILIDADES

El personal designado por el jefe de laboratorio será el responsable de realizar éste

procedimiento.

4 - DEFINICION

Se denomina el peso específico de una determinada sustancia al peso de la unidad de

volumen de la misma.

5 – DOCUMENTACION DE REFERENCIA

AOAC, pág. 176, 1984

6 – MATERIALES Y EQUIPOS

Picnómetro
Baño de agua
Papel filtro

6 - DESARROLLO

Peso específico

Se puede determinar con un picnómetro o con balanza hidrostática.

Con picnómetro: (AOAC): Llenar un picnómetro limpio con agua destilada, tapar y sumergir en
un baño de agua a temperatura ambiente, con el nivel del agua del baño por encima de la
marca graduada del picnómetro. Luego de 30 min. Sacar la tapa y enrasar con un tubo capilar.
Secar con un hisopo o papel de filtro el interior del cuello del picnómetro, tapar, y sumergir en el
baño a temperatura ambiente durante 15 min. Sacar el picnómetro, secar, esperar 15 min. y
pesar. Vaciar el picnómetro, enjuagar con acetona y secar con aire caliente o a temperatura
ambiente. Dejar que llegue a temperatura ambiente, tapar y pesar. Proceder de igual forma con
la muestra.

Peso específico = peso muestra/peso agua destilada

7 - ANEXO

N/A

“DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL. ESTA
VERSIÓN ES VIGENTE SI SE CONSULTA EN INTRANET DE ASSAL”