Chicha de jora

Bebidas
La chicha de jora (en lengua quechua Aqha) es una bebida fermentada oriunda de
Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas
variedades según la región pero su preparación se compone principalmente de la jora, es
decir, maíz malteado.
Preparación: 30 minutos 
Porciones: 8 
Ingredientes
1 Kilo de jora de maíz
8 litros agua
1 Kilo de cebada
½ cucharada de clavo de olor
Chancada de caña o azúcar integral
Preparación
1. Primeramente se tuesta la jora y la cebada, aproximadamente unos 20 a 25
minutos.
2. Poner a hervir en el agua el clavo de olor ya agregar la cebada y la jora
tostada, si dejar de revolver hasta que se consuma el agua más o menos hasta la
mitas (entre 2 a 4 horas).
3. Se endulza con la chancada o el azúcar y se deja enfriar. Se tamiza y se
guarda en recipientes o botellas de vidrio durante un par de días para su
fermentación.