DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

DISTANCIA (m) TIEMPO (min) SIMBOLO DESCRIPCION DEL PROCESO

2’ Dos operarios toman a 2
pavos con 2 palos
Llevados por los operarios al
10m 3’ bloque para corte de
cabezas
1’ El operario corta las cabezas

10m 5’ Llevados a los ganchos

Colocados en los ganchos
10’ (Esperando a que se les
Drene la sangre)
Llevados por el operario a
3m 1.5’ Tanques con agua hirviendo
El operario saca los pavos y
5’ Llena su canasta con 6
El operario lleva a los pavos
5m 4’ Al sótano a la maquina
desplumadora
20’ Se despluman los pavos

2’ El operario llena su carretilla

con 6 pavos
El operario lleva a los pavos
15m 4’ a la maquina flameadora
El operario encargado,
6’ flamea a los pavos
Un operario lleva a los
4 2’ pavos a una mesa de
limpieza
El operario quita las vísceras
25’ y las patas de los pavos

10’ El operario lava los pavos

Se colocan las vísceras en

bolsitas de polietileno y las
10’ ponen dentro de los pavos.
3’ Inspección de limpieza y
selección
Si los pavos están limpios,
10’ los pavos son colocados en
 tinas para pesarse y se
empacan
El operador regresa los
4m 2’ pavos mal lavados a la mesa
de limpieza
El operador lava
nuevamente al pavo
Se inspecciona y selecciona
nuevamente
El operador lleva a los pavo
8m 5’ limpios empacados al
Congelador
Los pavos son colocados
Dentro del congelador