UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

CENTRO DE QUÍMICA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
PRELABORATORIO N°12

APELLIDOS Y NOMBRES CARRERA FACULTAD

INGENIERIA EN CIENCIAS
AGRONOMIA AGRICOLAS
GRUPO FECHA DE ENTREGA
GANCINO PERALVO ANDY
PATRICIO 12/03/2021
Nª3 DÍA/ HORA
Viernes de 10:00 a 12:00

TEMA: LÍPIDOS

1. MATERIALES Y REACTIVOS:

MATERIALES REACTIVOS
 Vaso de  Leche de vaca 200 mL por
precipitación grupo (diferentes
 Pipeta de 5 ml marcas)
graduada  Ácido acético diluido al 1
 Papel filtro o 5%
 Frasco  Alcohol etílico absoluto
limpio(capacidad
220 ml )
 Embudo
 Soporte
 Varilla de vidrio

2. PROCEDIMIENTO (FLUJOGRAMA)

En un vaso de Calentar hasta aproximadamente 45

precipitación de 600 ml °C,
colocar 200 ml de leche

Se debe tener la
precaución de no
Luego añadir gota a gota el ácido acético
añadir un exceso de
diluido
ácido porque se puede
disolver la proteína hasta la formación de un precipitado.
precipitada (caseína).

Una vez obtenido el

precipitado se filtra o
se deja sedimentar.

El líquido filtrado o el sobrenadante se
guarda en el frasco de vidrio que estará
limpio y seco para trabajar con el en
posteriores determinaciones.
2.-La Caseína (sólido) obtenida se lava dos
veces con alcohol se agita bien y se calienta
ligeramente durante 10 minutos (para
desengrasar ).
La caseína desengrasada se deja secar
entre papeles filtro una vez seca se la
pulveriza y pesa. Entregar en un frasco
debidamente etiquetado: grupo, día de
trabajo,
nombre del producto, peso del
producto, fecha.