Sistema Integrado de Mejora Versión: 02

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TALLER
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INFORMACIÓN GENERAL
FECHA DE APLICACIÓN: Octubre 1 de 2020
PROGRAMA DE FORMACIÓN: TECNOLOGO EN QUIMICA APLICADA A LA INDUSTRIA
CENTRO: CENTRO TEXTIL Y DE GESTION INDUSTRIAL
RESULTADO DE APRENDIZAJE: Caracterizar los sustratos y bioproductos obtenidos en los procesos
biotecnológicos teniendo en cuenta técnicas de análisis fisicoquímico y microbiológico.
EVIDENCIA: Desempeño Producto X Conocimiento X
X
NOMBRE DEL APRENDIZ: Paola Brito – Daniel Rivera – Maribel Sarrazola

EVIDENCIA DE CONOCIMIENTO

1. Porque es importante controlar variables como Temperatura, pH, y presencia de oxígeno en el

crecimiento de microorganismos.

 La temperatura es una de las variables más importantes que condicionan el crecimiento y la

supervivencia de las bacterias. Esta variable afecta la velocidad de crecimiento y, por lo tanto, el tiempo
de generación. En la curva característica se distinguen tres puntos importantes: Por debajo de la
temperatura mínima no hay crecimiento de bacterias porque la membrana carece de fluidez lo que
inhibe el proceso de transporte de nutrientes, a partir de esta temperatura, el crecimiento de las
bacterias va aumentando hasta alcanzar una temperatura óptima, si se supera este límite aumentando
la temperatura, la tasa de crecimiento empieza a disminuir hasta alcanzar la temperatura máxima. En
este punto se genera el colapso de la membrana de la bacteria lo que desencadena en la lisis térmica de
la bacteria.

 El pH es la medida de acidez o alcalinidad, es una variable importante al momento de controlar el

crecimiento de las bacterias. Si el pH es bajo (condiciones ácidas) se detiene el crecimiento de las
bacterias. Generalmente, las bacterias sobreviven en medios con pH neutro.

 La presencia de oxígeno es importante para el crecimiento dependiendo del tipo de bacteria, si las
bacterias son aeróbicas requieren de oxígeno para su crecimiento, pero en el caso de que sean
anaeróbicas no lo requieren.

2. Complete: Los organismos pueden clasificarse según sus necesidades de carbono exógeno.
Autótrofos precisan solamente de dióxido de carbono, mientras que heterótrofos requieren que el
carbono se halle en una forma reducida más compleja, como glucosa. Los organismos pueden
clasificarse también basándose en su fuente de energía: fototrofo obtienen su energía de la luz,
mientras que fotoergónicos obtienen su energía de reacciones redox.
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3. Explique las características de los siguientes organismos:

a) Aerobios: Son todos aquellos organismos que necesitan oxígeno para vivir, esto incluye
animales y plantas.
b) Anaerobios: Estos organismos no necesitan oxígeno en sus actividades metabólicas.
c) Microaerobios: Son aquellos organismos que llevan a cabo su desarrollo en concentraciones
mínimas de oxígeno.
d) Anaerobios estrictos: Son aquellos organismos que no pueden vivir en presencia de oxígeno ya
que este es tóxico para ellos.
e) Facultativos: Utilizan la respiración aerobia si hay oxígeno disponible, pero si no lo hay pueden
pasar a metabolismo anaerobio, unos realizan fermentación y otros respiración anaerobia.

4. Cuanta energía (kJ/mol) se libera en la hidrólisis de un mol de:

a) ATP  -30,5 KJ/mol
b) ADP  -30,0 KJ/mol
c) AMP  -14,0 KJ/mol

5. Explique los diferentes mecanismos de control metabólico, y diga cuáles de ellos se presentan en
procariotas y eucariotas.

 Metabolismo Eucariota.

 Glucólisis: Los eucariotas presentan una serie de rutas metabólicas como la glucólisis, vías de las
pentosas fosfatos, beta oxidación de ácidos grasos, entre otras, organizadas en compartimientos
celulares concretos. consiste en la oxidación de la glucosa, de 6 átomos de carbono, hasta
piruvato, que tiene tres átomos de carbono; con la concomitante producción de ATP y NADH,
útiles para las células desde el punto de vista metabólico y sintético.

 Células vegetales: Eucariotas presentan un metabolismo característico, ya que poseen la

maquinaria enzimática necesaria para tomar la luz solar y generar compuestos orgánicos. Este
proceso es la fotosíntesis y los convierte en organismos autótrofos que pueden sintetizar los
componentes energéticos exigidos por su metabolismo.

 Animales y hongos: se caracterizan por ser heterótrofos. Estos linajes no son capaces de
producir su propio alimento, por lo que deben buscarlo activamente y degradarlo.

 Metabolismo Procariota.
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 Fotoheterótrofos: Son organismos que capturan la energía de la luz y la fuente en energía

química dentro de las células, pero obtienen carbono a partir de fuentes orgánicas otros
organismos. Por ejemplo, las bacterias no sulfúricas púrpuras, las no sulfúricos verdes y las
heliobacterias.

 Fotótrofos: Son quienes tienen capacidad de tomar fotones de la luz de Sol como fuente de
energía.

 Fotoautótrofos: Son importantes productores y son especialmente importantes organismos que

efectúan fotosíntesis para obtener energía. Los organismos fotoautótrofos utilizan la energía de
la luz solar para fijar el dióxido de carbono CO2; este es combinado con agua H2O formando
fosfogliceraldehído especialmente en ecosistemas acuáticos.

 Quimioheterótrofos: Los procariontes dependen de otros organismos para obtener energía por
medio de compuesto químicos como el carbono. Muchos descomponen desechos orgánicos y
restos de organismos muertos. Además, cumplen roles importantes como descompositores y
ayudan a reciclar carbono y nitrógeno

6. ¿Cuál es la diferencia entre reacciones exergónicas y endergónicas?

 Reacciones exergónicas: Es aquella reacción química en la cual la variación de energía libre de

Gibbs es negativa. Se trata, así, de una reacción espontánea (aunque recordemos que la
espontaneidad no nos dice nada acerca de la velocidad a la cual se producirá la reacción
química, es decir, de la cinética química). En condiciones estándar de presión y temperatura, por
tanto, tendremos:
( ∆G° < 0 )
 Reacciones endoergónicas:  Es aquella reacción química en la cual la variación de energía libre
de Gibbs es positiva. Por tanto, se tratará de una reacción desfavorable o no espontánea. Si
consideramos condiciones estándar de presión y temperatura, tenemos:
( ∆G° > 0 )

7. ¿Cuáles son las funciones básicas de un sistema transportador de electrones? ¿Qué tipos de
transportadores de electrones hay?

 Sistema transportador de electrones:  Es una serie de transportadores de electrones que se

encuentran en la membrana interna de bacterias, en la membrana interna mitocondrial o en las
membranas tilacoidales, que mediante reacciones bioquímicas producen trifosfato de
adenosina (ATP), que es el compuesto energético que utilizan los seres vivos. Los
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transportadores son proteínas integrales de membrana con grupos prostéticos capaces de

aceptar y/o donar 1 o 2 electrones.
Los transportadores realizan 3 tipos de transferencias en todo éste proceso:

o Transferencia directa de electrones (asociada a metales)

o Transferencia de átomo de hidrógeno → H + + e-
o Transferencia de ión hidruro → H - (H+ + 2e-)

Figura 1. Cadena de transporte de electrones.

 Tipos de transportadores de electrones: Existen 5 tipos de moléculas transportadoras de

electrones en éste proceso:
1. NAD+ y NADP+: Son carriers electrónicos solubles que pueden acoplarse reversiblemente a
las deshidrogenasas, y que son incapaces de atravesar la membrana interna mitocondrial,
pero son capaces de aportar sus electrones a la cadena transportadora de manera indirecta.
El NADH lleva sus electrones al Complejo I o NADH-deshidrogenasa, y el NADPH otorga
electrones a variadas reacciones anabólicas en nuestro organismo.
2. Flavoproteínas: Son proteínas que poseen flavin-mononucleotidos (FMN) o Flavin-adenin-
dinucleotido (FAD) unidos de forma covalente a su sitio activo. El nucleótido de flavina
oxidado puede aceptar 1 o 2 electrones, como semiquinona o
FMNH2/FADH2 respectivamente. La transferencia electrónica ocurre, puesto que la proteína
tiene un potencial de reducción mayor que el del compuesto oxidado.
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Las flavoproteínas pueden actuar como intermediarios entre reacciones en las que se donan
2 electrones (como deshidrogenaciones) o 1 electrón (cómo la reducción de quinona a
hidroquinona).

3. Ubiquinona: Es una sustancia lipofílica localizada en las membranas celular y mitocondrial.

Esta molécula es un potente antioxidante. La ubiquinona puede actuar como puente entre
un dador de 2 electrones y un aceptor de 1 electrón, además, puesto que Q es una molécula
pequeña e hidrofóbica, puede difundir a través de la membrana interna mitocondrial y
actuar como una lanzadera (shuttle) de equivalentes de reducción entre otros
transportadores menos móviles.
4. Proteínas Ferro-sulfuradas: Son proteínas que se caracterizan por la presencia de centros
hierro-azufre, que contienen varios grupos sulfuro unidos a entre dos y cuatro átomos
de hierro en estados de oxidación variables. Los centros hierro-azufre son más conocidos
por su papel en las reacciones de oxidación-reducción como parte del transporte de
electrones mitocondrial. Poseen también otras funciones, como es el caso de la catálisis en
la aconitasa, la generación de radicales en las enzimas dependientes de SAM, y como
donantes de azufre en la biosíntesis del ácido lipoico y la biotina. Además, algunas proteínas
Fe-S regulan la expresión génica. 
5. Citocromos: Los citocromos son proteínas que presentan un cofactor Hemo (Fe 3+). Existen 3
tipos de citocromos de interés en ésta etapa: citocromo a, citocromo b y citocromo c, los
que son distinguibles por sus diferencias en el espectro de absorción de luz.
En los citocromos a y b, los cofactores Hemo están unidos fuertemente, pero no
covalentemente con la proteína, mientras que en el citocromo c, el grupo hemo se une de
forma covalente con la proteína mediante residuos de Cys.
El Potencial de reducción del Fe 3+, en el grupo Hemo de los citocromos, depende de la
interacción con las cadenas laterales de la proteína, por lo que es diferente para cada
citocromo.
El citocromo a y b son proteínas integrales de la membrana interna de la mitocondria,
mientras que el citocromo c de las mitocondrias es soluble, y se asocia de forma
electrostática con la parte externa de la membrana interna.

8. Diga el número de ATP que se forma a partir de los siguientes transportadores de electrones:

a) NADH: Por cada dos electrones que pasan del NADH al oxígeno se forman 3 moléculas de
ATP.
b) NADPH: Se forma 1,5 de ATP
c) FADH2: Por cada dos electrones que pasan desde el FADH2 al oxígeno se forman 2 de ATP.
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d) FADPH2: Se forma 1,5 de ATP

e) GTP: Se forma 1ATP

9. ¿Cuál es la diferencia entre a respiración aerobia y anaerobia? ¿Qué compuestos actúan como
aceptores finales de electrones?

 Respiración Aerobia: Es el proceso responsable de que la mayoría de los seres vivos requieran
oxígeno. Es propia de organismos eucariontes y de algunos tipos de bacterias. Se producen 38
moléculas de ATP y los hidrógenos pasan a la cadena de transporte de electrones para formar
ATP. El oxígeno es el aceptor final externo de los electrones.

 Respiración Anaerobia: En este proceso no se usa oxígenos, sino otra sustancia diferente como
el sulfato o el nitrato. Es propia de los organismos procariotas, pueden respirar otras sustancias
como sulfatos, nitratos u otros compuestos. Solo se producen dos moléculas de ATP y los
hidrógenos pasan al piruvato para formar ácido láctico o etanol. El aceptor final no es el oxígeno
sino otros compuestos orgánicos, como son el nitrato y el sulfato, entre otros.

10. BIBLIOGRAFÍA
Curiosoando. (s.f). La diferencia entre anaerobios estrictos, facultativos y aerotolerantes. [Online].
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