ANÁLISIS DE LA EMPRESA DEL ESTUDIO DE

CASO

Elaborado por:

Víctor Hugo Restrepo

CC: 1.035.910.252

Tutor: Rafael Ovalle.

Grupo: 121005A_951

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Marzo
2021
Investigar las principales problemáticas ambientales causadas por las
microempresas seleccionada para su proyecto

 La agricultura animal tiene un grado de responsabilidad muy grande en

cuanto a la protección del medio ambiente se refiere, debido a que al
obtenerse beneficios de su práctica como lo son los huevos, carne, y
otros productos, inevitablemente se obtienen gran cantidad de residuos
(Lon Wo, 2003).

Debido a la gran descarga de sustancias orgánicas como nitrógeno,

fosforo y azufre, que se producen principalmente por la actividad de
crianza de los pollos, 32 estos pueden afectar seriamente el suelo, y el
agua por infiltración, adicional a lo anterior se generan olores
desagradables.

En el caso del nitrógeno, a las aves el 50% que se les aporta, es

excretado como ácido úrico, luego a ácido sulfhídrico, el cual es el
causante de los efectos más dañinos en el ambiente, principalmente del
efecto invernadero (Crespo, 2008).

Aunque la industria avícola no es el mayor contaminante con desechos

orgánicos, si los residuos que se generan no se tratan adecuadamente y
si se producen en grandes cantidades, pueden tener serias
consecuencias ambientales (Lon Wo, 2003).

La avicultura no se considera una actividad altamente contaminante, si

sus residuos se manejan adecuadamente, principalmente, la tierra es
capaz de asimilar residuos avícolas, siempre y cuando estos no se
encuentren en altas cantidades, sin embargo, si estas instalaciones se
encuentran cerca a poblaciones, se pueden generar problemas por
causa de olores provenientes de esta actividad que pueden ser molestos
para los habitantes de dichas poblaciones (Lon Wo, 2003).

El principal problema en una industria quesera son los efluentes líquidos

que ésta emana, tal es el caso del suero de la leche, debido a que es un
subproducto resultante de la manufactura del queso, representa un gran
porcentaje del volumen y para su tratamiento biológico demanda una
elevada cantidad de oxígeno. A pesar de que existe muchos usos para
el suero lácteo, la mayoría de las empresas optan por desecharlos a los
drenajes, lo cual nos da un serio problema ambiental, ya que los
microorganismos que lo degradan necesitan una gran cantidad de
oxígeno disuelto en el agua, y al no existir gran cantidad de oxígeno se
producirá olores fétidos por putrefacción

El ruido es otro de los malestares que ocasiona este tipo de fábrica

 para los habitantes más cercanos a ella, esto se da principalmente
en la limpieza de los equipos al utilizar agua a presión o en si por la
utilización de vapor y por los equipos que se utiliza en el proceso
productivo.

Investigar que entidades estatales son las encargadas ejercen control

sobre dichas problemáticas y que legislación existe a nivel nacional al
respecto

 El ministerio de ambiente que es el rector de la gestión del ambiente y

de los recursos naturales renovables, encargado de orientar y regular el
ordenamiento ambiental del territorio y de definir las políticas y
regulaciones a las que se sujetarán la recuperación, conservación,
protección, ordenamiento, manejo, uso y aprovechamiento sostenible de
los recursos naturales renovables y del ambiente de la nación, a fin de
asegurar el desarrollo sostenible, sin perjuicio de las funciones
asignadas a otros sectores.

El Sistema de Información Ambiental de Colombia (SIAC) “Es el

conjunto integrado de actores, políticas, procesos, y tecnologías
involucradas en la gestión de información ambiental del país, para
facilitar la generación de conocimiento, la toma de decisiones, la
educación y la participación social para el desarrollo sostenible”.

 Sistema de Gestión Ambiental - NTC ISO 14001. Esta norma de gestión

ambiental se constituye como una herramienta que permite a las
empresas lograr un mejoramiento económico a través de una producción
acorde con las políticas ambientales, de manera que se prevenga y evite
la contaminación, rigiéndose por requisitos legales; siendo aplicable a
cualquier tipo de empresa. Se debe destacar que el éxito de esta norma
depende del compromiso de todos los integrantes de la empresa, en
especial de la dirección (Norma técnica Colombiana NTC ISO 14001,
2004).
Establecer estrategias de innovación de ecodiseño y ecoetiqueteado que
se pueden aplicar en el ciclo de vida de los productos fabricados que
conduzcan a una producción limpia en los procesos de producción de las
microempresas de su proyecto.

 procesos de alimentación limpia para el desarrollo de la actividad, Como

valor agregado a la crianza de las aves al implementar el uso de Los
Microorganismos Eficientes (ME) según (Microbiota, 2013) es la
“Tecnología ecológica adecuada y completamente inofensiva, puesto
que se elabora únicamente con microorganismos existentes en la
naturaleza que desempeñan funciones favorables para la salud de los
ecosistemas y seres vivos, sin que haya ninguna manipulación genética
en su preparación” 120 Esta técnica servirá de gran manera y como
herramienta para las unidades de la producción avícola ya que debido a
que sus efectos como probiótico, antígeno y limpiador natural,
mantendrán un equilibrio estable.

De la misma forma el tratamiento de efluentes y residuos, en el agua

ofrecida a las aves y en la alimentación complementaria,
enriqueciéndola con substancias benéficas (aminoácidos, vitaminas y
enzimas).
• Elimina el mal olor de las excretas.
• Equilibra la microflora intestinal de las aves y, consecuentemente,
mejora la conversión alimentaria y la ganancia de peso por el aumento
de la asimilación de nutrientes.
• Disminuye la producción de metano estomacal y, consecuentemente,
los animales se alimentan mejor.
• Aumentar la ganancia de peso con el mismo consumo en hasta.
• Reducir la tasa de mortalidad.
• Mejorar la salud de las aves y la calidad de la carne, disminuyendo el
colesterol en hasta 17%.
• Producir huevos más pesados y grandes

La segunda estrategia se basa en minimizar el consumo de los recursos

naturales en las operaciones.
La tercera estrategia se centra en el uso de empaque sostenible, hechos
de material reciclado y reciclable y 100% biodegradable, reducir la
cantidad de plástico, invertir en empresas de empaques que le apuesten
a la eliminación de desechos y cuidado del medio ambiente y que poyen
iniciativas de recolección y reciclaje de residuos
REFERENCIAS BIBILIOGRAFICAS.

Lon-Wo, Esmeralda; Cárdenas, Mayra Impacto económico y ambiental de una

alimentación diferenciada para las gallinas ponedoras Revista Cubana de
Ciencia Agrícola, vol. 37, núm. 4, 2003, pp. 415-419 Instituto de Ciencia Animal
La Habana, Cuba
https://www.minambiente.gov.co/
http://www.siac.gov.co/