METODO DE “GUERTCH”

Para cada elemento a distribuir, la superficie total necesaria se calcula tres superficies
parciales que se detallan a continuación:

a. Superficie estática (Ss):

Está dada por el área total que realmente ocupa el elemento máquina o equipo en el
plano horizontal, la relación es:

Ss = L x A, L = largo, A = ancho.

b. Superficie de gravitación (Sg):

Está dada por el área reservada para el movimiento del personal alrededor del puesto de
trabajo, y también por el material empleado con la siguiente relación:

Sg = Ss x N; N = Número de lados con el que se trabaja con el equipo.

c. Superficie de evolución (Se):

Está superficie que hay que reservar entre los puestos de trabajo. Para que las máquinas
y los materiales tengan absolutamente libertad de trabajo y de movimiento. Este factor
incluye el espacio necesario para los pasadizos, corredores, etc. Se obtiene por la
relación siguiente:

Se = (Ss + Sg)*K , donde K = cte dimensional, corrientemente = 1.5

d. Superficie total (St):

La suma de las tres áreas, es el área mínima total que debe tener el ambiente, para lo
cual cumple la siguiente relación:

St = Ss + Sg + Se

 Área de proceso productivo

Para determinar el área de producción de galleta de tarwi en paquete 5 unidades

se tuvo máquinas, equipos y estocas necesarios para dicho proceso, así como el
número de trabajadores que laboran dentro de esta área. Obteniendo un área de 189.4
m2
 En cuadro siguiente, se muestra el resumen de cálculo de las áreas de proceso.

ANÁLISIS ELEMENTO FIJOS ÁREA DE PRODUCCIÓN

            0.06  
MAQUINAS Y EQUIPOS CANTIDAD L (m) A (m) N Ss (m2) Sg (m2) Se (m ) 2
St (m2)
Horno Max 2000 1 2.2 1.64 3 3.61 10.83 0.86628 15.30
Amasadora Sobadora
1 1.43 0.93 3 1.33 3.99 0.319194 5.64
KN100
Maquina Modeladora
1 3.25 1.2 3 3.90 11.7 0.936 16.54
Rotativa MR01
Laminadora MK 600TC 1 3.38 1.01 3 3.41 10.23 0.818628 14.46
Empacadora Panda Top Seal 1 4.2 1.4 3 5.88 17.64 1.4112 24.93
Mesa de trabajo especial tipo
2 0.9 0.9 3 0.81 2.43 0.1944 3.43
isla
            Total (m2) 80.31

ANÁLISIS ELEMENTO MOVILES ÁREA DE PRODUCCIÓN

            0.06  
MAQUINAS Y MOVILES CANTIDAD L (m) A (m) N Ss (m ) Sg (m2)
2
Se (m ) 2
St (m2)
Coches y bandejas 2 0.65 0.45 2 0.29 0.88 0.07 1.24
Personal Operativo 4 0.8 0.5 2 0.4 1.2 0.10 1.70
Personal
1 0.8 0.5 2 0.4 1.2 0.10 1.70
Administrativo
            Total (m2) 4.63

Según los cálculos, el Área de producción necesitara de 84.94 m2 para mantener espacios
óptimos entre maquinaria y personal.

Tabla 3. Área de almacén de Materia Prima

            0.06  
MAQUINAS Y
EQUIPOS CANTIDAD L (m) A (m) N Ss (m2) Sg (m2) Se (m2) St (m2)
(personal)
Estante de
4 1.20. 0.54 3 0.65 1.94 0.16 2.7
acero
Balanza
Modelo 1 0.85 0.6 3 0.51 0.23 0.04 0.8
2056SS
Refrigeradora
450L 1 0.6 0.6 3 0.36 1.08 0.09 1.5
ERT45G2HPI
Carito de
2 1.2 0.95 3 1.14 3.42 0.27 4.8
rodante
Plataforma 12 2 2 3 4 12 0.96 17.0
Personal
7 0.8 0.5 3 0.4 12 0.74 13.1
operativo
            Total (m2) 40.0

Según los cálculos, el Área de Almacén necesitara de 40m² para mantener espacios óptimos
entre maquinaria y personal.
Área de desinfección

Para entrar al área de producción es necesario contar con un espacio de

desinfección para prevenir los peligros o riesgos de contaminación de la materia
prima. En esta área se debe contar con un pediluvio para que los trabajadores al
ingresar puedan desinfectar las botas sanitarias además debe tener un lavamanos
antes de ingresar a la zona de producción y así prevenir que los
microorganismos o baterías del exterior ingresen.

Tabla. Área de desinfección

            0.06  
MAQUINAS Y/O Se
CANTIDAD L (m) A (m) N Ss (m2) Sg (m2) St (m2)
EQUIPOS (m2)
Lavamanos 2 1.50. 0.54 2 0.81 1.62 0.15 2.58
Pediluvio 1 1.8 1.12 2 2.02 4.04 0.36 6.42
            Total (m2) 9.00

Por la importancia de esta área dentro de la empresa se calculó el espacio que

ocuparía a través del método de Guerchet, el cual es de 9m2