FASE 2 DESARROLLO PROBLEMAS LEY DE FOURIER.

CURSO: TRANSFERENCIA DE CALOR

ELABORADO POR: STELLA MARTINEZ MORENO

CÓDIGO:1045622775

PRESENTADO A: IBETH RODRÍGUEZ

TUTORA

CÓDIGO CURSO: 211611_20

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. ESCUELA DE CIENCIAS

BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA – ECBTI
AÑO 2021
1. Elaborar un mapa conceptual sobre la Ley de Fourier y sus aplicaciones
en la industria de alimentos, utilizando alguna herramienta digital como:
Canva, genial.ly, Lucidchart

2) Realizar la conversión de las siguientes unidades para los siguientes casos, y definir con
fuentes bibliográficas el concepto de las propiedades que se mencionan.
a) Un fluido alimentario posee una viscosidad igual a su edad en poises, y se desea
expresar dicha variable en el sistema internacional (Pa s) y al sistema inglés (lb/ft s)
viscosidad: se refiere a la resistencia que poseen algunos líquidos durante su fluidez y
deformación. Por tanto, la viscosidad es una de las principales características de los
líquidos, y se determina de la siguiente manera
Edad: 26 Años

26 Poises

Poise∗1 Pa . s
26 =2,6 Pa . s
10 Poise
 Kg . s
Poise∗1
m lb . s
∗2419.1
10 Poise ft lb . s
30 =1,7471
Kg . s ft
1
m

b) El calor específico de la carne de res magra es 2,780 KJ/Kg°C, realizar la conversión a

unidades inglesas BTU/lb °F.
calor específico: es la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una unidad
de masa de una sustancia en un grado.
Datos
BTU KJ
lb° f Kg∗° c
1 4.19

BTU KJ
1 → 4.19
lb° f Kg∗° c
kj
x → 2.780
kg ° c
kj BTU
2.780 ∗1
kg ° c lb ° f BTU
x= =0.664
KJ lb° f
4.19
Kg∗° c
c) conductividad térmica de la pera es 0,375 BTu/hr ft °F, se requiere expresar esta
propiedad física en el sistema internacional de unidades a W/ m °C.
Conductividad térmica: es una propiedad física de los materiales que mide la capacidad
de conducción de calor. En otras palabras, la conductividad térmica es también la capacidad
de una sustancia para transferir la energía cinética de sus moléculas a otras adyacentes o a
sustancias con las que está en contacto.
Datos
BTu w
hr ft ° f m° C
1 1.73073

BTu w
1 →1.73073
hr ft ° f mk
 BTu
0,375 →x
hr ft ° F
BTu w
0,375 ∗1.73073
hr ft ° F mk w
x= =0.6490
BTu mk
1
hr ft ° f
BTu w
∗1.73073
hr ft ° F mk
0,375 =0.6490
BTu
1
hr ft ° f
d) La densidad aparente de la papa es 1434Kg/m3, expresar dicho valor en libra por
pulgada cúbica (lb/in3)
Densidad aparente: se define como la masa de suelo por unidad de volumen.
Datos
kg lb
m3 in3
1 3.61273*10^-5

kg lb
1 3
→ 3.61273∗10−5 3
m in
1434 Kg
→x
m3
1434 Kg lb
3
∗3.61273∗10−5 3
m in lb
x= =0.052 3
kg in
1 3
m
e) El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de calentamiento es
igual al número de su grupo colaborativo en W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a
Kcal/h m2 °C.
Coeficiente de transferencia de calor El coeficiente de transferencia de calor por
convección depende de la densidad, viscosidad y velocidad del fluido, así como de sus
propiedades térmicas (conductividad térmica y calor específico)
Datos
w BTU Kcal
m2 k h ft 2 ° F h m2 ° c
1 0.860 0.176

El grupo es 211611_20 Los dos números del grupo es el 20

w BTU
1 2
→ 0.176
m k h ft 2 ° F
w
20 →x
m2 k
w BTU
20 2
∗0.176
m k h ft 2 ° F BTU
x= =2.112
w
1 2 h ft 2 ° F
m k

w Kcal
1 2
→ 0.860
m k h m2 ° c
w
20 →x
m2 k
w Kcal
20 2
∗0.860
m k h m2 ° c Kcal
x= =10.32
1 2
w h m2 ° c
m k