Universidad Nacional del Altiplano

Facultad de Ciencias Agrarias

Carrera de Ingeniería Agroindustrial

[TÍTULO DEL TRABAJO]

[De clic aquí para seleccionar el tipo de trabajo de investigación]

Jhon Antoni Ramos Flores

Código 162928

Docente

Dra. Ortega Barriga Rosario Edely

Puno – Perú

[Precisar fecha]
1
[TÍTULO DEL TRABAJO]

2
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................................................................... 5

CAPÍTULO I: NOMB RE DE LA EMPRESA............................................................................................................................ 6

CAPÍTULO II: CONTEXTUALIZACIÓN DEL TIPO DE EMPRESA ........................................................................... 7

2.1 COCA MONSTER S.A.C........................................................................................................................................................................ 6

2.2 Funcionamiento organizacional de la empresa COCA MONSTER S.A.C. ............................................................................... 6

2.3 Tipo de empresa ......................................................................................................................................................................................... 7

CAPÍTULO III: DEFINICIÓN DE LA ORG ANIZACIÓN DE LA EMPRESA .......................................................... 9

CAPÍTULO IV: ESQ UEMATIZACIÓN DEL ORG ANIG RAMA ACTUAL DE LA EMPRESA Y RECOMENDACIÓN
DEL MEJOR ORG ANIG RAMA A APLICAR SEG ÚN ACTIVIDAD Q UE DESARROLLA ............................................................ 12

4.1 Estructura organizacional actual de la empresa................................................................................................................................ 12

4.1.1 Jefe de planta: ........................................................................................................................................................................................ 12

4.1.2 P ersonal de contabilidad y finanzas:.............................................................................................................................................. 13

4.1.3 P ersonal de distribución y ventas: ................................................................................................................................................. 14

4.1.4 Operario de producción...................................................................................................................................................................... 14

4.1.5 Asistente Administrativo:................................................................................................................................................................. 15

CAPÍTULO V: MEJORA DEL ORGANIGRAMA A APLICAR SEG ÚN ACTIVIDAD Q UE DESARROLLA16

5.1 Esquema de mejora del organigrama .................................................................................................................................................... 16

.................................................................................................................................................................................................................... 16

6.1 Sistema de mantenimiento....................................................................................................................................................................... 16

6.2 Servicios relativos al material ............................................................................................................................................................... 17

CAPÍTULO VI: FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LAS ÁREAS DE TRAB AJO DE LA EMPRESA. ................. 18

7.1 Zona Administrativa ................................................................................................................................................................................ 18

7.2 P lanta de producción............................................................................................................................................................................... 18

7.3 Zona de servicios básicos....................................................................................................................................................................... 18

CAPÍTULO VII: ESTADO ACTUAL DE LA G ESTIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA................................ 19

CAPÍTULO VIII: ELEMENTOS Y FUNCIONES DE LA DIRECCIÓN Y G ERENCIA DE LA EMPRESA... 19

CAPÍTULO IX: ELEMENTOS Y FUNCIONES DE LA DIRECCIÓN Y G ERENCIA DE LA EMPRESA....... 24

CAPÍTULO X: OTROS Q UE CONSIDERE NECESARIO. ............................................................................................... 25

11.1 P rimer subtítulo ........................................................................................................................................................................................ 25

11.2 Segundo subtítulo.................................................................................................................................................................................... 25

11.3 Tercer subtítulo ......................................................................................................................................................................................... 25

11.4 División del tercer subtítulo................................................................................................................................................................. 25

CONCLUSIONES............................................................................................................................................................................... 26

3
 RECOMENDACIONES.................................................................................................................................................................... 27

REFERENCIAS (LISTADO CON INFORMACIÓN COMPLETA DE LAS FUENTES CITADAS EN EL TEXTO) . 28

B IB LIOG RAFÍA........................................................................................................................................................................................ 29

4
 Introducción

En productos similares a las bebidas alcohólicas, el público está descontento, por

eso las empresas productoras de macerados están tratando de satisfacer esta demanda
porque hay un mercado sólido y con gran potencial.

Sin embargo, según los informes, los peruanos tienden a consumir

aproximadamente 0,3 litros de pisco por persona cada año, lo que se traduce en
aproximadamente 9 millones de litros.

Sin embargo, se deben considerar varios aspectos para conocer más a los
consumidores, como sus gustos y preferencias, a fin de establecer un mercado más sólido
a nivel nacional.

Por otro lado se aprecia que no hay esfuerzos a nivel nacional, una alternativa es
presentar al mercado un producto sustituto como el macerado.

Los consumidores de pisco, por lo general, tienden a consumir productos

diferenciados, o con un valor agregado, y por último los consumidores de pisco también
se inclinan por productos con propiedades interesantes, como es el caso de del macerado.

5
 Capítulo I: Nombre de la empresa
La presente empresa tendrá por nombre COCA MONSTER S.A.C. Con el
presente nombre la empresa intenta generar una buena impresión a su público, puesto que
este es un tanto llamativo y fácil de recordar, también cabe recalcar que la palabra COCA,
hace referencia a las hojas de coca que se usara para la producción del macerado, puesto
que esta empresa se dedicara exclusivamente a la producción de la misma.

1.1 COCA MONSTER S.A.C.

La empresa COCA MONSTER S.A.C. es una empresa productora de macerados

en base a pisco y hojas de coca

, la empresa está comenzando a operar a inicios del año 2019, la presente empresa
quiere que su producto sea reconocida a nivel nacional, y se plantea a 5 años ampliar su
cartelera de productos. Mientras tanto plantea usar las ganancias obtenidas con su primer
producto para abarcar servicios publicitarios, comerciales y de capacitación.

1.2 Funcionamiento organizacional de la empresa COCA MONSTER S.A.C.

http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/7369/Capitulo1.pdf

La empresa está compuesta por dos áreas: el área administrativa y el área de

producción, ambas áreas son un tanto ortodoxas, y también decir que ambas áreas se
complementan dentro de la organización y que esas áreas son debidamente supervisadas
por los encargados de las áreas.

1.3 Visión

Ser la organización líder a nivel nacional en la industria del pisco de calidad

Premium, desde el Perú para el Mundo.

6
1.4 Misión

Cultivar la tradición pisquera de los valles de la uva, generando valor dentro de

nuestra organización con responsabilidad social y cultural.

1.5 Valores

1.5.1 Calidad

Brindar un producto con la mejor calidad y cumpliendo todas las exigencias,

normas y estándares de calidad, certificando nuestros procesos y productos.

1.5.2 Compromiso

Generar confianza entre nuestros clientes externos e internos, generando valor

dentro y fuera de nuestra organización.

1.5.3 Pasión

Realizamos nuestras actividades con mucha pasión frente a nuestros clientes, marcando
la diferencia en todos nuestros servicios.

1.5.4 Responsabilidad

Cumplir con todos los estándares de certificación, normas y denominaciones, brindando

seguridad a nuestros clientes internos y externos.

Capítulo II: Contextualización del tipo de empresa

2.1 Tipo de empresa

El tipo de empresa que se plantea montar una empresa productora de macerado a base
de Pisco y hoja de coca.

 Sector: El sector al que pertenece el macerado a base de Pisco y hoja de

coca, es a las bebidas alcohólicas.

 Dimensión: La empresa que se intenta plantear es mediana.

 Mercado: el mercado al cual será distribuido nuestros productos son:

licorerías, bares, discoteca, restaurantes.

 Titularidad del capital: la inversión será de origen privado

7
¿Qué va a producir?

 Se producirá un macerado a base de pisco y hoja de coca.

¿Cómo lo van a producir?

 Primero: revisión de toda la materia prima, insumos y elementos

complementarios para la elaboración del producto (Control de calidad).

 Segundo: lavado de envases.

 Tercero: el proceso de maceración, en base a pisco y hojas de coca.

 Cuarto: el proceso de filtrado, consta en la eliminación de impurezas que

surgieron en la maceración con el uso de una lona con el objeto de retener
partículas.

 Quinto: se procede a embotellado y tapado, puesto que este es nuestro

producto final, por ello se procede a embotellarla con ayuda de maquina
embotelladora y una tapadora semiautomática.

 Sexto: los productos debidamente embotellados y tapados proceden a ser

etiquetados con la máquina de etiquetado. Y esta estará lista para la
revisión final y el embalado.

¿Qué forma jurídica va a elegir?

 Sociedad Anónima (S.A.)

¿Para quién lo va a producir?

 El consumidor final son las personas mayores de 18 años

 Supermercados

 Bodegas

 Licorerías

 Bares

 Discotecas

 Restaurantes

¿Para qué lo va a producir?

8
  Para satisfacer la demanda insatisfecha, puesto que buscan otra alternativa
de cubra la demanda.

 Para generar ganancias.

 Generar puestos de trabajo.

Capítulo III: Definición de la organización de la empresa

3.1 Áreas de trabajo

9
3.2 Personal requerido

Control de calidad - Lavado – Secado 1

Operarios de
producción Maceración – Filtrado - Decantado/
2
Clarificado
Etiquetado - Tapado – Embotellado 2

Total Operarios de producción 5

Jefe de Planta 1
Personal de distribución y ventas 2
Persona l
Gerente General 1
Administrativo
Personal de contabilidad y finanzas 1
Asistente administrativo 1

Total Personal Administrativo 6

Total Personal 11

3.3 Logística Interna

3.3.1 Seguimiento y control de inventarios:

 Seguimiento y control de inventarios: nuestra empresa va mantener

constante comunicación con los proveedores para un adecuado control de
abastecimiento y envasado del producto final..

3.3.2 Transporte:

 Como solo vamos a realizar el filtro, envasado y control de calidad de

manera artesanal y automático, el transporte va ser para traer el pisco a
granel desde los proveedores y luego envasadas a nuestros almacenes para
su reparto. Las operaciones se van a realizar con procesos automáticos,
manuales y el seguimiento a través de sistemas informáticos, con el fin de
poder garantizar nuestra calidad y seguridad de nuestros productos y
puedan estar siendo monitoreados según su destino o pedidos en línea o
en físico.

10
3.4 Operaciones

 Las operaciones se van a realizar con procesos automáticos, manuales y el

seguimiento a través de sistemas informáticos, con el fin de poder
garantizar nuestra calidad y seguridad de nuestros productos y puedan
estar siendo monitoreados según su destino o pedidos en línea o en físico.

3.5 Logística Externa

 Como nuestra empresa se va dedicar por el momento solo al envasado y

etiquetado del producto final de nuestros pisco Premium y Standard,
nuestra línea de reparto se va realizar por nuestros propios medios en las
zonas de alcance a nuestras planta de envasado y almacén, otros lugares
de entrega se gestionara a través de un tercero especialistas en logística
externa , con el fin de poder asegurar nuestra cobertura, posicionamiento,
seguridad y llegar a su destino en el tiempo indicado y solicitado por
nuestros clientes.

3.6 Marketing y Ventas

 Nuestra publicidad va estar dirigida a nuestro público objetivo, según

nuestros productos (Premium y Standard), para ellos tenemos las redes
sociales, medios digitales, paneles, bares, medios escritos y participación
en diversos eventos nacionales como internacionales mostrando nuestra
marca, imagen y producto. Los puntos de venta serán a través de los
ejecutivos de ventas, online, presenciales y a través de nuestro punto de
venta.

3.7 Servicios

 En este punto nos vamos involucrar más por llegar a través de la

identificación de nuestra marco y nombre bandera de nuestro pisco,
realizando y participando de eventos, ferias, campañas, auspicios y
actividades varias, generando valor entre nuestros consumidores finales.

11
 Capítulo IV: Esquematización del organigrama actual
de la empresa
4.1 Estructura organizacional actual de la empresa

Gerente General

Jefe de Planta Asistente Personal de contabilidad Personal de

Administrativo y finanzas distribución y
ventas

Operarios de
producción

4.1.1 Jefe de planta:

 Dirigir y controlar las actividades de los procesos de la Planta, la disponibilidad

y utilización de recursos necesarios para el cumplimiento de los programas de
producción y mantenimiento.
 Detectar las fallas técnicas reales o potenciales que se puedan presentar en el
desarrollo de la producción; informando oportunamente su ocurrencia para
acometer acciones que aseguren el cumplimiento de los parámetros del proceso y
requisitos de calidad de los productos.
 Coordinar el suministro oportuno de los recursos necesarios para garantizar el
normal desarrollo de los procesos de producción y mantenimiento y el
cumplimiento de lo establecido en los programas de producción y mantenimiento
preventivo.
 Administrar y controlar la mano de obra y sus novedades para asegurar su mayor
eficiencia en el proceso de producción y mantenimiento industrial.
 Controlar el manejo y uso racional de los recursos, identificando causas
potenciales de generación de desperdicios y daños para acometer acciones
preventivas.
 Verificar el cumplimiento de las normas de Seguridad y Salud Ocupacional, y el
uso de elementos de protección personal, con el fin de minimizar y eliminar la
ocurrencia de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, asegurando la
integridad de los funcionarios bajo su responsabilidad.
12
  Efectuar análisis a las órdenes de fabricación y/o trabajo con el fin de establecer
variaciones presentadas, identificar sus causas y evitar su recurrencia.
 Participar y dirigir reuniones de coordinación y grupos primarios para
capacitación y solución de problemas.
 Liderar en la programación semanal y/o mensual de mantenimiento preventivo el
seguimiento del cumplimiento de este para garantizar la disponibilidad de
maquinaria y equipo para la producción.

4.1.2 Personal de contabilidad y finanzas:

 Coordinar el correcto registro de las transacciones financieras y contables de la

institución.
 Elaborar los estados financieros.
 Presentar a diferentes usuarios la situación financiera de la institución.
 Emitir normas, políticas y lineamientos de índole contable que garanticen el
cumplimiento de obligaciones fiscales, así como optimizar recursos. Informar a
los responsables de los C. O. sobre sus registros contables de los proyectos y
programas que administran.
 Supervisar que se realice el correcto registro de las operaciones financieras y
contables.
 Presentar información oportuna, real y confiable.
 Realizar los cierres contables.
 Administra correctamente los recursos financieros de la empresa, buscando los
niveles de rentabilidad y establece normas y políticas financieras
 Manejar de manera óptima el presupuesto con el que cuenta la organización
 Desarrollar planes estratégicos o diseñar formas orientadas a incrementar dicho
presupuesto
 supervisar y monitorear el correcto uso de los recursos con el objetivo de evitar
pérdidas o malos entendidos,
 Organizar, planificar, administrar, dirigir, controlar y evaluar las actividades
realizadas por el personal de la Unidad.
 Tramitar el pago de proveedores, remuneraciones, viáticos, programas PAD e
Impuestos.

13
  Registrar el movimiento de entrada y salida de todos los bienes muebles e
inmuebles, controlando permanentemente su existencia. –
 Elaborar anualmente el balance presupuestario y patrimonial del establecimiento
conforme a las normas establecidas.

4.1.3 Personal de distribución y ventas:

 Revisar y/o determinar el plan de distribución de la empresa.

 Definir las rutas de entrega de acuerdo a las zonas a entregar y los pedidos
realizados.
 Definir rutas de distribución de pedidos emergentes.
 Atender los reclamos o comentarios de los Clientes de forma personalizada.
 Controlar diariamente los inventarios de bodega de los productos.
 Controlar y supervisar el uso de los activos propios de la distribución
 Elaborar los reportes mensuales de entregas, de reclamos y de devoluciones de
inventario.
 Elaborar el esquema de ventas, basándose en el plan anual/semestral de mercadeo.
 Difundir los resultados de venta semanal o mensual
 Coordinar y realizar las visitas a los Clientes Premium o Corporativos.
 Atender y resolver cada una de las quejas expuestas por cada Cliente.
 Realizar las verificaciones de las entrega de los productos vendidos en el tiempo
indicado acorde a lo prometido al Cliente
 Elaborar los reportes mensuales de resultados y de quejas atendidas.
 Supervisar que se cumplan los planes de ventas.
 Realizar las rutas con los agentes de venta.
 Coordinar visitas de seguimiento con los clientes existentes.
 Realizar los cuadros de rentabilidad de los productos y de los descuentos.
 Conseguir nuevos clientes.
 Elaborar el histórico de las ventas por temporada y por mes.

4.1.4 Operario de producción

 Supervisar la calidad de los productos.

 Llevar a cabo las implementaciones de calidad de los procesos.

14
  Revisar los productos finales para la aprobación.
 Elaborar los reportes de desecho de producto con su previa explicación.
 Realizar las asignaciones otorgadas dentro de la cadena de producción.
 Asistir a los compañeros en el ciclo de producción.
 Elaborar los reportes de fallas de la maquinaria o de los productos hechos durante
el turno de trabajo.
 Revisar la calidad de los productos que esté elaborando la cadena de producción
y detectar los errores antes de finalizar el producto.
 Revisar diariamente que el equipo y materiales que utiliza se encuentren en buen
estado.
 Reportar cualquier defecto o problema inmediatamente.
 Encargarse de los desechos de materiales utilizados durante el turno
depositándolos donde corresponda.

4.1.5 Asistente Administrativo:

 Realizar la revisión previa antes de iniciar labores.

 Revisar la agenda diaria de su jefe inmediato, e informar de las actividades del
día.
 Digitar la facturación de proveedores o el ingreso de suministros o materia prima
a la sucursal.
 Archivar la documentación de forma diaria para concretar el orden dentro de la
sucursal.
 Elaborar los comunicados internos para el departamento o sucursal. De igual
manera, elaborar los comunicados de cambios a los clientes o proveedores.
 Asistir al jefe directo en la preparación de reuniones o actividades para el
desarrollo de la buena y asertiva comunicación entre el grupo de trabajo.
 Efectuar la coordinación de dichas actividades.
 Asistir a su jefe directo en momentos en que la operación cuente con alguna baja
en el personal.
 Revisar que la documentación esté en orden y remitirla a los departamentos
correspondientes.

15
  Administrar y distribuir los materiales de oficina necesarios para el correcto
cumplimiento de las labores por parte de todos los miembros de la empresa.

Capítulo V: Mejora del organigrama a aplicar según

actividad que desarrolla
5.1 Esquema de mejora del organigrama

Gerente
general

Jefe de Planta Personal de

Asistente Personal de
Administrativo contabilidad y distribución y ventas
finanzas

Supervisor de
Supervisor de
Mantenimiento
Calidad

Laboratorista

Operarios de
producción
Producci

5.2 Sistema de mantenimiento

 Se implementará un Sistema de Gestión de Mantenimiento para poder conservar

en buen estado los activos y alargar su vida útil, también para prevenir fallas y
corregir defectos. De este modo se evitarán costos por mal mantenimiento,
paralizaciones, desgaste excesivo de las maquinarias y mala calidad de la
producción. Esto asegurará la competitividad de la empresa para que logre sus
objetivos y sea rentable.
 Para ello se tendrá un área dedicada solo a los mantenimientos, que será dirigida
por el Supervisor de Mantenimiento que tendrá conocimientos de mecánica y
electricidad; sin embargo, más adelante podrá tener a su cargo a un mecánico y un
electricista. Esa área tendrá a su disposición un almacén donde podrán encontrar los
repuestos y herramientas que previamente se ha establecido que se mantendrán en
inventario. Además, esa área será la encargada de realizar capacitaciones y entrenar
a los operarios para que utilicen de manera correcta las máquinas y eviten accidentes.
16
  A la vez, esta área se encargará de realizar un Programa de Mantenimiento por
cada máquina, teniendo en cuenta su manual de operación y las recomendaciones del
fabricante. Este estará basado fundamentalmente en la realización de un
Mantenimiento Productivo Total – TPM, aplicando técnicas preventivas: realizando
inspecciones periódicas, que permitirán maximizar la eficacia y productividad del
equipo y evitar las posibles reparaciones costosas, corrigiendo el defecto antes que se
convierta en falla. Además, este sistema promueve la mejora continua con la
participación de todo el personal ya que se capacita al mismo operario para que sepa
cómo operar y mantener su máquina, así, cada vez que termine de usarla, y ésta ya no
tenga que producir más, entonces podrá limpiarla para poder apagarla hasta que llegue
el siguiente lote; sin embargo, el jefe de mantenimiento se encargará de encenderla
mínimo una vez por semana para verificar que no existan problemas mecánicos o
eléctricos.
 De encontrarse defectos, entonces se procederá a realizar una orden de trabajo,
cuyo formato ya se encuentra establecido, y los operarios sólo deberán llenarlos y
entregarlos al jefe de mantenimiento para que este se encargue de realizar los
mantenimientos correctivos necesarios.
 Cabe resaltar que esta área también estará preparada para realizar mantenimientos
reactivos, el cual se aplicará una vez se presente la falla o avería en la máquina, por
lo tanto, no es planificado. Esto puede generar mayores costos por pérdida de
producción o por el mismo mantenimiento, y requiere una muy buena logística; sin
embargo, se estaría aprovechando al máximo la vida del equipo.

5.3 Servicios relativos al material

 Control de calidad: Para cumplir con la satisfacción de los clientes, el producto

final requiere de un control de calidad y control durante toda la producción. Además
se deben controlar los desperdicios ya que estos pueden ocasionar paralizaciones.
Esta labor estará a cargo del Supervisor de Calidad y el laboratorista, ellos harán
ensayos e inspecciones para verificar que el producto esté conforme.
 Puntos de espera: Para poder agilizar la producción y disminuir costos evitando
paralizaciones, deberá haber áreas de espera para el material en tránsito. Estos puntos
de espera se encontrarán dispersados en el área de producción, cerca de la máquina
donde se continuará con el proceso. Uno de ellos será la recepción de materia prima,
17
 donde se colocarán todas las manzanas que entren del patio de maniobras, otros
puntos de espera son las jabas donde se colocarán las manzanas defectuosas y los
desechos luego de trozar.

Capítulo VI: Funciones específicas de las áreas de

trabajo de la empresa.
6.1 Zona Administrativa

Esta zona, que se encontrará en un área adyacente a la planta de producción de la

empresa, estará destinada al personal administrativo y contará básicamente con una
oficina cerrada de aproximadamente 15 metros cuadrados, donde se ubicará el gerente
general y una zona abierta donde estarán ubicados los módulos de trabajo del resto del
personal administrativo, con una oficina abierta de aproximadamente 10 metros
cuadrados para el jefe de planta, una zona específica para el personal de distribución y
ventas, un área para el personal de contabilidad y finanzas y espacio para la asistente
administrativa. Así mismo se contará con una sala de reuniones de aproximadamente 12
metros cuadrados. Toda la zona administrativa estará debidamente iluminada, ventilada
y contará con servicios higiénicos que se detallarán el factor servicio.

6.2 Planta de producción

Está compuesto principalmente por el área de producción en la cual se encontrará

toda la maquinaria necesaria para el proceso de fabricación del macerado en base a pisco
y hojas de coca, un almacén de materia prima y un almacén de productos terminados. Se
contará además con un depósito de herramientas, un área de control de calidad,
instalaciones sanitarias y un cuarto de energía. Esta planta estará equipada con todas las
medidas de seguridad necesarias para preservar la salud de los trabajadores y presentará
también una adecuada iluminación y ventilación para un excelente ambiente de trabajo.

6.3 Zona de servicios básicos

Esta zona estará compuesta básicamente por un comedor, un área de servicios

higiénicos y vestuarios y un área de estacionamiento para 5 vehículos.

18
 Capítulo VII: Estado actual de la gestión financiera de la
empresa.

Presupuesto de ingreso
Años
por ventas
Rubro Unida 2017 2018 2019 2020 2021
Ventas d N° 66.78 69.747 72.658 75.501 78.28
Valor de Botellas
S/. Por
22,58 23,42 25,12 25,12 25,97
venta botella
Ingreso
S/. 1.507.643 1.633.735 1.825.070 1.896.483 2.032.626
por ventas

Rubro
2016 (año 0) 2017 2018 2019 2020 2021
Inversión Total -1.139.713 --- --- --- --- ---
Utilidad Disponible --- 304.785 356.743 457.55 478.331 436.946
(+) Depreciación --- 11.236 11.236 11.236 11.236 11.236
(+) Amortización --- 6.089 6.089 6.089 6.089 6.089
(+)Gastos Financieros --- 66.41 62.942 48.356 32.252 14.474
(+) Valor Residual --- --- --- --- --- 314.082
(+) Capital de trabajo --- --- --- --- --- 196.426
Flujo de Fondos
-1.139.713 388.521 437.01 523.231 527.909 979.254
Económicos

Capítulo VIII: Descripción del Perfil de puestos dentro

de la empresa u organización

Gerente General

Jefe de Planta Asistente Personal de contabilidad Personal de

Administrativo y finanzas distribución y
ventas

Operarios de
producción

19
Puesto - Asistente Administrativo
Área - Personal de contabilidad y finanzas
Reporta a: - Jefe inmediato Gerente
- Mantener la dirección de la sucursal o
Objetivo del departamento en todas las áreas. Mantener el flujo
Puesto de información a las jefaturas y a sus subalternos.

Funciones- - Realizar los reportes de asistencia del personal a cargo. Realizar los
cambios necesarios para cubrir al personal libre, en caso de ser
principales:
necesario.
- Realizar el análisis de los resultados diarios, semanales y mensuales
de la sucursal.
- Controlar los costos y los egresos de la sucursal, realizando los
Informes correspondientes.
- Llevar el control y el manejo de la Caja Chica.
- Realizar reuniones informativas y motivacionales con su personal a
cargo.
- Elaborar los análisis de la producción y crear los reportes de
resultados para su jefe directo.
- Supervisar y reentrenar a su personal a cargo de forma periódica para
velar por el buen funcionamiento de la sucursal.
- Realizar el control de inventarios de materia prima y de suministros
de la sucursal.
- Realizar el pago a proveedores y llevar el control de la entrada de
productos o suministros al inventario.
- Elaborar los reportes de cierres diarios de la operación.

Estudios FP de Administración y Finanzas

Experiencia 2-4 años de Experiencia
Conocimientos - Conocimiento indispensable en el área de manejo de personal,
contabilidad y estrategias de mercado. Debe manejar herramientas
tecnológicas como el paquete Office e Internet. Debe tener liderazgo,
ser analítico y abierto a escuchar. Debe ser una persona con alto grado
de responsabilidad y enfocada a resultados. De igual forma, debe ser una
persona que sepa resolver problemas.
Competencias - Habilidad de negociación, Sólida formación en valores y Capacidad de
trabajar en equipo

20
 Gerente General

Jefe de Planta Asistente Personal de contabilidad Personal de

Administrativo y finanzas distribución y
ventas

Operarios de
producción

Puesto - Jefe de Planta

Área - De procesamiento
Reporta a: - Jefe inmediato Gerente
- Supervisar y dirigir eficazmente los procesos de
Objetivo del producción y de calidad, implementando mejoras
Puesto constantes

Funciones- - Supervisar la producción y calidad de los productos.

- Llevar a cabo las implementaciones de calidad de los procesos.
principales:
- Revisar los productos finales para la aprobación.
- Implementar capacitaciones de los controles de calidad.
- Realizas y velar por las implementaciones de las normativas
mundiales de calidad establecidas.
- Elaborar los reportes de desecho de producto con su previa
explicación.
- Supervisar el cumplimiento de las prácticas ambientales.
- Monitorear e informar sobre el desempeño de los procesos
producción y de calidad.
- Elaborar los reportes de funciones e incidencias mensuales.
- Elaborar los reportes estadísticos de los procesos de calidad contra la
producción total.

Estudios Bachiller en Ingeniería Industrial, agroindustrial o carrera afín

Experiencia 5-7 años de Experiencia
Conocimientos - Indispensable experiencia con normativas de calidad BPM, HACCP e
ISOS. Debe manejar ampliamente las herramientas de computación y
software de producción. Debe tener experiencia en el manejo de
personal. Debe tener experiencia en capacitaciones de calidad e
implementación de procesos.
Competencias - Responsabilidad, Confiabilidad, pro actividad, Orientación con
operarios de producción

21
 Gerente General

Jefe de Planta Asistente Personal de contabilidad Personal de

Administrativo y finanzas distribución y
ventas

Operarios de
producción

Puesto - Personal de contabilidad y finanzas

Área - Área administrativa
Reporta a: - Jefe inmediato Gerente
- Crear, dirigir, monitorear las políticas de crédito
de la empresa. De igual manera, monitorear el
Objetivo del cobro de los créditos y aplicar las sanciones
Puesto correspondientes.

Funciones- - Elaborar las guías y herramientas de crédito en conjunto al Gerente

Financiero.
principales:
- Determinar los rangos de créditos por el perfil del cliente.
- Crear los perfiles crediticios para los estudios.
- Realizar los estudios crediticios de los nuevos clientes.
- Aprobar o denegar las líneas de crédito.
- Elaborar los seguimientos de pago de los clientes de crédito.
- Supervisar la morosidad de la cartera de clientes de crédito.
- Calcular y aplicar los intereses de mora.
- Elaborar los reportes de nuevos clientes y de la cartera morosa
- Aprobar descuentos de cobro y/o arreglos de pago.

Estudios Licenciatura en Contaduría y finanzas

Experiencia 5-7 años de Experiencia
Conocimientos - Indispensable el cálculo de intereses, de tazas financieras, el Código de
Comercio. Debe saber las herramientas investigación financiera y
estudio de riesgos además de las técnicas efectivas de cobro. Debe saber
los procedimientos de cobro judicial y cobro administrativo y los
procesos que estos llevan. De conocer de proyecciones y de estudios de
proyecciones financieras.
Competencias - Responsabilidad social y compromiso ciudadano; capacidad de
comunicación oral y escrita

22
 Gerente General

Jefe de Planta Asistente Personal de contabilidad Personal de

Administrativo y finanzas distribución y
ventas

Operarios de
producción

Puesto - Personal de distribución y ventas

Área - Área administrativa
Reporta a: - Jefe inmediato Gerente
- Elaborar y crear una cartera de clientes y una cartera de propiedades que le
permita satisfacer la demanda de sus clientes.
- Supervisar que los planes de ventas se cumplan y recolectar información
relevante para el cumplimiento de ese plan.
Objetivo del - Supervisar que los planes de ventas se cumplan y recolectar Información
Puesto relevante para el cumplimiento de ese plan.

Funciones- 1) Elaborar el esquema de ventas, basándose en el plan

anual/semestral de mercadeo.
principales:
2) Capacitar y motivar constantemente a su fuerza de ventas.
3) Difundir los resultados de venta semanal o mensual a cada uno de
los supervisores.
4) Realizar reuniones sorpresa y/o semanales con la fuerza de ventas.
5) Coordinar y realizar las visitas a los Clientes Premium o Corporativos.
6) Apoyar a su fuerza de ventas en visitas previamente planificadas.
7) Controlar el presupuesto de ventas, en comparación a la venta real.
8) Atender y resolver cada una de las quejas expuestas por cada
Cliente.
9) Realizar las verificaciones de las entrega de los productos vendidos
en el tiempo indicado acorde a lo prometido al Cliente.
10) Brindar constante retroalimentación al departamento de
mercadeo.
11) Controlar y aprobar las comisiones a la fuerza de ventas.
12) Verificar la factibilidad de venta de los nuevos productos y
documentar dicha información.
13) Elaborar los reportes mensuales de resultados y de quejas
atendidas.

Estudios -Bachiller en Mercadeo y Ventas

-Licenciatura en Administración con énfasis en Mercadeo

23
 Experiencia 3-5 años de Experiencia
Idiomas: Inglés: Avanzado
Conocimientos - Indispensable saber técnicas modernas de venta, tener experiencia en
cierre de negociaciones y ventas masivas. Debe manejar muy bien las
herramientas tecnológicas, al igual que todo lo referente a redes
sociales. Debe tener experiencia en interpretación de estudios de
mercado.
- Indispensable experiencia en diferentes técnicas de venta. Debe tener
facilidad de palabra y vocación para las ventas. Debe ser enfocado a
resultados con amplio conocimiento en negociaciones y cierres de
ventas. Debe ser proactivo, dinámico, con amplia red de contactos y muy
creativo. Debe tener experiencia en el manejo de vendedores.
- Indispensable saber técnicas modernas de venta, tener experiencia en
cierre de negociaciones y ventas masivas. Debe manejar muy bien las
herramientas tecnológicas, al igual que todo lo referente a redes
sociales. Debe tener experiencia en interpretación de estudios de
mercado.
Competencias - Debe ser una persona dinámica, carismática y con poder de
convencimiento. Debe contar con facilidad de palabra y debe ser
asertivo en sus interpretaciones.
- Deseable conocimiento en mercadeo y contabilidad.

Capítulo IX: Elementos y funciones de la dirección y

gerencia de la empresa
La planta estará al mando del gerente general, este necesitará apoyo de un jefe de
planta para tener una mejor supervisión tanto en el almacenamiento como en la
producción y la logística del producto y un asistente administrativo. Paralelamente se
deberá contar con el personal de distribución y ventas, para conseguir y entregar el
producto final a los clientes, y el personal de contabilidad y finanzas, para la contabilidad
de la empresa como los tributos, impuestos, pronósticos, etc. Por otro lado, para el trabajo
de producción en sí, se deberá contar con operarios para la elaboración del macerado en
base a pisco y hoja de coca.

24
 CAPÍTULO X: OTROS QUE CONSIDERE
NECESARIO.

Párrafo explicativo (optativo).

10.1 Primer subtítulo

Desarrollo del tema

10.2 Segundo subtítulo

Desarrollo del tema

10.3 Tercer subtítulo

Desarrollo del tema

10.4 División del tercer subtítulo

Desarrollo del tema

 (Viñeta 1)

Desarrollo del texto

 (Viñeta 2)

Desarrollo del texto

25
 CONCLUSIONES

Párrafo explicativo (opcional).

 Conclusión 1
 Conclusión 2
 Conclusión 3
 Conclusión 4

26
 RECOMENDACIONES
Párrafo explicativo (optativo).

A continuación, detallaremos las recomendaciones:

 Recomendación 1

 Recomendación 2

 Recomendación 3

 Recomendación 4

27
 REFERENCIAS
(Listado con información completa de las fuentes citadas en el
texto)

28
 BIBLIOGRAFÍA
(Opcional. Lista de trabajos que no se han citado en el documento pero que sirvieron
de fundamento o son útiles para una lectura posterior.

29
ANEXOS

30
 ANEXO 1: Título del anexo

(Desarrollo del texto)

31