Nombre de la empresa: KATARODI

Nombre del producto:

1. Arequipe KATARODI

La empresa KATARODI está ubicada en el municipio de Arjona Bolívar barrio las delicias sector
la candelaria, es un barrio bastante grande con una población de muchos jóvenes y niños, lo
cual es bueno porque el producto es mas consumido por estos.

Nació de la necesidad de que en el municipio de Arjona no había una empresa que se dedicara
a realizar productos de este tipo. Esta empresa comenzó en una cocina, elaborando productos
pequeños y con el paso del tiempo se elaboran grandes, medianos y pequeños.

Ingredientes:

 Leche
 Azúcar
 Citrato
 Bicarbonato
2. Características fisicoquímicas, organolépticas, microbiológicas del producto.
 Color: Caramelo
 Aspecto: Blando y homogéneo.
 Sabor: Dulce
3. Empaque:
Vasos desechables
4. Equipos y materiales:
 Caldero
 Colador
 Estufa
 Espátula de madera
 Mesa
 Vasos
 limpiones
4 Proceso de producción

Diagrama del proceso

1. Leche fresca        
2. Filtración          
3.Adicion de neutralizante: bicarbonato de sodio y citrato  
4. Agitación de la leche        
5. Llevar al fuego        
6. Concentración del producto      
7. Agitación constante de la leche, hacerlo en una misma dirección
8. Evaporación en un tiempo aproximado de 3 horas  
9. Concentración hasta alcanzar 65 a 68 grados    
10. Empacar en caliente        
11. Almacenamiento        
12. Comercializacion