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Historia Del Horno Microondas
Historia Del Horno Microondas
El doctor Spencer diseñó una caja metálica con una abertura en la que introdujo
energía en forma de microondas. Esta energía, dentro de la caja, no podía
escapar y por lo tanto creaba un campo electromagnético de mayor densidad.
Cuando se le colocaba alimento la temperatura del alimento aumentaba
rápidamente. El doctor Spencer había inventado lo que iba a revolucionar la
forma de cocinar y sentaba las bases de una industria multimillonaria: el horno
de microondas.
Tras darle vueltas en la cabeza a este hecho, buscó unos cuantos granos de maiz
y los puso al lado del magnetrón: al poco tiempo tenía palomitas de maiz. Al día
siguiente llamó a un colega y puso un huevo al lado del magnetrón: el huevo
empezó a vibrar y estalló salpicándoles la cara de yema caliente. Spencer
comprendío enseguida que las microondas de baja intensidad porducían una serie
de reacciones que daban como resultado una subida de temperatura, y se le
ocurrió la idea de hacer un horno empleando este sistema.
Un error común es creer que los hornos microondas cocinan los alimentos "desde
dentro hacia afuera", es decir, desde el centro de toda la masa hacia el exterior
de alimentos. Esta idea surge del comportamiento del calentamiento si una capa
absorbente de agua se encuentra debajo de una capa seca, menos absorbente,
en la superficie de un alimento. En este caso, la deposición del calor dentro de
un alimento que puede exceder la de su superficie. En la mayoría de los casos,
sin embargo, con alimentos uniformemente estructurados o razonablemente
homogéneos, las microondas son absorbidas en las capas exteriores de una
manera en cierto modo similar al calor de otros métodos. Dependiendo del
contenido de agua, la profundidad de la deposición de calor inicial puede ser de
varios centímetros o más con los hornos de microondas, en contraste con el
asado (infrarrojos) o el calentamiento convectivo (métodos que depositan el calor
en una fina capa de la superficie de los alimentos). La profundidad de penetración
de las microondas depende de la composición de los alimentos y de la frecuencia,
siendo las frecuencias de microondas más bajas (longitudes de onda más largas)
las más penetrantes.
HORNO MICROONDAS LG
El nuevo horno microondas LG DuoChef hecho el 1 de julio del 2009 tiene una capacidad de
31 litros, y es una innovadora combinación de LG Electrodomésticos.
El DuoChef es el primer microondas de convección con dos ventiladores que ofrece tres modos
para cocinar: sólo microondas, parrilla y horno de convección. La idea detrás de este tipo de
diseño es para ahorrar espacio y mejorar la capacidad de horneado ya que los dos ventiladores
distribuyen el calor uniformemente, lo que resulta en alimentos mucho mejor cocinados.
LG además, ha incorporado un modo descongelación con aire caliente, que descongela los
alimentos de manera más eficiente desde el interior hasta el centro.
Otras características incluyen empotrado giratorio, pantalla LED de 4 dígitos, bloqueo de
seguridad para los niños y una cavidad anti-bacteriana.
Horno Microondas
-A+
COMIDA CALIENTE
Una de las razones por las que el control del fuego ayudó a la humanidad a
progresar aceleradamente es la comida. El fuego permitió al hombre protegerse
de los predadores y habitar cavernas, pero también a procesar alimentos que
crudos no eran digeribles. El descubrir que, expuestas al fuego, una variedad de
plantas se volvía comestible, amplió rápidamente la disponibilidad de alimento.
LA ENERGIA
Desde entonces la humanidad, de acuerdo a lo disponible en la región que
habita, ha cocinado sus alimentos. Esto hizo del combustible uno de los
elementos esenciales de la civilización. La leña, el carbón de leña, luego el
carbón mineral y finalmente el petróleo y el gas cumplieron esta función. Al llegar
la electricidad, a ellos se añadió la energía eléctrica, generada por caídas de
agua, combustibles fósiles o plantas nucleares.
En el siglo XX, en la mayoría de los países industrializados, fueron primero los
combustibles fósiles, incluido el gas, los que cocinaron los alimentos. Luego, de
acuerdo a su costo local, la electricidad. Al comenzar el siglo XXI el gas y la
electricidad se encargaron de cocinar la comida en el primer mundo, mientras
que en el tercer mundo en la mayoría de los casos son el kerosene, el carbón y
la leña. Pero la cocción eléctrica sufrió un cambio radical con la aparición del
horno de microondas.
LAS MICROONDAS
Dentro de la gama de las ondas electromagnéticas, que incluyen desde las
largas ondas de radio hasta los más cortos rayos X y Gamma, pasando por la
luz visible, están las microondas. Estas tienen una frecuencia que va desde poco
menos de un gigaHertz (miles de millones de oscilaciones por segundo) hasta
poco más de 10 gigaHertz. Son ondas que se miden en centímetros: típicamente,
una onda de 3 gigaHertz tiene 10 cm. de longitud.
Una característica de las microondas es que son absorbidas por el agua, las
grasas y los azúcares. Al ser absorbidas hacen vibrar los átomos, y la vibración
de los átomos es calor. Otra característica importante es que no son absorbidas
por el vidrio, la cerámica ni la mayoría de los plásticos, mientras que el metal las
refleja. Estas características permiten que las sustancias que contienen agua,
grasas o azúcares, o una combinación de estas sustancias, se calienten
uniformemente al ser expuestas a las microondas.
Para ilustrar cómo calientan la comida las microondas, veamos primero cómo
funciona un horno convencional. Al colocar en el horno un pan, el calor es
transmitido por conducción, es decir que comienza a penetrar de afuera hacia
dentro. Así, si ponemos el horno a una temperatura excesiva, la corteza del pan
se quemará mientras el interior permanecerá crudo pues el calor ha tenido un
efecto excesivo antes de pasar al interior del pan. Si ponemos la temperatura
adecuada, el exterior se pondrá duro y crocante, porque habrá afuera aire
caliente y seco, mientras que el interior permanecerá húmedo y menos cocido.
Este es el efecto del horno convencional sobre todas las sustancias: calienta
primero el exterior, que sigue absorbiendo calor y la comida se cocina menos a
medida que se aleja de la superficie.
el microondas: 19 de noviembre del 2009 ha venido a ayudarnos en una sociedad que
cada vez se mueve más aprisa. Lo encontramos en casas, restaurantes y oficinas; calienta
y descongela, saca del apuro y definitivamente ahorra muchísimo tiempo. También ha sido
catalizador de toda una industria de “congelados” y “comida de microondas”, básicamente
pre-hecha y lista para desembalar, ponerle tiempo al “micro”, buscar un tenedor, y listo.
Experimentar en la cocina ha llevado a muchos a descubrir formas de reemplazar al horno
convencional, o las grandes estufas, por procedimientos para el microondas con resultados
positivos. ¡Ya no hay que esperar media hora para que se cueza un pastel, y podemos freír
unas patatas con mucho menos aceite!
Quizá hace falta experimentar un poco más, pero preparar unos brownies le resultó
a Cmb, así como preparar unas alitas de pollo es lo de ikar00. Y como éstas dos recetas
hay muchas otras como: