FORMATO PLAN DE TRABAJO CURSO PRÁCTICA PROFESIONAL

INFORMACIÓN DEL ESTUDIANTE

Apellidos y nombres: Miguel Angel Ortiz Ruiz
Documento de identidad: 1100503722
Correo electrónico
maortizru@unad.edu.com
institucional:
Correo electrónico
La.zer1993@hotmail.com
personal:
Teléfono (Fijo/móvil): 3213370678
Municipio,
Madrid / Cundinamarca
Departamento:
Información Laboral
Entidad donde labora: Tomates de la sabana
Cargo: Practicante Universitario
Correo entidad: Tsabana@com.co
Teléfono entidad
311 2828445 // 3202541010
(Fijo/móvil):
Información Académica
Zona: CENTRO BOGOTÁ Y CUNDINAMARCA

CEAD/CERES/CCAV/UDR: Facatativá
No. créditos aprobados: 146
✘ Práctica en el extranjero
Restricción en la movilidad y/o
Condiciones especiales:
libertad
Discapacidad

Descripción de la
discapacidad (capacidad Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
diferente)
 INFORMACIÓN GENERAL DE LA EMPRESA Y/O ENTIDAD DE PRÁCTICA
Nombre
organización: TOMATES DE LA SABANA
NIT: 13.926-280-8
Departamento
Cundinamarca Municipio: Funza
:
Sitio WEB:
Dirección: Kilómetro 6 vía Madrid – Funza
Teléfonos: 311 2828445
Dependencia o
Producción
unidad:
Sector Actividad
Sector primario Agrícola
económico: económica:
Grande Mediana Pequeña Empleados
Tamaño: Micro 12
:
Empresa
Información del Supervisor o responsable interno definido por la
empresa
Nombres y
Gilberto Alvares
apellidos:
Correo electrónico: gilbertoalvmer@gmail.com
Teléfonos: 3112828445
Información del convenio o acuerdo suscrito entre la UNAD y la
organización o institución
Haga clic o
Haga clic aquí o pulse para escribir una
Número: pulse aquí para Fecha:
fecha.
escribir texto.

PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO

(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)
1pm /5pm
Horas Número de
24 16 Horario: Lunes a
semanales: semanas:
sabado
Modalidad de práctica y tipo de vinculación

✘ Contrato de aprendizaje
Convenio interinstitucional para prácticas
Proyectos o programas internos
Articulación con proyectos y/o programas del Sistema de Servicio Social Unadista -
SISSU
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)

Operaciones y manufactura: gestión de la caliad,

✘
productividad
Campos de
aplicación Logística y cadenas de suministro: diseño,
(Seleccione el implementación y operación de sistemas o procesos
campo en el que logísticos, productivos y de manufactura
aspira desarrollar
su componente Gestión de proyectos de ingeniería
práctico uno solo) Gestión tecnológica: gestión de la empresa y el
desarrollo humano

Descripción de actividades y funciones

• Visita al campo de estudio (Invernadero de Tomate Empresa Tomates de la Sabana
S.A) para la revisión y toma de registros de área sembrada, temperaturas, variedad
de semillas, clima, e infraestructura y Cual es la clase de tomate más vendida en la
empresa.

• Investigación de ventajas y desventajas de la producción de tomate bajo

invernadero, (periodo de duración de siembra, cosecha, y temperaturas y clase te
tomate)

• Investigación de tipos de variedades de tomate sembradas bajo invernadero en

Colombia, y más específicamente en Cundinamarca para una buena ejecución de
siembra garantizando una apta semilla.

• Investigación de datos estadísticos de venta de tomate en 5 años atrás, para el

análisis de precios máximos y mínimos en sus respectivos meces, para la
determinación de un cronograma o plan de siembras de tomate.

• Implementación del cronograma o plan de siembras, de acuerdo con la información

consultada e investigada (Semilla, clase de tomate, periodo de producción-Cosecha,
infraestructura, y estadística de Ventas)

• Presentación del 1er entregable (Cronograma de siembra durante 1 año)

• Creación de indicadores de Calidad, Capacidad y volúmenes de venta.

• Presentación del 2do Entregable (Indicador de comportamiento y proyecciones de

Calidad, capacidad y volúmenes de sus ventas)

Competencias blandas y duras requeridas para el desarrollo del plan de

trabajo
Instrucciones

Competencias duras

 Manejo de Excel
 Medición de variables del proceso
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)
Competencias Blandas

 Trabajo en equipo
 Fomentación de una excelente comunicación
 Fomentación de grupos primarios

Situación problémica
La problemática presentada en la empresa Tomates de sabana S.A en Madrid
Cundinamarca es la falta de información física y Cuantitativa de la empresa para
una mejor planeacion de proyecciones en la producción de materia prima.

Analizando la fuente principal del problema que es desconocimiento de

información para el análisis y toma de decisiones, se identifica que una de las
necesidades más grandes para la empresa Tomates de la Sabana S.A es la
implementación de herramientas tecnológicas para excelente producción,
garantizando la mayor venta de un producto con las mejores exigencias de
calidad y haciendo que haya una alta aceptación en los consumidores y
confiabilidad en la estabilidad laboral.

Marco teórico

La importancia Económica, Social y nutricional del tomate

“Se estima que en Colombia existen más de 500 hectáreas de tomate

cultivadas bajo invernadero. Esta alternativa permite a los productores
independizar el cultivo de factores climáticos que lo afectan y ejercer un
control sobre la producción final”[ CITATION Agr192 \l 3082 ],El sistema de
producción bajo invernadero ofrece la posibilidad de programar producciones,
disminuir los efectos de las enfermedades, las cuales las generan las lluvias
continuas, ocasionando bajos rendimientos en los cultivos, este sistema,
permite además mejorar el proceso de fertilización y optimizando la calidad y
la productividad.

La producción del tomate en Colombia se ha caracterizado en los últimos años

por un buen ritmo de crecimiento, como resultado del mejoramiento de los
circuitos comerciales y la tecnificación de los cultivos. Las mejoras tecnológicas
de los cultivos se ven representadas en la producción bajo invernadero,
implementación de estrategias de manejo integrado de plagas, uso
de buenas prácticas agrícolas, acatamiento de los estándares fitosanitarios
para exportación, entre otros[CITATION Fán07 \l 3082 ]

“Se ha detectado una importante demanda del tomate producido bajo cubierta
tanto en el mercado nacional como internacional. Esta demanda
ha sido manifestada por las grandes cadenas de supermercados del
país”[ CITATION Fán07 \l 3082 ]
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)

En Colombia se cuenta con cinco zonas o departamentos que tienen

participación en la producción de hortalizas: Antioquia con un 2 %(1460.663
ton),Nariño con el 7%,(194.108 ton) Norte de Santander con el 9% (160.172
ton), Boyaca con el 20% (463.953 ton) y Cundinamarca con el 17% :371.847
ton[ CITATION Agr19 \l 3082 ].[CITATION bar19 \p 39 \l 3082 ]

Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2019) En Colombia se

reporta que el 27.9 % de la población no consume verduras en la dieta diaria.
MSPS. La verdura más consumida es el tomate, seguida por la cebolla de
bulbo, la zanahoria, la cebolla de rama, arveja verde, la habichuela y el
repollo. A nivel nacional, la medida de consumo diario de verduras fue de
45,75 g/día. [CITATION bar19 \p 5 \l 3082 ]

En el año 2017 según la Secretarías de Agricultura Departamentales y las

Alcaldías Municipales, en el departamento de Cundinamarca solo se cultivaba
tomate en 3 municipios los cuales era Cáqueza con 390 ha, Fusagasugá con
333ha y Fomeque con 85ha, en base a esto los señores Angel y Gilberto
dueños de la Empresa Tomates de la Sabana analizaron la opción de sembrar y
producir tomates en el municipio de Madrid, ya que era una buena oportunidad
para la participación en el mercado municipal, y una de las principales ventajas
era su baja competencia en el mercado respecto a otros proveedores por ende
serían los primeros productores y abastecedores de tomate en el municipio ya
que el clima y la siembras bajo invernaderos son aspectos positivos en dicha
producción.

Tomates de la sabana es una pequeña empresa productora de tomate chonto

el cual manejan el sistema bajo invernadero, fue funda en el 2017 por señores
Angel Barajas y Gilberto Alvares, los cuales aprovecharon su experiencia en
producción de hortalizas y productos agrícolas, para la implementación de ella.
basados en las buenas prácticas agrícolas (BPA) y el moderado incremento del
PIB en el sector agropecuario ya que para el 2017 presento un resultado
favorable del 4,9%, siendo este uno de los sectores que más contribuyó al
crecimiento de la economía según las cifras plasmadas en la base de datos
suministrada por el Ministerio de agricultura y Desarrollo Rural.

El área de producción de la Empresa cuenta con 1.28 ha de producción de

tomate Chonto, este cultivo esta constituido por 17.850 plantas, cuenta con un
sistema de riego por goteo que proviene del aljibe a través de motobomba.
Con una temperatura promedio de 25º a 31ºc según históricos de registros del
termómetro ambiental.

Según un estudio de Ecología de cultivo y manejo del clima Según en términos

generales, se quiere maximizar la radiación solar, llegar a una temperatura
promedio entre 18 y 22 °C manteniendo la humedad relativa del aire entre 60
y 80%. Adicionalmente, las temperaturas dentro del invernadero no deberían
bajar de 15 °C durante la noche, ni exceder 30°C durante el día[ CITATION
Car13 \l 3082 ]
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)
Par la realización de este estudio en la investigación se han tenido en cuenta
aspectos como: producción bajo invernaderos (periodos de producción-
Cosecha, temperaturas y tipo de semillas y clase de tomate), marcos
geográficos y estadísticas de ventas ya que la problemática de la empresa
Tomates de la Sabana S.A, no cuenta con dicha información Cuantitativa para
el mejoramiento de la planeacion de proyecciones en la producción de materia
prima y acertación de volumen de ventas en los meces más favorables
respecto al precio y así evitar gastos innecesarios o adicionales por
desconocimiento de información y falta de capacitación en herramientas
tecnológicas, que nos ayudan analizar estudios y cambios internos y externos
a nivel económico social y político.

Para la realización de este estudio se utilizará un diseño metodológico

Cuantitativo, fundamentado en la observación directa y medible de manera
precisa, mediante análisis descriptivos exploratorios en el campo de la
producción de tomate bajo invernadero, para la generación de un plan de
siembra y de indicadores de Calidad, Capacidad y volumen de ventas anuales

Justificación

Tomates de la Sabana SA es una pequeña empresa ubicada en Madrid

Cundinamarca productora de tomate chonto, fundado en el año 2017, constituida
por 12 trabajadores, su área de producción es de 1.28 ha, este cultivo está
constituido por 17.850 plantas, cuentan con un sistema de riego por goteo,
manejan temperaturas promedio entre 25ºC a 31ºC, el municipio con mayor
participación en sus ventas es Madrid con un 60%, seguido por Funza con un
30% y por último Mosquera con un 10%.

La no existencia de datos físicos, cuantitativo de la empresa Tomates de la

Sabana S.A y falta de capacitación para estar informados del adecuado
funcionamiento y la planeacion de proyecciones en la producción de materia
prima, es la problemática presentada en la empresa Tomates de la Sabana S.A,
ya que este factor impide la toma de decisiones rápidas y confiables para la
inversión de siembras en fechas específicas, y así para garantizar una mayor
utilidad para la compañía.

Es importante resaltar que los productores de tomate bajo invernadero que

realizan la actividad productiva en sociedad dependen del socio, aportante de
capital en calida de préstamo para la apropiada comercialización del producto,
garantizándose de esta manera una eficiencia financiera que les estimule a seguir
en esta actividad productiva.

Teniendo en cuenta la problemática, el objetivo es Proponer un plan anual

mediante un cronograma o plan de siembras e indicadores de productividad
(Calidad-Capacidad y volúmenes de ventas) que permitan analizar, y plantear
con más exactitud las proyecciones de producción de materia prima en la
compañía.
 PRESENTACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO
(La modalidad debe tener una dedicación mínima de 12 a 24 horas por semana)

Objetivo general
Proponer indicadores de productividad y un plan de siembra que permitan
analizar, plantear y efectuar con más exactitud a corto, mediano y largo plazo las
proyecciones de producción de materia prima de la empresa Tomates la sabana
S. A.
Objetivos específicos
• Compilar información correspondiente a proceso de producción e
infraestructura de tomate en la Empresa Tomates de la sabana S.A.

• Desarrollar un diagnostico mediante el análisis de la información obtenida

(Infraestructura, Tipo de semilla, Clase de tomate, temperaturas y
estadísticas de ventas)

• Proponer indicadores de productividad para la planeacion de la producción,

cosecha y ventas

Bibliografía

RESULTADO/PRODUCTO
INDICADOR
ESPERADO
Medir el porcentaje de producto que
no cumple las características de indicador de calidad (PNC)
venta
Determinación de la capacidad
indicador de capacidad
instalada de producción
Proyección de plan de siembras indicador de volumen de ventas

Para construir este cuadro por favor haga previamente esto:

Objetivo Actividad Semana Semana de Entregable

específico de inicio finalización (tangible)
Documento,
tabla, etc.
1.Compilar 1.Visitar del campo Semana 2 Semana 5 Formatos de
información del campo de estudio registro de
correspondiente a (invernadero información
proceso de empresa Tomates de (Planillas)
producción e la Sabana S.A
infraestructura de
tomate en la 2.Registrar de
Empresa Tomates temperaturas del
de la sabana S.A. invernadero

3 identificar tipo de
invernadero

4. Identificar el tipo
de semilla sembrada

5. área de
producción de
tomate

6. Revisar las
condiciones de la
producción ofrecida
para el consumidor
final

2. Desarrollar 1. Determinar las Semana 6 Semana 10 Gráficos

un diagnostico ventajas y estadísticos
mediante el desventajas de la
análisis de la producción bajo
información invernadero de
obtenida tomate

2. Determinar según
las condiciones
climáticas cual es la
mejor semilla o
variedad para la
siembra de tomate

• 1 Investigación de Semana 11 Semana 14 Cronograma de

ventas de siembras anual de
Proponer tomate en 5 siembras
indicadores de años atrás
productividad 2 Consultar la Indicadores de
para la cantidad de productividad
planeacion de plantas, y fechas (calidad, capacidad
la producción, de ventas en y volúmenes de
cosecha y años anteriores venta)
ventas de la empresa
 Tomates de la
Sabana S.A
3 Determinar cuál
es la clase
(Primera-Extra-
Semi y parejo)
de tomate más
vendida en la
empresa
Tomates de la
sabana
 10. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FASE
Sem Sem Sem Sem Sem Sem Sem
Sem 1 Sem 2 Sem 3 Sem 4 Sem 5 Sem 6 Sem 7 Sem 8 Sem 9
10 11 12 13 14 15 16
ACTIVIDAD

Recolección de información de empresa. X

Diligenciamiento del formato sobre el plan de

X
trabajo.
Fase 1.

Envió del plan de trabajo. X

Presentación y aprobación plan de trabajo X

1.Visitar del campo del campo de estudio

x
(invernadero empresa Tomates de la Sabana S. A

2.Registrar de temperaturas del invernadero X

3 identificar tipo de invernadero x

Fase 2. 4. Identificar el tipo de semilla sembrada x

5. área de producción de tomate X

6. Revisar las condiciones de la producción ofrecida

X
para el consumidor final

Entrega 1er avance X

1. Determinar las ventajas y desventajas de la

X
producción bajo invernadero de tomate

2. Determinar según las condiciones climáticas cual

Fase 3.
es la mejor semilla o variedad para la siembra de X
tomate

Entrega 2do avance X

1. Investigación de ventas de tomate en 5 años X

atrás

2. Consultar la cantidad de plantas, y fechas de X

ventas en años anteriores de la empresa Tomates
de la Sabana S. A
Fase 4.

3. Determinar cuál es la clase (Primera-Extra- X

Semi y parejo) de tomate más vendida en la
empresa Tomates de la sabana

Entrega informe final X

Fase 5. Presentación y socialización del informe final X

 DOCENTE ADSCRITO AL PROGRAMA O LÍDER ZONAL DE ESCUELA
Nombre: JOHANNA TRUJILLO
Programa: Ingeniero industrial
Zona: Bogota
Centro: Facatativá
Celular:
Correo
johanna.trujillod@unad.edu.co
Electrónico:
Anexa carta de aprobación plan de trabajo por No
parte de la empresa u organización ● Si

Concepto: Aprobada Aprobada con ajustes Rechazada

Observaciones: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.
Calificación: Haga clic o pulse aquí para escribir texto.

INSTRUCCIONES DE DILIGENCIAMIENTO

IMPORTANTE

Este formato debe ser diligenciado en procesador de texto.

Borre las instrucciones de diligenciamiento una vez finalice la formulación del plan
de práctica.

Este formato debe ser diligenciado por el estudiante aspirante a matricular el curso
práctica profesional. La extensión máxima de la propuesta debe ser de 15 páginas.
Se sugiere leer detenidamente la normatividad del acuerdo 1303 de junio de 2017.

Los estudiantes que presentan el plan de trabajo son responsables de la información

aquí consignada en cuanto a su carácter inédito, autenticidad y el respeto de la
propiedad intelectual.