102508 ADMINISTRACIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVOS

RECONOCIMIENTO DEL CURSO – EVALUACION INICIAL

ACTIVIDAD INDIVIDUAL

CÓDIGO 94.330.744–JOSÉ FERNANDO GOMEZ

GRUPO 102508A_27

RAFAEL OVALLE
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,
ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS
CEAD PALMIRA
Colombia, Agosto 12 de 2.015

1
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN.......................................................................................................3

OBJETIVOS .............................................................................................................4

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
1). Presentación Personal....................................................................................5
2). Importancia del curso Administración de Procesos Productivos ...................5
3). Empresas Artesanales de la región................................................................6
4). Propuesta Producto artesanal ........................................................................9

CONCLUSIONES ...................................................................................................10

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................................................................11

2
 INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo realizo una presentación personal, con mis datos

personales y de contacto, además de una investigación de los productos
artesanales que se producen en el Valle del Cauca, tomando uno de ellos y
proponiéndolo, con una justificación, para la realización del trabajo colaborativo
final. Todo lo anterior ajustado al a guía de actividades y la rúbrica de evaluación
del curso de Administración de Procesos Productivos de la Universidad Nacional
Abierta y a Distancia UNAD,

3
 OBJETIVOS

General
Investigar los productos que se producen artesanalmente en la región y proponer
uno de ellos para profundizar el trabajo colaborativo.
Específicos
 Identificar y conocer las empresas y productos que se producen
artesanalmente en la región.
 Explicar mediante una presentación personal, quienes somos a los demás
compañeros y el turo del curso.
 Escoger uno de los productos investigados para la realización de la
actividad colaborativa.

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1). Presentación personal

Mi nombre es José Fernando Gómez, vivo y trabajo en la ciudad de Palmira (Valle

del Cauca), estudio Tecnología en Gestión Industrial en el CEAD Palmira; este es
el periodo 5 que empiezo en la universidad, hasta el momento llevo 60 créditos
aprobados. Laboro como Director de Mercadeo de un importante Centro
Comercial de la ciudad de Palmira, el primero construido en el municipio y el de
más tradición para la comunidad.

Espero del curso del curso de Administración de Procesos Productivos, aprender

las herramientas y las habilidades necesarias para poder liderar procesos
productivos y de desarrollo e innovación para la empresa en la que laboro y a
futuro en otra empresa en la cual me desempeñe. En el aspecto personal aplicar
dichos conocimientos y habilidades, apropiándome y colocando en función de mi
propia unidad productiva, pues nuestro hogar es una pequeña unidad productiva
que mediante nuestros recursos, genera ingresos que a su vez, producen o se
transforman en alimento, vestuario, entretenimiento, salud, etc.

Desde mi punto de vista personal, veo que muchas personas asocian el curso a la
producción netamente industrial, pero creo que se puede direccionar también a
crear nuevos procesos en una empresa determinada, que permita aumentar la
producción, por ejemplo: de la satisfacción del cliente, el aumento en las ventas, el
reconocimiento de una marca, en fin, muchos otros enfoques que se pueden
lograr con la buena y efectiva administración de los procesos productivos; aunque
obviamente el principal objetivo es la producción de un bien o servicio.

2). Importancia del curso de Administración de Procesos Productivos

La Administración de Procesos Productivos es muy importante, porque nos brinda

los fundamentos teóricos y las diferentes operaciones inherentes a la
administración de la producción en las diversas organizaciones o empresas,

5
previendo para ello postulados teóricos y prácticos de la empresa enfocados a la
producción y su administración. Al terminar el curso, estaremos en la capacidad de
diseñar y desarrollar un proceso productivo nuevo o mejorado, con la aplicación de
la experiencia y las bases teóricas. Por último, pero no menos importante, es
continuar inculcando en nosotros los nuevos profesionales, la necesidad
imperativa de cuidar y proteger el medio ambiente, analizando y controlando
desde nuestra perspectiva los procesos productivos, para que sean aplicados y
que tengan un impacto positivo y no nocivo en nuestro medio ambiente.

Lo anterior es fundamental para un Tecnólogo en Gestión Industrial, pues en el

desarrollo de nuestro rol como líderes o administradores de la producción,
tendremos el conocimiento, las herramientas y la academia, para desarrollar una
administración productiva, eficiente, practica, generadora de utilidades y lo más
importante, más amigable con nuestro planeta.

3). Empresas artesanales de la región

En nuestra región del Valle del Cauca encontramos empresas artesanales que se
dedican a la producción de diferentes productos como los siguientes:

El Vino
Debido a los extensos cultivos de uva que existen algunos municipios como
Bolívar, Rozo (corregimiento de Palmira) y Santa Elena (Corregimiento de Cerrito),
los empresarios y productores, hace más de 50 años, empezaron a desarrollar y
fabricar vinos artesanales, con la ventaja competitiva de no contener ningún tipo
de tratamiento químico1, lo cual ha conllevado a que se le atribuyan propiedades
medicinales y curativas. Lo anterior sumado al empuje de empresarios
vallecaucanos que se dieron a la tarea de sacar esta línea de producción adelante
con la ayuda de entidades como El Sena, han demostrado que se puede crear
empresa y liderar el desarrollo de vinos como Don José y Santa Solera, que son
1
Tomado del artículo “Vinos artesanales le ponen sabor al Valle”, El Pais.com
http://www.elpais.com.co/elpais/valle/noticias/vinos-artesanales-le-ponen-sabor-valle

6
los más conocidos y que por ser producidos con materia prima cultivada en la
región, pueden tener precios de venta favorables para el consumidor.

Fuente: El Pais.com http://www.elpais.com.co/elpais/valle/noticias/vinos-artesanales-le-ponen-

sabor-valle

Dulces derivados de lácteos

Al ser una región afortunada por sus grandes extensiones de tierra fértil, el
monocultivo de caña de azúcar y el establecimiento de los principales ingenios
azucareros del país (casi 8 en el Valle del Cauca), nuestra región se conoce como
la “Tierra más dulce de Colombia”, ello radica en que al tener el azúcar como
materia prima principal, los artesanos durante muchas décadas, han desarrollado
recetas que trascienden fronteras nacionales e internacionales, con las maravillas
que se pueden lograr con azúcar, leche, arroz y una paila de cobre. Siendo el
Dulce de Manjar Blanco el principal y más tradicional de los dulces artesanales de
nuestra región, ha dado paso a otras delicias como el cortado, el des amargado,
los duces de guayaba, brevas y en fin, a infinidad de productos que se originan en
el entorno artesanal y que son característicos de nuestra tierra.

7
Algunas empresas tradicionales en la producción de dulces del Valle del Cauca
son: Manjar del Valle2, De la Provincia, Campo del Molino, entre otras. La principal
feria donde se encuentran los principales expositores de esta tradición es en

Fuente: Manjar del Valle https://www.google.com/search?

q=Imagenes+manjarblanco&biw=1024&bih=748&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0CBwQsAR
qFQoTCPn_tr6AtMcCFYJcHgodMp0EwQ#tbm=isch&q=manjar+del+valle&imgrc=RwfB_G-s0VY5AM
%3A

Aperitivos Artesanales del Pacifico

En el pacifico del Suroccidente colombiano que comprende Valle del Cauca,

Cauca y Nariño, se producen aperitivos de manera artesanal 3, que por
generaciones han sido el deleite de propios y visitantes a la región. Inicialmente se
utilizaban con fines curativos o medicinales, pero luego encontraron que ellos
también podían servir como alicorantes que permitieran acompañar las fiestas y
celebraciones de las comunidades, siendo el Viche de Caña el principal y primer
producto que se fabricó en los alambiques artesanales, pero que permitió el
desarrollo de otras bebidas con nombre muy peculiares como el arrechon, la toma
seca, el tumba catre, el borojo endiablao, y otras tantas, a las cuales se les
atribuyen propiedades afrodisiacas, pero que definitivamente, son deliciosas y
contienen o traen implícitos el sabor y la gozadera de la gente del pacifico
colombiano. Las empresas más reconocidas en la producción de estas bebidos
2
Tomado de google.com.co https://www.google.com/search?q=empresas+arteanales+del+valle&ie=utf-
8&oe=utf-8#q=dulces+artesanales+del+valle+del+cauca
3
Viche de caña, tomado de https://es.wikipedia.org/wiki/Viche_%28bebida%29

8
son: Pacific Drink, Bebidas Envasadas del Pacifico, tecno Bebidas del Valle, entre
otras. La principal muestra empresarial se da en el festival de Música del pacifico
“Petronio Álvarez” donde encuentra más de 100 expositores de bebidas y comidas
del pacifico.

Fuente: Cali.gov.co https://www.google.com/search?

q=empresas+de+Bebidas+artesanales+del+pacifico&biw=1024&bih=748&source=lnms&tbm=isch&
sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI2dPNnIO0xwIVhBkeCh1QjwHx#tbm=isch&q=Bebidas+artesan
ales+del+pacifico&imgrc=GYpyLiVkeXw2vM%3A

4). Propuesta de producto artesanal

Teniendo en cuenta las tres alternativas de producción artesanal que investigue y
que se realizan en la región del Valle del Cauca, y tomando como referencia la
experiencia de haber vivido durante 3 años en Buenaventura, mi propuesta seria
la producción de Arrechon, esta bebida es una de las más típicas de costa
pacífica, este coctel se produce o fabrica a base de borojo, cola granulada, pene
de tortuga, de toro, de cuchumbí4, leche de vaca, leche condensada y viche de
caña.

4
El kinkajú (Potos flavus) es una especie de mamífero carnívoro de la familia de los prociónidos ampliamente
distribuido por las selvas de Centroamérica y buena parte de América del Sur. Es pariente de los mapaches y
los coatíes y no de los primates. Recibe otros nombres comunes, como perro de monte, cuchumbí, mico león,
cuchicuchi, huasa, martucha, martilla, mono michi, cusumbo (en Ecuador) o mono nocturno (en Bolivia)
Tomado de https://es.wikipedia.org/wiki/Potos_flavus

9
La justificación para la elaboración del producto, se basa en que es de fácil
preparación, no tiene contraindicaciones y lo mejor de todo tiene un mercado
potencial muy amplio, pues quienes lo conocen o han probado dan fe de su rico
sabor y quienes no, lo prueban para calmar la curiosidad y el morbo que se genera
alrededor de esta bebida, pues muchos le asignan poderes afrodisiacos y otros
poderes vitamínicos y ayuda cerebral. Por ultimo porque, todas las empresas lo
hacen de manera artesanal, es decir no hay ninguna que tenga 100%
industrializado el proceso de producción, algunas se han tecnificado o mejorado
los procesos, pero aún no está industrializado.

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 CONCLUSIONES
 La presentación personal es muy importante, porque permite conocer un poco
más a los compañeros y las actividades profesionales y personales que
desarrollan y cuales les gustan. Además de conocer los datos de contacto, lo
cual mejora la comunicación entre todos los miembros del grupo colaborativo y
el tutor.
 Aunque en el trabajo presento, solo tres líneas de producción artesanal, en mi
región (Valle del Cauca) se encuentran muchas otras actividades como: el
calzado o sandalias, los bordados de Cartago (hechos a mano), las reliquias
religiosas producidas en Buga, solo por mencionar otras muy importantes.
 Hay empresas que se dedican a desarrollar productos artesanales, los cuales
se han tecnificado, incluso industrializado, como las hormigas culonas de
Santander o el Dulce de Manjar Blanco, pero otras continúan siendo
autóctonas y no pierden su esencia, lo que convierte a ese producto
determinado en algo de mucho más valor cultural y culinario.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

www.unad.edu.co usuario y clave  cursos virtuales  102508

Administración de Procesos Productivos

Wikipedia Enciclopedia Libre: http://es.wikipedia.org/wiki/

CYBERGRAFÍA

http://www.elpais.com.co/elpais/valle/noticias/vinos-artesanales-le-ponen-sabor-
valle

http://www.elpais.com.co/elpais/valle/noticias/vinos-artesanales-le-ponen-sabor-
valle

https://www.google.com/search?
q=Imagenes+manjarblanco&biw=1024&bih=748&tbm=isch&tbo=u&source=univ&s
a=X&ved=0CBwQsARqFQoTCPn_tr6AtMcCFYJcHgodMp0EwQ#tbm=isch&q=ma
njar+del+valle&imgrc=RwfB_G-s0VY5AM%3A

https://es.wikipedia.org/wiki/Potos_flavus

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