SECRETARIA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

ITM
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉRIDA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA-

BIOQUÍMICA-AMBIENTAL
INGENIERÍA QUÍMICA.
UNIDAD 4
ESTUDIO DEL TRABAJO.
8Q
APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE TRIZ
“PROCESO DE LA TORTA DE ASADO”.

PRESENTA:
 TUN MALTA ARNOL IVAN
 VAZQUEZ CAN MANUEL JESUS
 JORGE ANTONIO PAREDES TINAL
 ABRAHAM IGNACIO VARGUEZ CARRILLO
Profesor:
Gustavo Adolfo Monforte Méndez.

MÉRIDA, YUCATÁN, MÉXICO

30 DE NOVIEMBRE DE 2020
Introducción
La metodología TRIZ (Teorija Rezhenija Izobretatelskih Zadatch), Teoría de
Resolución de Problemas Inventivos, fue desarrollada por el científico e inventor
ruso Genrich Saulovich Altshuller (1926-1998) a finales de la década de los cuarenta
a partir del análisis de miles de patentes verdaderamente inventivas o creativas.

Descubrió las leyes de evolución de la tecnología, los principios de innovación, así

como los parámetros de contradicciones, que le permitieron cimentar las bases para
estructurar toda una metodología para resolver problemas o rediseñar productos,
equipos y procesos de forma innovadora y sistemática. 

Es una forma de pensar para lograr excelencia en diseño, innovación y solución de

problemas. Sus principios filosóficos son los siguientes:

 Idealidad: se refiere a la maximización de los beneficios proporcionados por

el sistema y la minimización de efectos dañinos y los costos asociados.
 Funcionalidad: bloque fundamental del análisis de sistemas. Se usa para
construir modelos mostrando como trabaja el sistema, así como para evaluar
cómo se crean beneficios, efectos dañinos y costos.
 Recursos: Se busca su máxima utilización.
 Contradicciones: inhibidor para incrementar la funcionalidad; al reducir la
contradicción se incrementa la funcionalidad y se alcanza un nuevo nivel de
desempeño.
 Evolución: la tendencia de la tecnología es predecible y se puede usar como
guía para desarrollos futuros.

APLICACIÓN DE LOS PRINCIPIOS DE TRIZ EN EL PROCESO DE

 “EN LA ELABORACIÓN DE LA TORTA DE ASADO”

PRINCIPIO 3. Incremento de funcionalidad o calidad local

c) Favorecer la manipulación-visualización

En este principio del triz se puede utilizar en la taquería, en el proceso de

elaboración de la torta de asado, empleándolo en el proceso de rejalado al utilizar
una rebanadora eléctrica en vez de utilizar el cuchillo. Utilizando la rebanadora
tendremos una mejor manipulación y el corte será más rápido y más perfecto.

Claro sería una inversión muy grande al momento de adquirir el equipo pero con el
ahorro de tiempo y esfuerzo es un precio justo.

Imagen 1. Rebanadora

PRINCIPIO 25. Autoservicio

b) Aprovechar materiales o energía desechada

en este principió podemos reutilizar los materiales que nos sobran en el procesos de
la tortas de asado con el pan francés podemos reutilizar para formar un postre
llamado budín ya que solo necesitaríamos algunos ingredientes mas para poder
obtener el postre y así poder venderlo o consumirlo en la propia familia .

PRINCIPIO 35. transformación de propiedades

a) cambiar el estado físico

En este principio podemos facilitar el manejo de la carne al momento de rebanarla,

si la congelamos ya que al estar en un estado de congelación el pedazo de carne sería
mejor su manejo y el tamaño del rejalado ya que no se movería al momento de ser
rebanado y todas las partes del rejalado serian iguales eso ayudaría en el tiempo de
cocinado.

Imagen 2: carne congelada

PRICIPIO 39. INERTIZACION DEL AMBIENTE

En este principio se podría aplicar el empacado de la torta con un sello, como las
famosas bolsas ziploc ya que ahí la torta se conservaría más tiempo y tendría mayor
seguridad.

Imagen 3: torta empacada con ziploc

Conclusión
Para concluir con este trabajo es importante recalcar que el triz se utiliza para la
resolución de los problemas técnicos clasificados como extremadamente complejos,
o imposibles de resolver. Este tipo de problemas existen en los procesos industriales
y normalmente no se resuelven, sino sólo de manera parcial y aparente. Es necesario
utilizar un grado de creatividad por encima de lo ordinario y generar una solución
innovadora que, de acuerdo a los principios de la TRIZ, no es costosa, no es
compleja, no utiliza demasiada energía, no requiere inversión, no incrementa el
esfuerzo humano y elimina la causa de la situación problemática.

Bibliografía
Martha Edith Morales Martínez. Pensamiento crítico para la solución de problemas.
Obtenido del sitio web: https://www.uv.mx/apps/afbgcursos/Antologia%20PC
%202017/Documentos/Morales,%20M.%20(2016)%20TRIZ%20%20Resumen.pdf